Покрокові рецепти приготування печінкових оладок з морквою та цибулею: класичний, швидкий печінки індички, на кефірі з зеленню, на сметані, ситні з манкою

Варіант 1: Печінкові оладки з морквою і цибулею — класичний рецепт

Печінка дуже корисна, містить велику кількість вітамінів, магнію, фосфору, піднімає гемоглобін. Оладки – відмінний варіант смачного і корисного сніданку. Традиційно печінкові оладки готують цибулею і морквою, подають зі сметаною. Печінка використовуємо яловичу.

Інгредієнти:

  • 0,8 кг печінки;
  • цибуля репч – 1 головка;
  • яйце курін – 1 шт;
  • середня морква – 1 шт;
  • 100 гр борошна;
  • 50 гр злив масла;
  • 10 гр солі;
  • 5 гр чорного перцю;
  • ростить масло для смаження.

Покроковий рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею

Крок 1:

Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем.

Крок 2:

Моркву чистимо овочечисткою і натираємо на дрібній тертці.

Крок 3:

Розігріваємо олію на сковороді і робимо гарну золотисту пасеровку.

Крок 4:

Печінка промити, видалити плівки, прожилки і судини. Перекрутіть фарш через м’ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні.

Крок 5:

Пасеровку з цибулі і моркви подрібніть блендером і з’єднайте з печінковим фаршем. Вбийте куряче яйце і розмішайте.

Крок 6:

Посоліть, поперчіть і засипте борошно – ще раз розмішайте. Консистенція повинна бути як для звичайних оладок.

За необхідності можна досипати трохи борошна.

Крок 7:

Розігрійте сковороду, налийте рослинне масло. Викладайте печінкову масу столовою ложкою, формуючи оладки і обсмажуйте з кожного боку за дві хвилини.

Важливо: Не передержите оладки на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. Печінка готується досить швидко.

Подавайте зі сметаною. Прикрасити можна гілочкою кропу.

Господині на замітку: найкориснішою печінкою є куряча і яловича. Вони зберігають у собі більше заліза після термообробки. Свиняча ж печінка має характерну гірчинку, яка не всім подобається.

Варіант 2: Швидкий рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею

Такі оладки і так готуються швидко, а якщо взяти печінку індички, то буде достатньо пів хвилини при обжарюванні. Готувати фарш будемо з допомогою кухонного комбайна і оптимізуємо час приготування.

Дивіться також:  Пишні печінкові оладки пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 500 гр печінки індички;
  • яйце курін – 1 шт;
  • цибуля репч – 1 головка;
  • морква – 1 шт;
  • 4 стіл лож борошна;
  • сіль і перець.

Як швидко приготувати печінкові оладки з морквою та цибулею

Крок 1:

Печінку промити і подрібнити в комбайні до пюреобразного стану.

Крок 2:

Зробимо пасеровку з дрібно нарізаної цибулі і натертої моркви. Потім її потрібно додати до печінки і знову подрібнити в комбайні.

Крок 3:

Тепер перекладаємо все в миску, додаємо яйце, солимо і перчимо, засипаємо борошно. Ретельно розмішуємо. Тепер можна приступити до обсмажуванню.

Крок 4:

Розжаримо масло на сковороді і смажте оладки з пів хвилини з кожного боку.

Готові печінкові оладки подавайте гарячими.

Варіант 3: Печінкові оладки з морквою і цибулею на кефірі

Додавання кефіру зробить оладки з печінки більш пишними і ніжними. Також прямо в тісто додамо зелень і спеції. Вийде дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичої печінки;
  • 1 велика головка репч цибулі;
  • 1 велика морква;
  • 1 куряче яйце;
  • 200 гр борошна;
  • 50 гр ростить масло;
  • 100 гр кефіру;
  • 1/2 пучка зелені;
  • сіль і спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Ретельно печінку промиваємо, видаляємо зайві прожилки і плівки. Наріжте брусочками.

Крок 2:

Засмажку ми робити не будемо. Ми просто помиємо і почистіть цибулю, моркву звільнимо від верхнього шару овочечисткою.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками.

Крок 2:

Зелень дрібно порубати.

Крок 3:

Тепер кладемо овочі, зелень і печінка в кухонний комбайн і пюрируем.

Крок 4:

Перекладаємо фарш в миску. Додаємо кефір, яйце, сіль і додаємо спеції. Добре все розмішайте.

Крок 5:

Розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки з кожної сторони, не передерживая. Вони повинні залишитися пишними і соковитими.

Подавайте зі сметаною або улюбленим соусом.

На замітку: Щоб печінка не гірчила, її можна замочити в молоці на два-три години.

Варіант 4: Печінкові оладки з морквою і цибулею на сметані

Згідно з цим рецептом у фарш ми додамо сметану. Її також можна замінити молоком. Вийдуть дуже ніжні оладки. Печінка візьмемо курячу.

Дивіться також:  Печінкові оладки з яловичої печінки пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 700 гр печінки;
  • 2 курячих яйця;
  • 1 склянка сметани;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 6 стіл лож борошна;
  • олія для смаження;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курячу печінку промиваємо, чистимо і залишимо ненадовго в друшляку. Щоб стекла зайва рідина.

Крок 2:

Почистимо часник і цибулю.

Крок 3:

Перекрутіть через м’ясорубку печінку, цибулю і часник. Перелийте у велику миску.

Крок 4:

Морква почистимо і натремо на тертці.

Крок 5:

Додайте у фарш яйця, сметану і моркву. Підсоліть і поперчіть. Тепер за трохи додаємо борошно, розмішуємо до потрібної консистенції.

Крок 6:

Добре розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки за дві хвилини з кожного боку до красивої скориночки.

Подавайте на великому блюді з улюбленими соусами.

На замітку: Обов’язково зливайте з печінки накопичилася кров. Ретельно промийте під проточною водою і видаляйте прожилки, плівки та судини.

Варіант 5: Ситні печінкові оладки з морквою і цибулею на перепелиних яйцях

Якщо додати у фарш трохи манки, то вийде ще поживніше та корисніше. Тісто будемо трохи наполягати, щоб воно добре загустилось. А замість курячого яйця покладемо перепелині.

Порада: Обсмажувати оладки можна на будь-якому маслі за вашим бажанням. Не обов’язково робити це на рослинному. Головне, щоб воно не мало запаху. Наприклад, нерафінована не підійде.

Інгредієнти:

  • 500 гр будь печінки;
  • 4 перепелиних яєць;
  • 2 головки репч цибулі;
  • 1 морква;
  • 2 стіл лож манки;
  • 3 стіл лож борошна;
  • сіль і перець.

Як приготувати

Крок 1:

Почистимо цибулю і моркву. Цибулю подрібнити ножем, а морква натремо на тертці.

Крок 2:

Обсмажте овочі до красивого золотистого кольору.

Крок 3:

Печінка промийте і пропустіть через м’ясорубку або обробіть в кухонному комбайні.

Крок 4:

Перемішайте фарш і пасеровку. Додайте сіль і спеції, вбийте яйця перепелині, засипте манку з борошном і ретельно розмішайте.

Крок 5:

Тепер залишаємо тісто на півгодини, воно повинно загуститься за рахунок манки.

Крок 6:

Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді по одній хвилині з кожної сторони.

Дивіться також:  Пишні печінкові оладки пять простих покрокових рецептів

Готові порції прикрасьте зеленню.

Варіант 6: Печінкові оладки з морквою і цибулею на майонезі з мускатним горіхом

Тепер приготуємо оладки зі свинячої печінки з часником і майонезом. Його можна замінити сметаною.

Інгредієнти:

  • 400 гр печінки;
  • 1 велика головка репч цибулі;
  • 1 середня морква;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 стіл лож сметани;
  • мускатний горіх по смаку;
  • сіль і перець;
  • 1 яйце;
  • 4 стіл лож борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промийте і звільніть від плівок і прожилок печінку. Перекрутіть її у фарш, відразу посипаючи спеціями.

Крок 2:

Додайте до печінки яйце, сметану і перемішайте.

Крок 3:

Потроху вводимо борошно і розмішуємо до потрібної консистенції.

Крок 4:

Обсмажимо цибулю і моркву на рослинній олії. Додайте в пасеровку часник, пропущений через прес, сіль і перець.

Крок 5:

Введіть зажарку в фарш і знову розмішайте.

Крок 6:

Приступаємо до обжарке. Масло повинне бути добре розігрітим. Готуємо по одній хвилині з кожної сторони.

Прикрасьте блюдо з печінковими оладками помідорами і зеленню.

Варіант 7: Печінкові оладки з морквою і цибулею на вівсяних висівках

Обсмажувати оладки ми будемо на оливковій олії, борошно замінимо висівками, тому рецепт можна назвати дієтичним. Печінка візьмемо яловичу.

Інгредієнти:

  • 400 гр печінки;
  • одна морква;
  • одна головка репч цибулі;
  • одне курін яйце;
  • 3 стіл лож вівсяних висівок;
  • сіль і перець.

Як приготувати

Крок 1:

Оскільки ми готуємо дієтичне блюдо, то і процес буде відрізнятися від попередніх варіантів.

Морква почистимо овочечисткою і відваримо до готовності.

Крок 2:

Печінка промийте, почистіть і подрібніть блендером.

Крок 3:

Цибуля почистимо, ошпарим і дрібно наріжемо.

Крок 4:

Тепер в ємність до печінки додайте цибулю, моркву, яйце і спеції – обробіть в блендері.

Крок 5:

Засипемо вівсяні висівки і ретельно перемішати. Залиште тісто на півгодини.

Крок 6:

Розігрійте сковороду. Оливкова олія не вливаємо, а змащуємо сковорідку за допомогою силіконової пензлика.

Обсмажуйте оладки по пів хвилини з кожного боку.

До такого угощенью можна подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.

Back to Top