Кабачки мариновані на зиму пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати кабачки мариновані на зиму пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти приготування маринованих кабачків на зиму: класичний, швидкий без стерилізації, для рулетиків, «Пряний салат», «Пальчики оближеш»

Варіант 1: Класичний рецепт маринованих кабачків на зиму

Смачні, хрусткі мариновані кабачки – ідеальна закуска до сімейного вечері, на свято чи свято. Їх можна подавати до вареної картоплі і смаженого м’яса, в якості закуски для міцних напоїв. За своїми смаковими якостями кабачки, мариновані на зиму, можуть зрівнятися з усіма будь огірками. Їх можна закочувати зі стерилізацією або обійтися без неї, тобто використовувати «ледачий» спосіб. Ми розглянемо різні варіанти приготування смачних маринованих кабачків.

Інгредієнти на 1-літрову банку:

  • один кг молодих кабачків;
  • лавровий листочок;
  • шість перців горошком;
  • колечко гострого перцю;
  • три парасольки кропу;
  • три зуб часнику;
  • лист хрону:

Маринад на 3 банки по 1 літру:

  • літр води;
  • одна стіл лож цукру;
  • дві стіл лож кухар солі;
  • вісімдесят мл столів оцту 9%.

Покроковий рецепт маринованих кабачків на зиму

Крок 1:

В інгредієнтах зазначено кількість необхідного на одну літрову банку, а готуємо маринад відразу для трьох літрів. Так буде зручніше розраховувати пропорції. Якщо ви готуєте відразу три банки, то беріть три кілограми кабачків і інших інгредієнтів на три банки.

Спочатку потрібно простерилізувати всю тару і кришки. Дати їм просохнути. В мокрі банки стерилізація не проводиться.

Крок 2:

На дно кожної тари укладаємо лист хрону, парасольки кропу, очищені зубчики часнику, перець горошком і лавровий листочок. Для більшої пікантності кладемо колечка гострого перцю. Щоб часник дав більше аромату, деякі господині спочатку злегка розчавлюють його ребром ножа і закладають цілком або нарізають великими кільцями.

Крок 3:

Молоді кабачки ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками. Після вони нарізаються кружечками товщиною в половину сантиметра.

Крок 4:

Викладаємо нарізані кабачки в банки. Ущільнюємо їх, але не доводимо до самого горлечка. Залишаємо буквально пару сантиметрів. Це робиться для того, щоб не було «сухих» кабачків. Вони вберуть в себе частину маринаду, верхні не повинні залишитися без нього. Тому ми залишаємо місце і потім будемо доливати маринад.

До речі зверху можна покласти пару парасольок кропу в якості додаткових інгредієнтів.

Крок 5:

Наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Доводимо до кипіння, варимо хвилини дві, не більше, вливаємо оцет і одразу ж вимикаємо нагрівання плити. Інакше оцет втратить свої властивості.

Крок 6:

Ще киплячим маринадом заливаємо баночки під саме горлечко. Нехай краще трохи маринаду виллється через край, ніж залишиться повітря у банках.

Крок 7:

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо догори дно і перевіряємо, чи не підтікає чи маринад – все повинно бути герметично.

Загортаємо банки в ковдру і залишаємо до повного охолодження. На це піде приблизно дванадцять годин. Приберіть мариновані кабачки в льох або будь прохолодне місце, куди не проникає сонячне світло. Зберігаються такі заготовки приблизно один рік.