Покрокові рецепти приготування пирогів з капустою без яєць, з пісного і дріжджового тіста, заливних, листкових і у вигляді рулету
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою без яєць
До класики зазвичай прийнято відносити пироги на дріжджовому тесті, не будемо і ми відступати від традиції, тим більше що пиріг готується за всіма канонами. Ретельно виберіть борошно і використовуйте тільки свіжі дріжджі – результат буде гарантований.
- два склянки борошна;
- 15 грамів свіжих дріжджів;
- 90 мл олії, без запаху;
- півсклянки води;
- чайна ложечка рафінованого цукру;
- півкіло свіжої капусти;
- невелика солодка морква;
- головка цибулі
Крок 1:
Розфарбовуємо пресовані дріжджі в миску. Додавши ложечку цукру, розтираємо до отримання кашоподібної маси. Заливаємо дріжджі підігрітою водою, підсипаємо третину ложечки солі. Ретельно розмішати, вливаємо 60 мл рослинного масла.
Крок 2:
Пересеиваем борошно, висипаємо трохи більше половини до дріжджовий суміші і тривало перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Поступово досипаючи борошно, замішуємо тісто.
Крок 3:
Скачуємо тісто в кулю, покриваємо полотном, і даємо вистоятися протягом півгодини. Поміщайте миску ближче до тепла і обов’язково прослідкуйте, щоб вона стояла не на протязі.
Крок 4:
Очищений нарізаємо цибульку подрібніше, а морквину, навпаки, трьом трохи крупніше. Підрум’янюємо овочі на пісному маслі, додаємо до пассеровке нарізану «лапшичкой» капусту. Перемішуємо, тушкуємо під кришкою хвилин десять.
Крок 5:
Тісто, що підійшло приобминаем, ділимо навпіл, розгортаємо тонкими шарами за розміром аркуші пергаменту, простеленного в жаровні. Перший корж викладаємо на деко, поверх нього розрівнюємо начинку. Другий пласт нарізаємо вузькими смужками і «сплітаємо» з них ґрати поверх капустяної начинки.
Крок 6:
Выстоявшуюся протягом чверті години заготівлю, відправляємо в духовку при 220 градусах на півгодини.
