Покрокові рецепти приготування медовика з чорносливом: зі сметанним кремом, зі сметанно-згущеному кремом, сирно-сметанним, з волоськими горіхами і родзинками, молочним кремом

Варіант 1: Медовик з чорносливом – класичний рецепт

Традиційний рецепт медовика з чорносливом знали ще наші бабусі, він перевірений часом – коржі виходять м’якими, а крем дуже смачним. За класичним варіантом робиться сметанний крем. Є і різні варіації, наприклад, крем зі згущеного молока, молока, додавання горіхів, родзинок і багато іншого. У нашій добірці тільки перевірені рецепти, вибирайте на ваш смак.

Інгредієнти:

  • 600 гр борошна пшеничн;
  • 4 яйця вищого сорту;
  • 70 гр злив масла;
  • 150 гр меду;
  • 200 гр цукру;
  • 10 гр соди.

Крем:

  • 300 гр класи сметани;
  • 150 гр чорнослив без кост;
  • 120 гр цукру;
  • 5 гр кориці.

Покроковий рецепт медовик з чорносливом

Крок 1:

Ємність для тіста повинна бути великою, щоб потім не переливати. Оскільки в рецепті використовується багато яєць, збивати їх потрібно пишно – миска повинна бути пухкої.

Вбиваємо яйця і на низькій швидкості злегка збиваємо їх. Потім всипаємо цукор і вже на швидких оборотах доводимо масу до пишної консистенції.

Крок 2:

Ставимо на вогонь велику каструлю або латку. Кладемо вершкове масло, мед і соду. Заливаємо пишною яєчною масою і ставимо на середній вогонь.

Постійно заважайте масу, вона почне збільшуватися в обсязі, змінювати колір – чудово. Варимо медову масу хвилин п’ятнадцять, за цей час вона потемніє, стане красивою і однорідною.

Крок 3:

Насипаємо склянку борошна, розмішуємо і з вогню поки що не знімаємо. Варимо на слабкому вогні буквально ще хвилину і знімаємо з вогню.

Важливо: Готуємо на мінімальному дуже слабкому вогні, не варіть більше хвилини – ми не запікаємо, а карамелізуємо.

Крок 4:

Отже, ми зняли ємність з вогню, тепер засипаємо борошно і замішуємо тісто до тих пір, доки це можна робити міксером або лопаткою. Потім присипаємо борошном робочу поверхню і перекладаємо тісто на неї. Замішуємо руками, присипаючи борошном, поки вона не стане еластичним, не липким.

Крок 5:

Розділіть тісто на вісім частин. Кожну умочіть в борошні, сформуйте кульку і складіть їх в пакет. Це робиться для того, щоб вони не заветрились.

Крок 6:

Тепер беремо перший кульку і розгортаємо його у велике коло. Беремо кришку від каструлі діаметром 20 см або на пару сантиметрів більше. Притискуємо, щоб позначити межі, але не обрізаємо.

Крок 7:

Кладемо на деко, застелене пергаментом, робимо проколи вилкою і запікаємо при 180 С буквально три хвилини.

Дістаємо з духовки, обрізаємо по кришці. Обрізки складаємо у велику тарілку або миску, а корж охолодити на рівній поверхні.

Таким же чином готуємо інші коржі.

Крок 8:

Тепер можна приготувати сметанний крем. У великій ємності об’єднуємо сметану і починаємо збивати її міксером, при цьому підсипаючи цукровий пісок. Насипаємо корицю і продовжуємо доводимо до однорідної маси.

Дивіться також:  Карамельний медовик пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

Чорнослив беремо без кісточок, його нарізаємо на маленькі шматочки.

Крок 10:

На дно тарілки налийте трохи сметанного крему, щоб нижній коржик теж просочився. Кладемо його зверху і змащуємо кремом. Розкладіть трохи чорносливу і кладемо наступний корж. Формуємо медовик. Не забудьте залишити кілька ложок крему, щоб змастити весь медовик. Боковини теж повинні просочитися.

Крок 11:

У блендері подрібнюємо в кришиво печені обрізки від коржів. Присипаємо зверху.

Спочатку медовик повинен постояти на кухні пару годин, потім прибираємо в холодильник. Бажано на всю ніч, щоб всі коржі добре просочилися.

Варіант 2: Швидкий рецепт медовика з чорносливом

Не дивлячись на те, що крем у нас будемо зі сметаною і згущеним молоком, ми не витратимо багато часу на приготування. Можна купити і готові коржі для медівника, приготувати лише крем і чорнослив нарізати. Ми рекомендуємо все ж виділити трохи часу і спекти коржі в домашніх умовах.

Інгредієнти:

  • 550 гр борошна;
  • 4 ст л сметани;
  • 1 яйце;
  • 2 чайн л соди;
  • 150 гр злив масла;
  • 3 стіл лож меду;
  • 2 гр солі.

Крем:

  • 100 гр сметани;
  • 100 гр згущеного молока;
  • 150 гр чорносливу;
  • 50 гр цукру.

Як швидкий рецепт медовика з чорносливом

Крок 1:

У каструльку вбиваємо яйце, кладемо сметану, мед, соду, цукор і сіль. Ставимо на слабкий вогонь.

Як тільки ви бачите, що маса почала грітися, починайте помішувати лопаткою. Потім додаємо вершкове масло і розтоплюємо його.

Коли маса стане однорідною і збільшиться, знімаємо з вогню.

Крок 2:

Насипаємо борошно і обробляємо міксером. Потім вже допоможіть руками, замішуємо вже на робочій поверхні.

Крок 3:

Коли у нас вийде еластичний і не липкий кулю, загорніть його в плівку і дамо відпочити, поки будемо готувати крем. Покладіть в холодильник.

Крок 4:

Чорнослив подрібніть ножем і перекладіть в миску. До нього додаємо сметану, цукор і згущене молоко. Перемішайте до однорідності.

Крок 5:

Тісто розгортаємо, нарізаємо на однакові частини. З кожної розкачуємо великий корж. Його кладемо на деко, який ми застелити пергаментом.

Зробіть проколи вилкою і запечіть три хвилини в духовці при 180 С.

Виймаємо, обрізаємо кулінарним кільцем і кладемо на плоску поверхню, щоб охолов. Обрізки складаємо в загальну миску, вони нам ще знадобляться.

Крок 6:

Отже, коржі готові. Кладемо перший, змащуємо кремом з чорносливом і накриваємо наступний коржем. Знову змащуємо і так далі.

В кінці змащуємо весь медовик повністю разом з боковинами. А зверху присипаємо крихтою від обрізків.

Залишаємо в холодильнику як можна довше, а краще на ніч. Або приготуйте тор вранці, а пригощайтеся ввечері.

Дивіться також:  Медовик на кефірі пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Медовик з чорносливом і сирно-сметанним кремом

Приготуємо смачний торт з сирно-сметанним кремом. Додамо в нього трохи ваніліну, як і раніше використовуємо чорнослив. Ми витратимо приблизно дві години на приготування, решта піде на просочення коржів – від цього залежить ніжність і добрий смак медовика.

Інгредієнти:

  • 200 гр борошна:
  • 2 яйця;
  • 2 стіл лож меду;
  • 150 гр цукру;
  • 1/2 чайн л розпушувача.

Крем:

  • 500 г жирної сметани;
  • 100 гр сиру;
  • 1 щіпка ваніліну;
  • 120 гр цукру;
  • 300 гр чорносливу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У миску розбийте яйця, насипте цукор, розпушувач і мед. Обробляємо міксером протягом трьох хвилин.

Крок 2:

Ставимо ємність на водяну баню і, постійно помішуючи, чекаємо, коли маса почне підніматися. Коли маси стане більше в два рази, знімаємо з вогню.

Крок 3:

Насипаємо борошно і замішуємо до однорідності. Тісто буде трохи рідкуватим, не лякайтеся.

Крок 4:

Застеліть пергаментом деко. Позначте олівцем коло діаметром 22 см і заповніть його тестом. Піде приблизно дві столові ложки тіста.

Крок 5:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо корж приблизно три-чотири хвилини. Не пересушите.

Зробіть інші коржі і остудіть. Один відразу відкладіть в сторону, з нього зробимо кришиво для обсипання.

Крок 6:

У чашу блендера кладемо сир і сметану і починаємо збивати. Додаємо цукор, ванілін і нарізану шматочками чорнослив. Також чорнослив можна просто скласти окремо і розподіляти його на кремі.

Крок 7:

Формуємо медовик, починаючи з першого коржа. Його змащуємо кремом, розкладаємо чорнослив і приступаємо до наступного шару.

В кінці змащуємо весь торт з усіх боків. З решти тіста робимо кришиво блендером і присипаємо медовик з усіх боків.

Дайте торту постояти в холодильнику хоча б 4 години, а краще довше.

Варіант 4: Медовик з чорносливом, родзинками і горіхами

Коржі ми будемо готувати на кефірі з яйцями, а в якості додаткових інгредієнтів у нас будуть волоські горіхи і родзинки.

Інгредієнти:

  • 2 скл борошна пшеничн;
  • 2 скл цукру;
  • 2 скл кефіру;
  • 2 яйця;
  • 10 гр соди.

Крем:

  • 800 гр. жирної сметани;
  • 100 гр цукрової пудри.
  • Додатково:
  • 100 гр чорносливу;
  • 100 гр волоських горіхів;
  • 50 гр шоколаду;
  • 50 гр родзинок.

Як приготувати

Крок 1:

Розбийте в миску яйця, насипте цукор і розведіть до однорідної маси. Влийте кефір з медом, соду і збийте до пишної маси.

Крок 2:

Підсипати трохи просіяне борошно і доведіть до однорідності.

Тепер заливаємо тісто в круглу пекарську форму і запікаємо півгодини при 180 С. Коржі нарізаємо, коли основа вже охолоне. Повинно вийти приблизно шість або вісім коржів.

Крок 3:

Кладемо в миску сметану, насипати цукрову пудру і збийте.

Крок 4:

Волоські горіхи кришимо блендером, чорнослив нарізаємо ножем – перемішуємо.

Дивіться також:  Медовик з заварним кремом девять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Кладемо на тарілку перший корж змащуємо кремом і розкладаємо чорнослив з горіхами, посипаємо родзинками. Далі формуємо все до кінця, тільки верхній коржі йде тільки з кремом без додаткових інгредієнтів. Бока теж змащуємо.

Крок 6:

Розтопіть шоколад, перелийте його в кулінарний шприц і намалюйте малюнок по всій поверхні торта.

Якщо у вас є збиті вершки, ними можна фарбувати боковини та краю торта. Дайте постояти в холодильнику, щоб все промокло.

Варіант 5: Медовик з чорносливом і кремом на молоці

У тісто для коржів ми додамо трохи какао для смаку і кольору, а крем ніжний білий молочний. Звичайно ж покладемо чорнослив і додамо трохи волоських горіхів. Вийде не тільки смачний, але і гарний торт.

Інгредієнти:

  • 600 гр борошна пшеничн;
  • 100 гр цукру;
  • 2 яйця;
  • 50 гр злив масла;
  • 3 стіл лож меду;
  • 10 гр соди;
  • 2 щіпки солі;
  • 2 стіл лож какао.

Для крему:

  • 1 скл молока;
  • 2 стіл лож борошна;
  • 3 яичн жовтка;
  • 50 гр цукру;
  • 10 мл лимон соку;
  • 50 гр злив масла.

Додатково:

  • 200 гр чорносливу;
  • 100 гр волоських горіхів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вбийте в миску яйця, насипаємо сіль і цукор збийте до пишноти.

Крок 2:

Наливаємо яєчну масу в глибоку сковорідку, додаємо вершкове масло, мед і соду. Тушкуємо на слабкому вогні до підняття маси в два рази. Постійно замішуйте.

Крок 3:

Знімаємо з вогню. Трохи охолоджуємо і насипаємо какао і знову розмішуємо до однорідності.

Крок 4:

Перелити у велику миску насипаємо борошно і замішуємо тісто. Залиште його на чверть години.

Крок 5:

Тісто розрізаємо на частини, кожну скачуємо в коло. Кладемо на кожен велику тарілку, обрізаємо по краю.

Коржі по одному запікаємо в духовці на застеленому пекарської папері пергаментом при 200 С. Приблизний час – хвилин п’ять.

Остуджуємо і складаємо.

Крок 6:

У каструлю додаємо жовтки, насипаємо цукор, розмішуємо.

Крок 7:

Налийте молоко і розмішайте. Насипте борошно і розведіть її.

Крок 8:

Ставимо на вогонь, постійно помішуючи, нагріваємо масу, доводимо до загустіння.

Крок 9:

Знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і розмішуємо до красивого глянсового крему.

Крок 10:

Чорнослив розрізаємо на маленькі шматочки. Волоські горіхи подрібніть в крихту.

Крок 11:

Кладемо на тарілку перший коржик, змащуємо кремом, розподіляємо чорнослив і накриваємо коржем. Його змащуємо і присипаємо горіхами. І так формуємо торт, чергуючи шари чорносливу і горіхів. Два коржа залишаємо на кришиво.

В кінці змащуємо весь медовик кремом зі всіх сторін.

Крок 12:

Подрібніть в блендері коржі. Присипаємо крошевом весь торт. Зверху можна прикрасити чорносливом і грецькими горіхами.

Залишаємо в холодильнику від 4 до 12 годин для просочення.

Back to Top