Покрокові рецепти приготування пирога з тушкованою капустою і різними овочевими та м’ясними начинками, ароматними спеціями і приправами в духовій шафі, мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт приготування ароматного пирога з тушкованою капустою
Споконвіку російська кухня славилася своєю випічкою пирогів. В ті часи пиріг асоціювався з достатком і затишною обстановкою в будинку. В наш час випікання домашніх пирогів мало має відношення до достатку в родині, а от до затишку – саме пряме відношення. Простий пиріг з капустою тушкованою наповнить будинок чарівними ароматами в будь-який час року.
- 750 гр. свіжої білокачанної капусти;
- 3 курячих яйця;
- 185 гр. сметани нормальної жирності;
- 125 гр. класичного майонезу;
- 270 гр. білої пшеничної муки;
- 1 пакетик пекарського порошку (розпушувач);
- 85 гр. вершкового масла або маргарину;
- Сіль та цукровий пісок – за смаком;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Щіпка крупномолотого чорного перцю;
- 1 ложка соняшникової олії;
- 2 гілочки свіжої петрушки.
Крок 1:
Качан свіжої капусти промити під проточною водою, зняти верхні грубі листочки, і нашаткувати тонкою соломкою, не використовуючи грубі частини, прилеглі до качані. Пом’яти капусту руками, попередньо трохи присолив великої кухонної сіллю.
Крок 2:
Збити яйця до однорідної консистенції, додати дрібку солі, майонез і сметану. Розпушувач перемішати з просіяним борошном, розтопити вершкове масло або маргарин. Змішати всі інгредієнти для тіста, замісити його до однорідної консистенції. Щоб в ньому не утворювалися грудочки, вводити в рідку суміш борошно варто невеликими порціями.
Крок 3:
Промазати форму для випікання на ваш вибір з того, що є рослинним маслом, або прокласти змащеній пекарської папером (спеціальним пергаментом для випічки).
Крок 3:
Підготовлену капусту (перетерту з сіллю), необхідно обсмажити з дрібно порізаною до золотистого кольору ріпчастою цибулею. Потім можна прикрити сковорідку кришкою і поперчив, згасити до готовності. В самому кінці стоїть, додати трохи свіжої зелені, а саме гілочки (без грубих стеблинок) петрушки. Для м’якості капусти можна влити трохи курячого, овочевого бульйону або звичайної води. Тушковану капусту потрібно остудити трохи.
Крок 4:
На дно змащеної форми викласти трохи тесту, розрівняти його і перекласти начинку. Тісто, що залишилося, розподіляється зверху, а поки йде формування пирога з тушкованою капустою варто включити духовку і добре розігріти його до 185-195 С.
Крок 5:
Поставити форму з пирогом в духову шафу і не виймати з нього протягом 27-32 хвилин, поки поверхня тіста не покриється золотистим кольором, і скоринка не буде хрусткою.
Пиріг відмінно поєднується з домашньою сметаною (з додаванням зелені, часнику і пекучого перцю чилі), якими соусами на основі майонезу.