Покрокові рецепти приготування смачного кисло-солодкого соусу на зиму в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт кисло-солодкого соусу на зиму

Все більшу популярність у нашій країні набирають блюда і соуси китайської кухні. Одним з таких став кисло-солодкий соус, який здатний будь-якої їжі надати своєрідну нотку смаку і аромату. Найпростішим рецептом є класичний, де в склад входить соєвий соус томатний кетчуп, яблучний оцет і невелика кількість цукру. Це базовий варіант, відштовхуючись від нього можна готувати соус з додаванням нових продуктів. Виходить він ніжним, пастоподібної консистенції.

Інгредієнти:

  • 65 мл соєвого соусу;
  • 65 мл яблучного оцту;
  • 80 г томатного кетчупу;
  • 60 г цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У невелику каструльку всипають цукор, прогрівають з яблучним оцтом на тихому полум’я при частому перемішуванні, поки не розтануть цукрові кристали.

Крок 2:

Вимкнувши конфорку, вливають у суміш соєвий соус, включають маленьке полум’я вогню, додають кетчуп і прогрівають 6 хвилиночок, часто розмішуючи.

Крок 3:

Знявши ємність з соусом з плити, залишаємо на деякий час для охолодження.

Крок 4:

Стерилизовав скляні баночки, заповнюють їх остившім соусом.

Крок 5:

Банки закупорюють спеціальної закаточной машинкою бляшаними кришечками.

Обов’язково під час приготування не забудьте часто помішувати вміст каструльки, інакше соус може пригоріти. А томатний кетчуп можете замінити свіжими помідорами або томатною пастою.

Варіант 2. Швидкий рецепт кисло-солодкого соусу на зиму

Вдосконалений, швидкий варіант кисло-солодкого соусу. Готується він всього за п’ять хвилин. Єдине на що тут іде час – це обробка інгредієнтів. Все перемішують і кип’ятять три хвилинки. Виходить він незвичайного оранжевого кольору, гарної консистенції, неймовірно ароматним, з приємним кисло-солодким присмаком.

Інгредієнти:

  • пів кілограма абрикосів;
  • 3 цибулини;
  • 3 болгарських перчика;
  • 35 р квиттина;
  • 365 мл води;
  • 110 р цукру;
  • 45 г солі;
  • 40 мл пісного масла;
  • 55 мл яблучного оцту;
  • 65 г суміші прованських трав;
  • 30 г меленого пекучого перчика.
Дивіться також:  Томатний соус на зиму пять простих покрокових рецептів

Як приготувати кисло-солодкий соус на зиму

Крок 1:

Звільнивши абрикоси від кісточок, перемелюють їх у ємності блендера до пастоподібного стану.

Крок 2:

Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, у болгарських перчиком зрізують плодоніжки, ріжуть квадратиком.

Крок 3:

Пасерують на сковороді масло спочатку цибулю до легкого золотавості, викладають болгарський перець і абрикосове пюре, добре перемішавши, прогрівають пару хвилиночок.

Крок 4:

Вливають воду.

Крок 5:

Всипають цукор, сіль, квиттин, прованські трави, червоний перець, додають яблучний оцет і після кипіння прогрівають кілька хвилинок.

Крок 6:

Гарячий соус розкладають по стерильним тарам, закупоривши кришками, остуджують і поміщають в підвал до зими.

Такий соус можете після варіння злегка остудити і пропустити крізь сито.

Варіант 3. Кисло-солодкий соус з помідорів на зиму

Цей варіант трохи схожий на класичний, тільки тут кетчуп замінюють свіжими помідорами і додатково вводять різноманітні добавки, такі як гвоздика, кориця, мелений імбир, які надають чудовий аромат і легку різкість. Присутній перець чилі роблять соус гострий і пікантний.

Інгредієнти:

  • помідори – 5 шт.;
  • 5 цибулин;
  • болгарський перчик – 7 шт.;
  • перець чилі – 4 невеликих штучки;
  • яблучний оцет – 200 мл;
  • рафінована олія – 120 мл;
  • цукор – 125 г;
  • соєвий соус – 55 мл;
  • кориця – 40 г;
  • мелений імбир – 35 г;
  • сіль – 15 г;
  • 5 горошин запашного перчика;
  • 5 гвоздичок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Бланшовані помідори закладають в ємність блендера і перемелюють до пюреподібної маси.

Крок 2:

Болгарський перець і чилі звільняють від плодоніжок і перемелюють в блендері відразу після помідорів.

Крок 3:

Слідом за перцями перемелюють очищені цибулини, заздалегідь розрізавши їх на невеликі четвертинки.

Крок 4:

Все перемішують, вводять у масу мелений імбир, перчик запашний, гвоздику, рафіноване масло, помістивши на маленьку конфорку, варять півгодини, часто розмішуючи.

Дивіться також:  Соус сацебелі на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Додають оцет, підсолюють, всипають цукор, корицю, вливають соєвий соус, проварюють на такому ж полум’я трохи більше години.

Крок 6:

Вимкнувши вогонь, відразу ж розкладають по стерильним ємкостей, закручують кришками.

Крок 7:

Охолоджують під шубою і спускають в підвал для зберігання.

При варінні кисло-солодкого соусу не забувайте знімати пробу, у разі нестачі солі або цукру – досипте ще трохи.

Варіант 4. Кисло-солодкий соус із слив на зиму

Сливовий кисло-солодкий соус виходить з особливим пряним ароматом і ніжним смаком. Відмінно підходить до смаженого м’яса, курки-гриль, а також в якості доповнення до різних гарнірів і як складна заправка в поєднанні з соєвим соусом і невеликою кількістю гострого табаско.

Інгредієнти:

  • 800 г слив;
  • 80 г цукру;
  • кориця – 1 паличка;
  • рисовий оцет – 125 мл;
  • соєвий соус – 75 мл;
  • мелений імбир – 40 г;
  • 6 зубків часнику;
  • зірковий бадьян – 2 штучки.

Як приготувати

Крок 1:

Сполоснувши сливи, видаляють кісточки, складають у невелику каструльку.

Крок 2:

Всипають цукор, мелений імбир, кидають паличку кориці, бадьян, вливають рисовий оцет, соєвий соус, видавлюю крізь землянку часточки часнику, заздалегідь звільнивши їх від лушпиння.

Крок 3:

Помістивши на середній вогонь, дочекавшись закипання, проварюють півгодини, часто розмішуючи.

Крок 4:

Знімають масу з плити, витягують паличку кориці, бадьян, остуджують.

Крок 5:

Переклавши масу в блендер, перемелюють до пастоподібного стану.

Крок 6:

Знімають пробу соусу, в разі нестачі солі, цукру, досипають ще трохи.

Крок 7:

Другий раз поміщають на плиту і кип’ятять кілька хвилиночок, часто при цьому помішуючи.

Крок 8:

Розкладають у підготовлені тари.
Крок 9:

У перевернутому вигляді на ковдрі остуджують 15 годин.

Крок 10:

Зберігають у провітрюваному приміщенні не більше півроку.

Рисовий оцет в рецепті допустимо замінити звичайним яблучним оцтом, взявши його в кількості не більше 100 мл, паличку кориці – меленої пряністю.

Дивіться також:  Соус з агрусу на зиму сім простих покрокових рецептів

Варіант 5. Кисло-солодкий соус на зиму з ананасами

З наступним кисло-солодким соусом ваші повсякденні страви перетворяться у вишукані, святкові страви. Вхідні до складу свіжі ананаси надають заготівлі незвичайний смак, а морква і консервована кукурудза – ще велику ніжність і оригінальну консистенцію. Перевагою такого соусу є те, що він може відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • 12 помідорів;
  • 8 цибулин;
  • 3 болгарських перчика;
  • 2 свіжого ананаса;
  • 4 морквини;
  • 360 г консервованої кукурудзи;
  • 35 р кайенского перцю;
  • 55 г приправи каррі;
  • 40 г чорного перцю;
  • цукровий пісок – 230 г;
  • 200 мл оцет 10-ти відсоткового;
  • 65 г солі;
  • 80 г гострої гірчиці;
  • 70 г крохмалю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполоснувши помідори, злегка обдають їх гарячою водою, знімають шкірочку і перетворюють в пюреобразную кашку, озброївшись звичайній їдальні ложечкою.

Крок 2:

Очищені цибулинки рубають крихтою.

Крок 3:

Виклавши помідорне пюре і цибулю в невелику каструльку, проварюють на самому тихому полум’я близько години, зрідка перемішуючи.

Крок 4:

У солодких перчиком видаляють насіння з плодоніжкою, моркву очищають, ананас звільняють від грубої шкірки. Нарізають перчики і ананаси квадратиком, моркву – смужками.

Крок 5:

До томатної суміші закладають інші овочі з ананасами, додають консервовану кукурудзу, відокремивши її від розсолу.

Крок 6:

Всипають приправу каррі, кайенский перчик чорний мелений, підсолюють, вливають оцет, гірчицю вводять, гарненько розмішати, проварюють протягом півгодини.

Крок 7:

В крохмаль вливають трохи водички, розмішують до однорідної густоватой маси і вводять в суміш, прогрівають 3 хвилинки.

Крок 8:

Вимкнувши вогонь, соус розкладають по стерильним баночках, закупорюють і дають охолонути під пледом.

Крок 9:

Поміщають в підвал або ставлять у передпокій в шафу для зберігання.

Свіжі ананаси допустимо замінити консервованими, попередньо звільнивши їх від сиропу.

Back to Top