Готуємо котлети з брокколі – яскраво-зелені, соковиті і дуже ароматні, обсмажені в хрусткій паніровці кунжутною
Овочеві котлети – прекрасне блюдо. В них поєднується одночасно кілька позитивних якостей: легкість у приготуванні, корисність та низьку калорійність, і разом з тим – ситність і поживність.
Котлети зі всіляких овочів – універсальний варіант, яким можна нагодувати голодного чоловіка, і струнку даму, ретельно стежить за своєю вагою, і вередливу дитину. Особливо якщо це котлети з брокколі – яскраво-зелені, соковиті і дуже ароматні, обсмажені в хрусткій кунжутною паніровці.
- свіжа капуста брокколі – 300 г
- картопля – 700-800 г
- борошно житнє – для панірування
- кунжут – для панірування
- рослинне масло – для смаження котлет
- мелений чорний перець
- сіль.
Качан брокколі ретельно промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.
У каструлі закип’ятіть воду, трохи підсолити, покладіть в неї суцвіття брокколі і бланшируйте приблизно 5 хвилин.
Потім відкиньте на друшляк. Дайте стекти воді і дочекайтеся, поки брокколі охолоне.
Покладіть брокколі в чашу блендера і подрібніть до стану пюре. Замість блендера можна скористатися м’ясорубкою, або просто нарізати брокколі ножем як можна дрібніше.
Вимийте бульби картоплі щіткою під проточною водою і очистіть від шкірки. Поріжте кубиками середнього розміру (приблизно 2-3 см) і покладіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, злегка підсолити воду і варіть картоплю до готовності, щоб він став м’яким (це можна легко перевірити, якщо проткнути кубик картоплі прямо у каструлі гострим ножем або виделкою).
Коли картопля буде готова, злити воду і розімніть картоплю спеціальної толкушкой для пюре або звичайною виделкою. Можна так само, як і брокколі, подрібнити картоплю блендером.
Пюре з брокколі додайте до картопляного пюре. Перемішайте, попередньо посоливши і поперчив, до однорідності.
У невеликій неглибокій тарілці змішайте борошно і кунжут, щоб вийшла паніровка для майбутніх котлет.
Намочіть руки і мокрими руками сформуйте з овочевої маси кулька розміром з середній абрикос. Злегка притисніть його, щоб перетворити в товсту котлетку. Акуратно обваляйте котлету в суміші кунжуту і борошна і викладіть на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Точно так само сформуйте інші котлети з брокколі, обов’язково кожен раз змочуючи руки у воді, щоб маса не прилипала.
Обсмажте котлети з двох боків до рум’яного стану.
Подавайте котлети з брокколі на стіл гарячими, як гарнір до м’яса або самостійного блюда. Чудово поєднуються вони з різними молочними і вершковими соусами – наприклад, айолі або тартаром, сметаною, домашній майонезом.
Приємного апетиту!