Смажений хек в паніровці яка дозволяє максимально зберегти соковитість і фактуру риби
Смажений хек – страва настільки просте в приготуванні, що з ним впорається навіть новачок, у якого слово «пасерувати» викликає легкий переляк, а яєчня постійно підгорає. Рецепт розписаний найдокладнішим чином і забезпечений покроковими фотографіями.
Продукти будуть потрібні найпростіші – власне сам хек, соняшникову олію, яйце, борошно, четвертинка лимона, чорний перець і сіль. Розрізана на шматочки рибка спочатку обвалюється в борошні, потім у збитому яйці, а потім знову – в яйці. Така паніровка дозволяє максимально зберегти соковитість і фактуру хека. Крім того, використання в якості приправ свіжомеленого чорного перцю і солі дає розкритися натурального смаку риби по максимуму.
- хек свіжоморожений – 400 – 500 г
- яйце – 1 шт.
- борошно пшеничне – 2 -3 ст. л.
- олія соняшникова рафінована – 4 – 5 ст. л.
- лимон – четвертинка
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль – за смаком.
Попередньо розморожену рибу почистіть від луски. Ножицями відріжте верхні і нижні плавці, а також хвіст, якщо такий є. Але, як правило, у торговельну мережу хек надходить уже без голови і хвоста. Оброблену рибу промийте холодною водою і обсушити паперовими рушниками.
Розріжте тушку поперек на шматочки шириною приблизно 2,5 – 3 див.
Викладіть шматочки хека в миску, збризніть соком лимона, посоліть за смаком і поперчіть. Перемішайте і залиште на 10-15 хвилин.
У глибокій тарілці збийте виделкою або вінчиком яйця.
На плоску тарілку насипте борошно. Обваляйте в неї з усіх боків кожен шматочок хека.
Потім занурте шматочки хека у збите яйце.
Після чого знову запаніруйте рибу в борошні.
Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому шматочки хека до готовності – по 5-8 хвилин з кожного боку.
Подавайте страву до столу в гарячому вигляді. Як гарнір чудово підійдуть ніжне картопляне пюре або відварний рис. Також можете подати смажений хек разом з салатом зі свіжих сезонних овочів.
За цим рецептом можете приготувати також минтая, сайду, судака.