Покрокові рецепти приготування соусу з агрусу на зиму: класичний, простий і смачний, «Ткемалі» з агрусу, з часником і кропом, кисло-солодкий, з вином і родзинками, пряними травами
Варіант 1: Класичний рецепт соусу з агрусу до м’яса на зиму
Якщо не підозрювали, що з агрусу можна приготувати соус – повірте, він просто приголомшливий. Він ідеально підходить до м’яса і не тільки. А скільки різних варіантів існує, і не злічити. Ми пропонуємо розглянути найвишуканіші і перевірені рецепти смачного соусу з агрусу на зиму. Почнемо з класики. До речі, не забудьте, що для приготування соусу використовується тільки зелений аґрус.
- три з підлоги кг агрусу;
- п’ятдесят гр крупної солі;
- сто гр цукру;
- дві чайн лож молот черн перцю;
- дві чайн лож хмелі-сунелі;
- головка часнику;
- сорок мл оцту 9%;
- сорок мл подсолнечн олії.
Крок 1:
Для початку перебираємо аґрус, промиваємо і прибираємо сміття і гілочки з листочками. Розкладіть на кухонному рушник або чистої тканини, дайте трохи обсохнути.
Крок 2:
Складіть аґрус в тазик, налийте склянку холодної води і залиште на ніч.
Крок 3:
На наступний день, ставимо таз або каструлю з аґрусом на вогонь. Варимо на повільному вогні до м’якості ягід. На цій йде приблизно десять хвилин.
Крок 4:
Отже, аґрус став дуже м’яким, дайте йому трохи охолонути, а потім подрібніть його заглибним блендером до стану пюре.
Крок 5:
Покладіть в нього цукровий пісок і сіль, розмішайте ложкою до розчинення.
Крок 6:
Насипте чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Якщо ви хочете зробити готовий соус гостріше, можете додати трохи червоного перцю. Правда в класичному соусі з агрусу його немає.
Крок 7:
Зніміть лушпиння з головки часнику, розберіть її на зубчики і очистіть кожен. Пропустіть через прес і введіть в соус.
Крок 8:
Ставимо нудитися на середній вогонь. Проварюємо його хвилин десять, потім влийте оцет і рослинне масло. Зніміть з плити і розмішайте.
Крок 9:
Розкладіть по стерильним банкам і закрийте кришками. Поставте баночки з ковдру дном вгору і дайте йому охолонути.
Знімаємо соус з агрусу на зберігання.