Покрокові рецепти приготування свинини з картоплею, помідорами, сиром і грибами в духовці

Варіант 1: Класичний рецепт свинини з картоплею в духовці

Питання про те, як приготувати відразу смачне, корисне і поживне блюдо, цікавить багатьох господинь. Однак, це дуже просто. Свинина з картоплею в духовці – страва для всієї родини. Це і ситно і доступно за набором продуктів. Та й часу багато не займає. В залежності від конкретного рецепту додаються різні овочі, зелень, сир, спеції або навіть горіхи. Виходить незвично, ароматно і смачно! А всі на основі класичного рецепту.

Інгредієнти:

  • 500-600 гр. свинини;
  • 600 гр. картоплі;
  • велика голівка цибулі ріпки;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • ложка соняшникової олії.

Покроковий рецепт свинини з картоплею в духовці

Крок 1:

Мінімальний набір продуктів обґрунтовує швидке приготування. Але з м’ясом доведеться повозитися. Промийте його в холодній воді. Обсушити паперовими серветками. Якщо є жили або плівки, краще їх зрізати. Наріжте шматок спочатку тонкими скибочками, а потім шматочками або брусочками.

Крок 2:

Підготуйте овочі. Картоплю вимийте, очистіть. Бульби подрібніть середніми шматочками. Цибулю дрібно наріжте.

Крок 3:

Керамічну форму для духовки або звичайний деко змастіть рослинною олією. Покладіть нарізані продукти – м’ясо, цибулю, картоплю. Всі посипте сіллю, меленим чорним перцем. Замість звичайного перцю можна взяти будь-які інші мелені спеції.

Крок 4:

Готуйте в духовці при 180С близько півгодини. Потім дістаньте форму. Акуратно перемішайте інгредієнти. Знову відправте в духовку, але вже при 200-220С. З часу залишиться ще 35 хвилин.

Цибуля – кращий овоч, яким можна доповнити м’ясо. Цибульний сік розм’якшує навіть жорстку свинину чи яловичину, роблячи м’ясо ніжним і соковитим. Але, якщо є якісь міркування проти лука, беріть будь-які інші овочі – болгарський перець, часник. Чи можна попередньо підмаринувати м’ясо.

Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з картоплею в духовці

Хороший варіант приготування свинини з картоплею в кулінарному рукаві. З ним не потрібно довго возитися. До того ж, продукти запікаються під впливом пара, виходить не тільки смачно, але і диетично.

Інгредієнти:

  • 450 гр. свинячої шийки;
  • приблизно стільки ж картоплі;
  • зубок часнику;
  • крапля столової гірчиці;
  • пару ложок сметани;
  • сіль;
  • пару пучок сухої пряної трави.

Як швидко приготувати свинину з картоплею в духовці

Крок 1:

Почніть з м’яса. Свинячу шийку промийте. Обсушіть. Наріжте шматочками по 40-50 гр. У чашці змішайте зі столовою гірчицею, сметаною, сушеними пряними травами. Все ретельно перемішайте, залиште на кілька хвилин.

Крок 2:

Займіться картоплею і часником. Після чищення і миття, наріжте кубиками бульби. Зубок часнику пропустіть через прес.

Крок 3:

Кулінарний рукав (можна взяти спеціальний щільний пакет для запікання) з одного кінця туго зав’яжіть. Занурте в нього все м’ясо з соусом, картоплю, часник. Підсолити. Зав’яжіть рукав. Покрутіть його в руках, щоб перемішати інгредієнти.

Дивіться також:  Рулетики з свинини в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Укладіть пакет на невелике деко. Відправте в духовку при 200С на годину. Протягом цього часу кілька разів перевертайте пакет, щоб продукти готувалися рівномірно. Коли все буде готово, акуратно витягніть рукав з духовки, розрізати ножем. Намагайтеся не обпектися гарячою парою. Блюдо відразу викладіть на тарілки, подайте до столу.

Щоб швидко приготувати свинину в духовці беріть ті частини туші, які легше всього розм’якшуються при нетривалій готуванні. Це лопаткова або шийна частина, пашина або вирізка. Якщо використовується м’ясо молодого подсвинка, підійде будь-який шматок.

Варіант 3: Свинина з картоплею і сиром в духовці

Ще один класичний рецепт – запечена свинина з картоплею і сиром в духовці. В цей раз використовується твердий сир. Він утворює рум’яну скоринку, під якою м’ясо і картопля готуються, як на пару. Виходить неймовірно смачно, а головне – просто.

Інгредієнти:

  • 4-5 бульб картоплі;
  • 300-350 гр. лопатки свинини;
  • 2 ч. л. яблучного оцту;
  • невелика цибулина;
  • 50-60 гр. твердого сиру;
  • 15 гр. вершкового масла;
  • сіль, мелений чорний перець.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо після ополіскування обсушити серветками. Наріжте шматок тонкої соломкою або брусочками. Змішайте з яблучним оцтом. Дайте постояти 5-10 хвилин.

Крок 2:

Тим часом очищену картоплю наріжте брусочками. Цибулю подрібніть. Сир натріть через тертку.

Крок 3:

Беріть будь-яку форму для запікання, відповідну за обсягом. Рясно змастіть її вершковим маслом. Викладіть на дно м’ясо. Потім цибулю, картоплю шарами. Посипте сіллю, меленим перцем. Наверх викладіть сир рівномірним шаром.

Крок 4:

Запікайте все в духовці при температурі 180С 30 хвилин, потім додайте до 200С і ще 30 хвилин. Перевага рецепту інгредієнти при випічці не потрібно перемішувати. Під сирною скоринкою все добре пропікається.

Маринувати свинину можна не тільки яблучним оцтом. Підійде будь-який кислий продукт або соус. У кислому середовищі м’ясо швидше за все стає м’яким. За бажанням беріть для маринаду щось з цього – апельсиновий або лимонний сік, соєвий соус в поєднанні з бальзамічним або винним оцтом, томатну пасту, біле столове вино або домашню аджику.

Варіант 4: Копчена свинина з картоплею і сиром в духовці «Ніжна»

М’ясо з овочами в духовці можна приготувати і з м’яким сиром. Відмінно для цього підходить плавлений сир трикутниками або тонкими слайсами.

Інгредієнти:

  • приблизно 100 гр. копчено-вареної грудинки свинячої;
  • 500 гр. картоплі;
  • 50-60 гр. плавленого або м’якого сиру;
  • ч. л. рослинного масла;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Якщо використовується молода картопля, його чистити не треба, тільки потерти щіткою під проточною водою. А зі старого доведеться зрізати всю шкірку. Потім бульби добре промийте. Наріжте часточками не крупно.

Крок 2:

З грудинки зріжте шкірку, хрящі, якщо такі є. М’ясо з жирком наріжте тонкими слайсами або брусочками.

Крок 3:

Деко змастіть маслом. На дно викладіть картоплю. Зверху розподіліть грудинку і шматочки сиру. Всі посипте сіллю. Прикрийте шаром харчової фольги. Готуйте в духовці при 200С 50 хвилин. Потім зніміть фольгу, допечіть ще 10-14 хвилин.

Дивіться також:  Рулет зі свинини в духовці, 5 покрокових рецептів

Страва виходить із апетитною рум’яною скоринкою. Єдине доповнення – можна посипати свіжою пряною зеленню. Більше вітамінів – більше користі.

Варіант 5: Свинина з картоплею і помідорами в духовці

У даному рецепті беруться дрібні помідори типу Чері». Але можна взяти і великий помідор, нарізати його шматочками або приготувати томатний соус-пюре.

Інгредієнти:

  • 300 гр. свинячої вирізки;
  • 400-450 гр. бульб;
  • 4-5 дрібних помідорів;
  • сіль, спеції;
  • 150 мл вершків;
  • один яєчний жовток;
  • трохи рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

Вирізку наріжте дрібними шматочками. Бульби – кубиками. Помідори наріжте половинками.

Крок 2:

Для готування беріть керамічну форму. Змастіть її маслом. На дно викладіть м’ясо. Зверху розподіліть картоплю, томати. Посипте сіллю, спеціями.

Крок 3:

Залийте соусом – суміш вершків, жовтка. Всі покрийте шматком харчової фольги. Готуйте в духовці при 180-190С 30 хвилин. Потім ще приблизно стільки ж без фольги при 200С.

Виходить ароматно, якщо брати для готування не звичайні спеції, а під назвою «Для м’яса» або «Для свинини». В них ідеальні пропорції різних приправ для м’яса.

Варіант 6: Свинина з картоплею і помідорами в духовці «По-грузинськи»

Відмінність рецепта в інгредієнтах – приправи «хмелі-сунелі» і мелених волоських горіхах. І його дещо- гранатовий сік. Виходить так, ніби страву принесли до столу прямо з кухні кафе з країни гірських вершин.

Інгредієнти:

  • по 300 гр. картоплі та свинини;
  • 1-2 помідора;
  • 4-5 ст. л. гранатового соку;
  • пару щіпок «хмелі-сунелі»;
  • сіль;
  • ложка рослинної олії;
  • 6-7 ядер волоських горіхів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Горіхи підсушіть на сковороді. Трохи остудіть. Вручну очистіть від темної шкірки. Нарубаєте ножем на дрібні шматочки. Волоські горіхи – класичний інгредієнт грузинських страв. Але при бажанні його можна замінити арахісом або фісташками.

Крок 2:

М’ясо наріжте брусочками. Обсмажте на сковороді в маслі. Очищений картопля подварите у невеликій кількості води, наріжте часточками.

Крок 3:

У лист вкладіть м’ясо. Посипте приправами, сіллю. Полити гранатовим соком – це замінник класичного ткемалі. Але, якщо у вас під рукою є ткемалі, беріть його. Зверху полийте м’ясо пюре з одного або двох помідорів. Укладіть наступним шаром картоплю. Всі посипте горіхами.

Крок 4:

Готуйте в духовці при 180-190С 1-1,5 години.

Якщо в духовці є режим готування «низ-верх», саме час його застосувати. Так інгредієнти рівномірно запікатися.

Варіант 7: Свинина з картоплею і сиром в духовці – в апельсиновому маринаді

Апельсиновий маринад дає м’яса та овочів пікантну нотку і неймовірний аромат! На звичайній кухні вийде даний ресторанну страву.

Інгредієнти:

  • 500 гр. вирізки;
  • 1-2 великі картоплини;
  • 100 гр. сиру;
  • два великих апельсина;
  • пару ложок соєвого соусу;
  • ложка бальзамічного оцту;
  • сіль, приправи;
  • трохи соняшникової олії.
Дивіться також:  Карбонат з свинини в духовці пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Свинячу вирізку ретельно промийте. Обсушити серветками. Наріжте тонкими слайсами, не прорізаючи до кінця. Потрібно отримати напівфабрикат «гармошку». Замаринуйте її в суміші апельсинового соку, соєвого соусу і бальзамічного оцту. Покладіть під плівку. Залиште на пару годин.

Крок 2:

Картоплю очистіть, сполосніть. Наріжте бульби тонкими слайсами. Так само наріжте сир. Викладіть ці скибочки в прорізі вирізки.

Крок 3:

Укладіть м’ясо з начинкою на шар харчової фольги на деку. Всі посипте сіллю, приправами. Полийте рослинним маслом. Всі прикрийте ще одним шматком фольги. Готуйте в духовці при 200С 1,5 години.

Апельсиновий сік при бажанні можна замінити мандариновим або лимонним. В рецепті допустимо використовувати і цедру свіжого плоду. Також добре використовувати для маринування свинини столову гірчицю або соус з хрону. Потрібно всього лише кілька крапель соусу на додаток до цитрусовому соку.

Варіант 8: Свинина з картоплею, грибами і помідорами в духовці

По цьому рецепту свинина готується в керамічному горщику. Можна зробити порційно – один горщик на одного гостя. Або використовувати посуд великого обсягу, але готуватися в ній страва буде трохи довше.

Інгредієнти:

  • 400 гр. свинячої лопатки;
  • головка цибулі ріпки;
  • один помідор;
  • кілька печериць;
  • 3-4 бульби картоплі;
  • ложка або дві рослинного масла;
  • трохи бульйону або кип’яченої гарячої води;
  • сіль;
  • для подачі пряної зелені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Лопатку промийте, обітріть паперовими рушниками від зайвої вологи. Порубаєте дрібніші. Або прокрутити в фарш м’ясорубкою, спеціальною насадкою для рубки м’яса. Злегка обсмажте на олії в сковороді на сильному вогні. Сильний вогонь нагріву не дасть м’яса втратити дорогоцінний сік.

Крок 2:

Гриби сполосніть, наріжте часточками або скибочками. Теж обсмажте на олії – зовсім трохи, до рум’яності.

Крок 3:

Цибулю і помідори промийте, очистіть. Наріжте дрібніші. З помідорів попередньо можна зняти шкірку (надріжте, обшпарте окропом, очистіть), але це не обов’язково.

Крок 4:

У керамічні горщики розкласти м’ясо – вийде в середньому 6-7 порцій. На нього розкладіть гриби. Покрийте чищеної і нарізаним брусочками картоплею. Зверху розподіліть цибулю і помідори. Всі посипте сіллю.

Крок 5:

У кожен горщик налийте потроху гарячого бульйону або кип’яченої води. Майте на увазі, що при готуванні рідина буде кипіти і може витекти. До країв горщики наповнювати не слід.

Крок 6:

Готуйте в духовці при 180-190С приблизно 1,5 години. Перед тим, як подати страву до столу, поставте кожен горщик на блюдце або тарілку. Посипте страва рубаною пряною зеленню.

Багато кухаря рекомендують запікати страви в духовці довго при температурі саме 180-190С. Так інгредієнти будуть нудитися як у грубці, розм’якшуючись поступово, обмінюючись ароматами. Виходить страва не тільки для щоденного харчування, але і для святкового столу для всієї родини.

Приємного апетиту!

Back to Top