Покрокові рецепти соусу з абрикосів на зиму з імбиром, часником, помідорами, лимоном
Варіант 1: Класичний кисло-солодкий соус з абрикосів на зиму
Універсальний варіант кисло-солодкого соусу, який відмінно підходить до м’яса, картоплі фрі, тостів і навіть овочів на грилі. Для приготування беремо стиглі і м’які абрикоси, дозрілі на сонечку. Для заправки знадобиться коріандр і чорний мелений перець. Соус розфасовується в стерильні баночки під ключ, готуємо посуд заздалегідь.
- 1 кг абрикосів;
- 180 мл води;
- 4 ложки цукру;
- 1 ч. л. коріандру;
- 0,3 ч. л. чорного перцю.
Крок 1:
Абрикоси вимити і розламати на дві частини, вийняти кісточки. Скласти половинки в каструлю, залити рецептурної водою. Якщо абрикоси великі, то їх можна порізати трохи дрібніше. Накриваємо каструлю, ставимо на плиту. Тушкуємо абрикоси до м’якості близько десяти хвилин. Якщо фрукти не дуже стиглі, то буде потрібно трохи більше часу.
Крок 2:
Приготовлені абрикоси потрібно протерти через сито. Не варто брати занадто дрібні осередки, нам потрібно тільки позбутися від шкурок і великих жилок. Отримане пюре знову ставимо на плиту.
Крок 3:
Додаємо до абрикосам цукровий пісок. Соус солимо, але дуже акуратно. Надлишки солі дуже легко можуть зіпсувати смак фруктового соусу.
Крок 4:
Коріандр відправляємо в ступку, розтираємо, засипаємо в соус. Уварюємо абрикосову масу 10 хвилин після закипання. Потрібно регулярно помішувати, щоб соус не пригорів.
Крок 5:
Розкладаємо абрикосовий соус в стерильні баночки. Закатуємо відразу, поки він не встиг охолонути. Перевертаємо, прикриваємо рушником або ковдрою. Через добу відправляємо соус в комору або просто в темне місце, при кімнатній температурі він прекрасно зберігається.
Якщо абрикоси не дуже соковиті, то кількість води збільшуємо до 250 грамів. Без рідини їм буде складно розм’якнути до потрібного стану.
