Покрокові рецепти приготування смачного перцю, маринованого на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт перцю, маринованого на зиму
Болгарський перець маринують цілком, або нарізавши скибками. Особливо ефектно закуска виглядає з овочів різних кольорів. Цілий маринований перець можна використовувати взимку для фарширування. Існує багато способів приготувати закуску. Овоч маринують свіжим, або попередньо обсмажують або запікають.
- півтора кг солодкого болгарського перцю;
- десять горошин чорного перцю;
- 300 мл джерельної води;
- три лаврових листа;
- стакан рослинного масла;
- 200 мл оцту;
- половина склянки білого цукру;
- часник – п’ять скибочок.
Крок 1:
З стручків перцю видаляємо серцевину, вирізати плодоніжку. Обполіскуємо овоч і вичищаємо насіння. Нарізаємо перець смужками.
Крок 2:
У каструлю вливаємо джерельну воду, вливаємо олію і оцет, додаємо цукровий пісок і сіль, додаємо горошини чорного перцю. Звільняємо скибочки часнику від лушпиння і нарізаємо пластинами. Відправляємо в каструлю.
Крок 3:
Чекаємо закипання маринаду. Викладаємо в нього нарізану шматочками болгарський перець. Бланшируем перець в киплячому маринаді шість хвилин.
Крок 4:
Ретельно вимиті банки обробляємо, встановивши над чайником з киплячою водою. Кришки кип’ятити три хвилини. Розкладаємо перець з маринадом в підготовлені скляні ємності. Прикриваємо кришкою і відправляємо в широку каструлю з киплячою водою, на дно якої застеляємо серветкою. Стерилізуємо 15 хвилин при тихому кипінні. Закатуємо герметично ключем. Перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо на добу.
Для маринування використовуйте товстостінний болгарський перець. Скибочки овоча повинні бути такими, щоб їх було зручно їсти.
