Покрокові рецепти приготування соусу з агрусу на зиму: класичний, простий і смачний, «Ткемалі» з агрусу, з часником і кропом, кисло-солодкий, з вином і родзинками, пряними травами

Варіант 1: Класичний рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму

Якщо не підозрювали, що з агрусу можна приготувати соус – повірте, він просто приголомшливий. Він ідеально підходить до м’яса і не тільки. А скільки різних варіантів існує, і не злічити. Ми пропонуємо розглянути найвишуканіші і перевірені рецепти смачного соусу з агрусу на зиму. Почнемо з класики. До речі, не забудьте, що для приготування соусу використовується тільки зелений аґрус.

Інгредієнти:

  • три з підлоги кг агрусу;
  • п’ятдесят гр крупної солі;
  • сто гр цукру;
  • дві чайн лож молот черн перцю;
  • дві чайн лож хмелі-сунелі;
  • головка часнику;
  • сорок мл оцту 9%;
  • сорок мл подсолнечн олії.

Покроковий рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму

Крок 1:

Для початку перебираємо аґрус, промиваємо і прибираємо сміття і гілочки з листочками. Розкладіть на кухонному рушник або чистої тканини, дайте трохи обсохнути.

Крок 2:

Складіть аґрус в тазик, налийте склянку холодної води і залиште на ніч.

Крок 3:

На наступний день, ставимо таз або каструлю з аґрусом на вогонь. Варимо на повільному вогні до м’якості ягід. На цій йде приблизно десять хвилин.

Крок 4:

Отже, аґрус став дуже м’яким, дайте йому трохи охолонути, а потім подрібніть його заглибним блендером до стану пюре.

Крок 5:

Покладіть в нього цукровий пісок і сіль, розмішайте ложкою до розчинення.

Крок 6:

Насипте чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Якщо ви хочете зробити готовий соус гостріше, можете додати трохи червоного перцю. Правда в класичному соусі з агрусу його немає.

Крок 7:

Зніміть лушпиння з головки часнику, розберіть її на зубчики і очистіть кожен. Пропустіть через прес і введіть в соус.

Крок 8:

Ставимо нудитися на середній вогонь. Проварюємо його хвилин десять, потім влийте оцет і рослинне масло. Зніміть з плити і розмішайте.

Крок 9:

Розкладіть по стерильним банкам і закрийте кришками. Поставте баночки з ковдру дном вгору і дайте йому охолонути.

Знімаємо соус з агрусу на зберігання.

Дивіться також:  Соус з червоної смородини на зиму, пять покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму

Простий і швидкий рецепт смачного соусу, який приємно доповнить м’ясо або гарнір. Мінімум інгредієнтів, а смак приголомшливий.

Інгредієнти:

  • кілограм аґрусу;
  • сто гр цукру;
  • п’ятнадцять гр солі;
  • два зуб часнику.

Як швидко приготувати соус з агрусу до м’яса на зиму

Крок 1:

Промийте і ретельно переберіть аґрус. Пропустіть через блендер.

Крок 2:

Змішайте пюре з агрусу з цукром, сіллю і тиском часником. За бажанням можете додати улюблену зелень. Тільки порубаєте її дуже дрібно ножем.

Крок 3:

Ставимо основу для соусу з агрусу на плиту. Розігріваємо до слабкого кипіння і відразу ж розкладаємо по банках.

Краще всього використовувати тару за півлітра.

Крок 4:

Помістіть баночки у велику каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Тушкуємо двадцять хвилин і акуратно виймаємо – це була стерилізація.

Щільно закрийте кришки, поставте банки на підлогу догори дном і накрийте ковдрою. Коли соус з агрусу на зиму охолоне, приберіть в льох.

Варіант 3: Соус з агрусу на зиму «Ткемалі»

Перед вами перевірений смачний рецепт соусу «Ткемалі» з аґрусу. Гострий соус з насиченим смаком доведеться до вподоби любителям пекучих приправ і заправок.

Інгредієнти:

  • кілограм зелен аґрусу;
  • дві головки часнику;
  • стручок гострого перцю;
  • пучок кінзи, петрушки і кропу;
  • три-чотири веточк базиліка;
  • сіль за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Видаліть хвостики, сміття, переберіть і гарненько промийте аґрус. Розкладіть його на чистій тканині – нехай підсохне.

Крок 2:

Коли агрус стане сухим, пробийте його заглибним блендером до стану пюре. Можете і перекрутити через м’ясорубку, як вам зручніше.

Крок 3:

Зелен і перець помийте. Можете їх перемолоти в блендері і просто дуже дрібно нарізати ножем.

Крок 4:

Часник очищаємо від лушпиння, поріжте дрібно ножем. А ще його можна натерти на дрібній тертці або скласти зубчики в чашу блендера і перемолоти. Адже часнику у нас багато, вийде однорідна ароматна маса.

Крок 5:

Об’єднайте всі в одній ємності, поставте на плиту. Проваріть десять хвилин після закипання і розкладіть по стерильним невеликим баночках.

Закрийте кришками і підготуйте для довгого зберігання, наполягаючи до охолодження під ковдрою.

Дивіться також:  Соус «песто» на зиму: пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Соус з агрусу до м’яса на зиму з часником і кропом

Дуже смачний соус із зеленого агрусу, кропу та часнику з цукром. Як мовиться, все геніальне просто. Здавалося б, звичайний набір інгредієнтів, а який цікавий і пікантний смак. Ідеальний соус до м’яса.

Інгредієнти:

  • підлоги кг агрусу;
  • сто гр часнику;
  • гострий перець чилі;
  • пучок кропу;
  • чайн лож солі;
  • сто п’ятдесят гр цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Переберіть ягоди агрусу. Видаліть хвостики, листочки і найменший сміття. Промийте і просушіть зручним вам способом.

Крок 2:

Перекручуємо весь агрус через м’ясорубку або перетворюємо у пюре заглибним блендером.

Крок 3:

Перекладіть в емальовану каструлю, насипте сіль і цукор. Поставте на плиту і включіть слабкий нагрів, доводимо до кипіння.

Крок 4:

Паралельно очищаємо часник пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Кріп помийте, наріжте дрібненько ножем.

Крок 5:

Коли соус з агрусу закипить, додайте часник і кріп. Тушкуємо на слабкому вогні до потрібного нам загустіння.

Розливаємо по банках невеликого обсягу, закатуємо кришками і накриваємо кришкою. Коли все охолоне, прибираємо в комірку або комору.

Варіант 5: Кисло-солодкий соус з агрусу на зиму

Такий соус підійде не тільки до м’ясних страв, але і до риби або яким-небудь гарніру. Пропорції розраховані так, щоб вийшов приємний кисло-солодкий смак.

Інгредієнти:

  • кілограм аґрусу;
  • дві головки часнику;
  • стручок перцю гострий;
  • пучок кропу, базиліка, селери;
  • лист хрону;
  • одна стіл лож цукру;
  • одна стіл лож солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ягоди перебираємо, промиваємо й сушимо. Часник очищаємо від лушпиння і повністю розбираємо на зубчики.

Крок 2:

Часник пропускаємо разом з аґрусом через м’ясорубку або складіть у загальну ємність і пюрируйте заглибним блендером.

Крок 3:

Перекладіть в каструлю, додайте пару столових ложок води, рубану зелень. Гострий перець подрібніть і покладіть в цю ж ємність. Не забудемо про сіль і цукор.

Крок 4:

Розмішайте і поставте на середній нагрів. Після того, як соус почне слабо кипіти, проваріть його хвилин двадцять, помішуючи лопаткою.

Потім відразу ж розкладаємо по підготовленим баночках невеликого обсягу. Щільно закрийте кришками і накрийте ковдрою.

Дивіться також:  Кисло-солодкий соус на зиму пять простих покрокових рецептів

Після охолодження прибираємо в льох.

Варіант 6: Соус з агрусу на зиму з вином і родзинками

Цікавий і пікантний соус, який доповнить будь-яке м’ясне блюдо. Наприклад, його можна додавати на домашню буженину або подавати до запечене м’яса.

Інгредієнти:

  • кілограм аґрусу;
  • головка часнику;
  • одна стіл лож гірчиці;
  • двісті мл столового вина;
  • двісті мл води;
  • одна стіл лож солі;
  • сто п’ятдесят гр цукру;
  • п’ятдесят гр родзинок.

Як приготувати

Крок 1:

Як зазвичай перебираємо і промиваємо ягоди агрусу. Коли він трохи висохне, пропустіть його через м’ясорубку і складіть в емальовану каструлю.

Крок 2:

Родзинки сполосніть і насипте слідом. Додайте цукровий пісок, вказану кількість води. Увімкніть плиту і доведіть до кипіння.

Крок 3:

Проваріть п’ятнадцять хвилин і додайте дуже дрібно нарізаний часник, сіль і гірчицю. Варимо ще п’ять хвилин.

Крок 4:

Вливаємо вино, розмішуємо всі лопаткою і тушкуємо хвилин п’ять.

Відразу ж розподіляємо по півлітрових баночках, закатуємо і даємо охолонути під пледом. Зберігайте в темному і прохолодному місці.

Варіант 7: Соус з агрусу на зиму з пряними травами

Пряні трави можна використовувати в принципі будь-які на ваш смак. Головне – дотримати пропорції, щоб все вийшло, як задумано. А ось агрус беремо будь-темний.

Інгредієнти:

  • кілограм агрусу темного сорту;
  • двісті гр часнику;
  • два гострих перцю;
  • одна стіл лож солі;
  • п’ятдесят гр молот волоських горіхів;
  • п’ятдесят гр пряних трав.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помийте і переберіть агрус і пропустіть його через м’ясорубку. Також ви можете пробити заглибним блендером.

Крок 2:

Часник розбираємо на зубчики, очистити і дуже дрібно кришимо. Ви можете пропустити його через прес або натерти на дрібній тертці.

Додаємо до аґрусу.

Крок 3:

Гострий перець дуже дрібно рубаємо ножем, відразу ж відправляємо в загальну ємність. Додаємо сіль і подрібнений волоський горіх.

Крок 4:

Нагріваємо соус на повільному вогні. Проваріть десять хвилин і насипте сухі пряні трави. Тушкуємо все, розмішуючи і десять хвилин.

Розкладіть приготований соус з агрусу з невеликим стерильним баночках, щільно закрийте кришками.

Укутайте чим-небудь теплим і дайте охолонути. Зберігайте соус в прохолодному місці.

Back to Top