Покрокові рецепти приготування шоколадного медовика: справжній з шоколадно-медовими коржами і сметанно-вершковим кремом, з готових коржів і молочно-вершкового крему, «Дамський каприз», з глазур’ю, «Чорний принц»

Варіант 1: Шоколадний медовик – класичний рецепт

Домашні десерти – найкращі. Приготувати шоколадний медовик в домашніх умовах можна, головне пристосуватися. Ми розглянемо кілька варіантів найкращих рецептів, а ви зможете вибрати той, який вам сподобається. Головне правило приготування шоколадного медовика – зробити потрібну кількість крему. Його має бути достатньо на промазування кожного шару коржів. Отже, приступимо.

Інгредієнти:

  • 0,4 кг борошна на тісто;
  • скл борошна для робочої поверхні і коржів;
  • 2 стіл лож какао;
  • 150 гр цукру;
  • 3 стіл лож меду;
  • 100 гр злив масла;
  • 20 гр соди.

Для крему:

  • 0,8 кг сметани;
  • 300 мл 30% вершків;
  • 1/4 кг цукор пудри.

Покроковий рецепт шоколадного медовика

Крок 1:

Спочатку нам потрібно приготувати коржі, їм потрібно час, щоб запектися. А потім вже зробимо крем і сформуємо шоколадний медовик.

У велику жароміцну ємність насипаємо цукор, кладемо мед і додаємо вершкове масло. Ставимо ємність на водяну баню і нагріваємо до розчинення цукру, помішуючи ложкою.

Крок 2:

Введіть соду і розмішайте. Ви побачите, що колір рідини змінився на білий, вона збільшилася в обсязі. Знову перемішайте.

Крок 3:

Прибираємо ємність з вогню, додаємо яйця і гарненько розмішуємо.

Крок 4:

Просійте через сито какао-порошок прямо в нашу миску і знову розмішайте.

Крок 5:

Тепер через просіювач додаємо по трохи борошно, при цьому замішуємо тісто. Користуйтеся кухонною технікою, а коли додати половину борошна продовжуйте місити руками.

Не дивуйтеся того, що тісто все ще липке – все йде за планом.

Крок 6:

Накрийте миску з тестом плівкою і приберіть в холодильник мінімум півгодини, а краще на три-чотири.

Крок 7:

Поки тісто доходить до потрібної текстури, зробимо крем.

Нам знадобиться друшляк або велике сито. У посуд поміщаємо чистий шматок марлі, складений в два рази. І ще один – виходить чотири шари.

Крок 8:

Перекладаємо сметану в марлю, закриваємо її краями і ставимо на каструлю. Можна прикрити ще одним шаром марлі. Ставимо в холодильник мінімум на 4 години. Краще, якщо ви залишите сметану на всю ніч.

На замітку: Після відважування сметани, йде приблизно двадцять відсотків. У рецепті вказано потрібно кількість сметани до відважування.

Крок 9:

Отже, сметана готова. Її перекладаємо у велику миску наливаємо холодні вершки і насипати цукрову пудру.

Спочатку збиваємо міксером на низькій швидкості, а потім включаємо високу. На замішування крему йде приблизно п’ять хвилин.

Крок 10:

Отже, поки ми отвешивали сметану і робили крем, дійшло наше тісто. Його виймаємо поділяємо на дванадцять однакових частин.

Крок 11:

Злегка присипте робочу поверхню борошном і розгортайте коржі. Дуже зручно це робити на килимку.

Кожен коржик протикаємо виделкою по поверхні.

Крок 12:

Кожен корж запікаємо при 180 С протягом трьох-чотирьох хвилин. Готовий корж повинен залишатися м’яким. Якщо він кришиться, значить, його перетримали в духовці.

Дивіться також:  Медовик на кефірі пять простих покрокових рецептів

Тепер кулінарним кільцем обрізаємо корж до потрібного діаметру – приблизно 22 див. Можна скористатися круглою ємністю і ножем. Важливо обрізати коржі відразу після запікання.

Обрізки на викидаємо.

Крок 13:

Готові запечені і обрізані коржики остуджуємо, тільки після цього приступаємо до формування шоколадного медовика.

Крок 14:

Якщо у вас є висока кулінарне кільце, робіть торт у ньому. Якщо немає, нічого страшного, коржі однакові – буде нескладно.

Кладемо на плоске блюдо перший корж і змащуємо приготованим кремом. На кожен коржик йде приблизно чотири столові ложки крему.

І таким способом використовуємо всі коржі, акуратно складаючи їх один на одного, промазуючи кремом.

Крок 15:

Останній корж змащуємо, на нього ставимо плоску тарілку і кладуть вантаж. Це може бути звичайна банку з водою.

Такий торт потрібно витримати в холодильнику хоча б годину, а так – чим довше, тим краще.

Крок 16:

Коли торт постояв, його щедро змащуємо залишилися кремом зі всіх сторін. Обрізки від тесту перетріть в крихту і присипте наш торт.

Тепер прибираємо його на ніч, щоб він добре настоявся.

Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного медовика

Щоб не витрачати добу і більше на приготування медівника, ми використовуємо готові коржі. Крем зробимо самостійно і сформуємо смачний торт.

Інгредієнти:

  • 12 готових коржів для медовика;
  • літр молока;
  • 2 яйця;
  • 50 гр какао;
  • 4 стіл лож борошна;
  • 150 гр злив масла;
  • 1 скл цукру;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Як швидко приготувати шоколадний медовик

Крок 1:

У великій мисці готуємо крем. Насипаємо цукор і какао-порошок, розбиваємо яйця і збиваємо міксером масу до однорідності.

Крок 2:

Насипаємо пакетик ванільного цукру і трохи обробляємо міксером, щоб він розподілився по крему.

Крок 3:

Всипаємо просіяне борошно і знову обробляємо міксером.

Крок 4:

Холодне молоко вливаємо в наш майбутній крем і збиваємо віником.

Крок 5:

Тепер перелийте крем в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і постійно замішуємо, не зупиняючись, до загустіння.

Як тільки крем став, як густа сметана, знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Крок 6:

Вершкове масло повинно розм’якнути при кімнатній температурі. Його додаємо в крем і знову обробляємо віночком.

Виходить ніжний крем з вершковим смаком, легким ароматом ванілі. Прибираємо його на півгодини в холодильник.

Крок 7:

За цей час ми виймаємо коржі з упаковки, готуємо робочу поверхню.

На плоску тарілку кладемо перший корж змащуємо кремом і кладемо наступний. Один перекладіть в маленький пакет, розімніть руками, а потім пройдіться качалкою до отримання крихти. Або використовуйте блендер, подрібнивши корж в крихту.

Крок 8:

Змастіть весь медовик кремом зі всіх сторін і присипте крихтою. Ставимо на три години в холодильник, а після насолоджуємося ніжним тортом.

Звичайно, з готовими коржами шоколадний медовик готується швидше. Але все одно доведеться повозитися з кремом і дати торту просочитися – це обов’язкова умова його ніжного смаку.

Дивіться також:  Медовик ніжний і просочений пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Шоколадний медовик «Дамський каприз»

Ще один варіант ніжного і смачного медовика. Головна умова – зробити правильні коржі, смачний крем і дати торту настоятися.

Інгредієнти:

  • три яйця;
  • 0,4 кг борошна;
  • 100 гр цукру;
  • 3 стіл лож какао;
  • 90 гр меду;
  • 60 гр злив масла;
  • 2 чайн л соди.

Для крему:

  • 0,5 л молока;
  • 100 гр злив масла;
  • 3 стіл лож борошна;
  • 2 стіл лож какао;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У каструлю кладемо м’яке вершкове масло, насипаємо цукор, додаємо мед, яйця і соду – ставимо на водяну юаню і доводимо, розмішуючи, до рідкого стану і розчинення цукру. Перемішуючи віночком.

Крок 2:

Коли маса стане більше, насипаємо какао і все розмішуємо віночком.

Крок 3:

Знімаємо з вогню, охолодити і всипаємо борошно. Замісіть тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

В кінці замішуємо вже руками.

Крок 4:

Поділяємо на вісім частин, кожну розгортаємо в коло.

Крок 5:

Випікаємо коржі на змащеному вершковим маслом деку по три хвилини при 180 С, знімаємо і відразу обрізаємо краю по формі, скористайтесь великий широкою тарілкою або кільцем.

Робимо всі коржі.

Крок 6:

У каструлі об’єднуємо молоко, борошно, ванільний і звичайний цукор, какао і яйця. Збийте віником.

Крок 7:

Ставимо каструлю на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, постійно замішуючи крем.

Варимо приблизно десять хвилин, а потім знімаємо з вогню.

Крок 8:

У гарячий крем додаємо м’яке вершкове масло і розмішуємо віночком до однорідності.

Крок 9:

Кладемо перший корж і змащуємо кремом, використовуємо всі коржі. Крему не шкодуйте, але залиште на змазування верхній частині і боків.

Крок 10:

Обрізки тісто подрібніть блендером і присипте торт з усіх боків.

Ставимо наш тортик в холодильник на всю ніч – хай просочиться. Тепер можна пригощатися.

Варіант 4: Шоколадний медовик з глазур’ю

На цей раз ми не тільки зробимо смачний шоколадний медовик, але поллємо його глазур’ю. Її ми приготуємо самі, як коржі і крем.

Інгредієнти:

  • 150 гр маргарину;
  • 3 яйця;
  • 60 гр меду;
  • 1 скл цукру;
  • 10 гр соди;
  • 1 стіл лож какао;
  • 2-4 скл борошна.

Для крему:

  • 500 гр густої сметани;
  • 200 гр цукру.
  • Для глазурі:
  • 50 гр злив масла;
  • 6 стіл лож цукру;
  • 1 стіл лож какао;
  • 3 стіл лож молока.

Як приготувати

Крок 1:

Розтопіть маргарин, до нього насипаємо цукор, мед, вбиваємо яйця, додаємо соду і гарненько обробляємо міксером.

Додайте борошно і знову обробіть міксером. В кінці замішуємо руками до м’якого і податливого тесту.

Крок 2:

Робочу поверхню присипте борошном і кладемо тісто розрізаємо на сім-вісім частин. Кожну розкачуємо в корж. Їх запікаємо на деку по три хвилини при 180 С. Вони повинні стати готовими, але залишитися м’якими. Проткніть їх перед запіканням виделкою, щоб не пузирилися.

Крок 3:

Поки коржі остигають, із зазначених інгредієнтів збийте міксером крем.

Дивіться також:  Медовик в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Формуємо торт на тарілці. Кладемо корж, рясно змащуємо кремом, кладемо наступний і так до кінця. На верхній змащуємо.

Крок 4:

Масло розтопіть, до нього насипаємо цукор і какао, наливаємо молоко і варимо, розмішуючи, хвилин сім.

Глазур повинна бути гаряча. Коли вона буде готова, поливаємо рівномірно наш торт, можна розподілити лопатковій по верху і боків.

Наполягаємо такий тортик чотири години, а краще всю ніч, потім подаємо до столу.

Варіант 5: Шоколадний медовик «Чорний принц»

Для тіста, крему і глазурі ми будемо використовувати не какао, а справжній шоколад. Це повинен бути чорний шоколад, можна брати гіркий. Вийде дуже гарний, солодкий, шоколадний медовик під глазур’ю.

Інгредієнти:

  • 100 гр цукру;
  • 100 мл меду;
  • 100 гр злив масла;
  • 2 яйця;
  • 10 гр соди;
  • 10 гр розпушувача;
  • 100 гр шоколаду;
  • 350 гр борошна.

Для крему:

  • 300 гр шоколаду;
  • 600 жирних вершків.

Для глазурі:

  • 100 гр шоколаду;
  • 50 мл жирних вершків;
  • 20 гр злив масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На цей раз ми почнемо наші приготування з крему.

Шоколад розкришите або подрібніть блендером.

Крок 2:

У каструлю налийте вершки, поставте на вогонь і злегка розігрійте, додаємо шоколад. Томіть хвилину, не припиняючи перемішувати.

Крок 3:

Зніміть з вогню, розмішуйте до однорідності і дайте охолонути. Потім ставимо в холодильник години на три або навіть на всю ніч – так крем буде ще смачніше.

Коли маса охолоджується, її треба від душі збити міксером до пишної маси.

Крок 4:

Просіяне борошно розмішуємо з розпушувачем.

Крок 5:

У каструлю додаємо розламаний руками шоколад, масло, мед і цукор.

Розмішайте і поставте на водяну баню. Нам потрібно, щоб шоколад розтопився. Масло теж повинно стати рідким.

Крок 6:

Окремо збийте вінчиком яйця і вилийте їх в каструлю, вже зняту з вогню. Розмішайте.

Крок 7:

Додайте соду і обробіть масу до однорідності. Вона повинна запениться.

Крок 8:

Додаємо борошно і замішуємо тісто до м’якості і еластичності. Загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на сорок хвилин.

Крок 9:

Тісто розділяємо на п’ятнадцять частин, кожну розкачуємо в корж і протикаємо виделкою.

По одному запікаємо в духовці хвилин п’ять при 180 С, відразу обрізаємо. Готуємо таким же чином всі коржі.

Крок 10:

У каструлю кладемо шоколад, наливаємо вершки, додаємо масло – почнемо готувати глазур.

Підігрійте і перемішувати до повного розчинення шоколаду, потім накриваємо кришкою і знімаємо з вогню.

Крок 11:

Кладемо на тарілку першим корж і щедро змащуємо кремом, потім розміщуємо наступний корж і знову змащуємо – використовуйте всі коржі.

В самому кінці беремо обрізки тіста, подрібнюємо в кришиво в блендері. Змащуємо медовик з усіх боків кремом, присипаємо крихтою і поливаємо теплою глазур’ю.

Прибираємо торт на ніч у холодильник. На наступний день він добре просочиться, стане дуже ніжним і смачним.

Back to Top