Соус з чорної смородини на зиму: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати соус з чорної смородини на зиму: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти соусу з чорної смородини на зиму з вином, прянощами, аґрусом

Варіант 1: Класичний соус з чорної смородини на зиму

З чорної смородини можна готувати не тільки варення і компоти, але і різні соуси. Вони ідеально підходять до м’яса, можуть доповнювати овочі, птицю, багато залежить від використовуваних додаткових інгредієнтів. Тут класична рецептура кисло-солодкого соусу з чорної смородини на зиму, який прекрасно зберігається і не вимагає введення додаткових консервантів. Смак дуже сильно залежить від самих ягід. Готуємо соус в період дозрівання, коли смородина наллється соками і ароматами.

Інгредієнти

  • 500 г чорної смородини;
  • 5 ложок цукру;
  • 1 паличка кориці;
  • 8 г меленої паприки;
  • 300 мл води;
  • 1 гілочка м’яти.

Покроковий рецепт класичного соусу з чорної смородини

Крок 1:

Смородину вимити, відправити в каструльку, гілочки і листочки вибрати. Додасть рецептурну кількість води, кинути паличку кориці і листочки м’яти. Поставити на плиту і варити п’ятнадцять хвилин. Ягоди повинні добре розм’якнути.

Крок 2:

Тепер потрібно протерти ягоди через сито. Можна це зробити відразу або спочатку злегка перебити блендером. У результаті повинно вийти ніжне ягідне пюре рідкуватий консистенції. Макуха і паличку кориці викидаємо. Ягідну масу переливаємо назад в каструльку.

Крок 3:

Ставимо соус на плиту, готуємо ще близько 12-15 хвилин. Саме час додати цукор. Соус повинен мати кисло-солодкий смак. Якщо смородина дуже стигла, то можна скоротити кількість піску до трьох ложок. В кінці додаємо мелену паприку.

Крок 4:

Поки соус уварюється, стерилізуємо банки, кришки теж потрібно замочити в окропі або проварити кілька хвилин. Розливаємо гарячий соус з смородини, закатуємо. Перевертаємо баночки, накриваємо теплим рушником, залишаємо на 12 годин. Далі соус можна поставити в прохолодне місце, де він збережеться до зими.

Кисло-солодкі соуси з чорної смородини готуються без солі, вона може зіпсувати смак. Але іноді все ж її насипають, але кидають буквально кілька крупинок.