Покрокові рецепти приготування медовика з чорносливом: зі сметанним кремом, зі сметанно-згущеному кремом, сирно-сметанним, з волоськими горіхами і родзинками, молочним кремом
Варіант 1: Медовик з чорносливом – класичний рецепт
Традиційний рецепт медовика з чорносливом знали ще наші бабусі, він перевірений часом – коржі виходять м’якими, а крем дуже смачним. За класичним варіантом робиться сметанний крем. Є і різні варіації, наприклад, крем зі згущеного молока, молока, додавання горіхів, родзинок і багато іншого. У нашій добірці тільки перевірені рецепти, вибирайте на ваш смак.
- 600 гр борошна пшеничн;
- 4 яйця вищого сорту;
- 70 гр злив масла;
- 150 гр меду;
- 200 гр цукру;
- 10 гр соди.
- 300 гр класи сметани;
- 150 гр чорнослив без кост;
- 120 гр цукру;
- 5 гр кориці.
Крок 1:
Ємність для тіста повинна бути великою, щоб потім не переливати. Оскільки в рецепті використовується багато яєць, збивати їх потрібно пишно – миска повинна бути пухкої.
Вбиваємо яйця і на низькій швидкості злегка збиваємо їх. Потім всипаємо цукор і вже на швидких оборотах доводимо масу до пишної консистенції.
Крок 2:
Ставимо на вогонь велику каструлю або латку. Кладемо вершкове масло, мед і соду. Заливаємо пишною яєчною масою і ставимо на середній вогонь.
Постійно заважайте масу, вона почне збільшуватися в обсязі, змінювати колір – чудово. Варимо медову масу хвилин п’ятнадцять, за цей час вона потемніє, стане красивою і однорідною.
Крок 3:
Насипаємо склянку борошна, розмішуємо і з вогню поки що не знімаємо. Варимо на слабкому вогні буквально ще хвилину і знімаємо з вогню.
Важливо: Готуємо на мінімальному дуже слабкому вогні, не варіть більше хвилини – ми не запікаємо, а карамелізуємо.
Крок 4:
Отже, ми зняли ємність з вогню, тепер засипаємо борошно і замішуємо тісто до тих пір, доки це можна робити міксером або лопаткою. Потім присипаємо борошном робочу поверхню і перекладаємо тісто на неї. Замішуємо руками, присипаючи борошном, поки вона не стане еластичним, не липким.
Крок 5:
Розділіть тісто на вісім частин. Кожну умочіть в борошні, сформуйте кульку і складіть їх в пакет. Це робиться для того, щоб вони не заветрились.
Крок 6:
Тепер беремо перший кульку і розгортаємо його у велике коло. Беремо кришку від каструлі діаметром 20 см або на пару сантиметрів більше. Притискуємо, щоб позначити межі, але не обрізаємо.
Крок 7:
Кладемо на деко, застелене пергаментом, робимо проколи вилкою і запікаємо при 180 С буквально три хвилини.
Дістаємо з духовки, обрізаємо по кришці. Обрізки складаємо у велику тарілку або миску, а корж охолодити на рівній поверхні.
Таким же чином готуємо інші коржі.
Крок 8:
Тепер можна приготувати сметанний крем. У великій ємності об’єднуємо сметану і починаємо збивати її міксером, при цьому підсипаючи цукровий пісок. Насипаємо корицю і продовжуємо доводимо до однорідної маси.
Крок 9:
Чорнослив беремо без кісточок, його нарізаємо на маленькі шматочки.
Крок 10:
На дно тарілки налийте трохи сметанного крему, щоб нижній коржик теж просочився. Кладемо його зверху і змащуємо кремом. Розкладіть трохи чорносливу і кладемо наступний корж. Формуємо медовик. Не забудьте залишити кілька ложок крему, щоб змастити весь медовик. Боковини теж повинні просочитися.
Крок 11:
У блендері подрібнюємо в кришиво печені обрізки від коржів. Присипаємо зверху.
Спочатку медовик повинен постояти на кухні пару годин, потім прибираємо в холодильник. Бажано на всю ніч, щоб всі коржі добре просочилися.