Покрокові рецепти приготування салату з перцю на зиму: класичний, швидкий, з томатно пастою, з гострою аджикою і часником, «Манжо»

Варіант 1: Класичний рецепт салату з перцю на зиму

Якщо ви ще не пробували салат з болгарського перцю, спробуйте приготувати його в домашніх умовах. Такий салатик на зиму дійсно дуже простий у приготуванні, виходить пікантний, злегка гоструватим і корисним. Існує базовий класичний рецепт салату з перцю на зиму. А господині змінюють його, доповнюють і імпровізують. У нашій добірці ми розглянемо найцікавіші і перевірені рецепти салату з болгарського перцю на зиму.

Інгредієнти:

  • шістсот гр перцю болг;
  • чотириста гр моркви;
  • чотири головки цибулі;
  • п’ять помідорів;
  • сто мл ростить масла;
  • сто мл оцту 6%;
  • дві чайн лож цук піску;
  • півтори стіл лож кухар солі;
  • щіпка черн молот перцю.

Покроковий рецепт салату з перцю на зиму

Крок 1:

Беремо наші болгарські перчики, гарненько їх миємо і витираємо на сухо. Відріжте капелюшок з хвостиком, приберіть насінну коробку. Також необхідно вирізати білі перегородки. Самі перчики нарізаємо тонкими смужками.

Крок 2:

Знімаємо верхній шар з моркви, потім промиваємо під проточною водою і натираємо на тертці з великими отворами.

Якщо у вас є терка для моркви по-корейськи, краще використовувати її.

Крок 3:

Знімаємо лушпиння з цибулі, зрізаємо основу і розрізаємо навпіл. Переверніть на зріз і наріжте тонкими півкільцями.

Крок 4:

Беремо помідори, миємо їх і вирізаємо основу плодоніжки. Після нарізаємо овоч невеликими кубиками.

Крок 5:

Отже, всі овочі для салату ми підготували, саме час зайнятися самої заготівлею. Тепер нам знадобиться досить велика каструля. У неї висипаємо всю овочеву нарізку.

Насипаємо вказану кількість цукрового піску, великої повареної солі. Можна додатково кинути буквально дрібку чорного меленого перцю.

Все перемішуємо і ставимо на середній нагрів.

Крок 6:

Коли овочева маса закипить, робимо нагрівання поменше і тушкуємо десять хвилин, іноді перемішуючи.

Потім наливаємо рослинне рафінована олія і чекаємо закипання. Тушкуємо ще хвилин сім.

Крок 7:

В останню чергу вливаємо оцет і вимикаємо плиту. Розмішайте всі інгредієнти з оцтом і відразу ж починайте розкладати по банках. Щільно закручуємо кришку, ставимо догори дном на підлогу і накриваємо щільним рушником.

Дивіться також:  Гострий перець на зиму покроковий рецепт швидко і просто

Приблизно на наступний день салат охолоне і його можна прибирати на довге зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт салату з перцю на зиму

Спрощений варіант приготування салату. З овочів нам знадобиться тільки сам солодкий перець, все інше – спеції і трохи томатної пасти. Рецепт розрахований на одну півлітрову баночку салату.

Інгредієнти:

  • шість великих болгарських перців;
  • сімдесят гр томатної пасти;
  • дві перцю горошком;
  • чверть чайн лож солі;
  • одна стіл лож цукру;
  • чверть літра води.

Як швидко приготувати салат з перцю на зиму

Крок 1:

Беремо каструлю з товстим дном або казанок. Вливаємо вказану кількість кип’яченої води. Кладемо томатну пасту і розмішуємо.

Відразу ж підсипаємо цукровий пісок і сіль, перець горошком. Ставимо на слабкий нагрів.

Крок 2:

Беремо наші перчики, промиваємо їх і витираємо на сухо. Розрізаємо навпіл, виймаємо насіння, зрізаємо білі перегородки. Подрібнюємо соломкою.

Крок 3:

Отже, томатний і пряний соус закипів, вводимо в нього підготовлені перці і накриваємо ємність кришкою. Варимо приблизно двадцять хвилин.

Після знімаємо кришку і тушкуємо заготовочку ще п’ять хвилин.

Крок 4:

Підготуйте стерильну баночку і кришку. Наповнюємо салатом до самого верху, щоб при закручуванні кришки не залишалося повітря.

Коли баночка буде закрита герметично, ставимо її догори дном і накриваємо щільно пледом. Після охолодження можна прибирати на зберігання.

Варіант 3: Салат з перцю на зиму з томатною пастою

У цьому варіанті пропорції овочів будуть іншими, ніж у класичному рецепті. Цибулі і моркви буде набагато менше, ніж перцю. Також ми додамо томатну пасту у великій кількості.

Інгредієнти:

  • три кг болг перцю;
  • підлоги кг моркви;
  • підлоги кг реп цибулі;
  • сто п’ятдесят гр томат пасти;
  • дві з підлоги стіл лож крупної солі;
  • ростить масло і вода – по необхідності.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помийте солодкі перці, витріть насухо. Потім розрізати на половинки і видалити насінну коробку і білі перегородки. Хвостики у підстави теж зрізаємо ножем. Перчики нарізаємо соломкою приблизно в половину сантиметра.

Дивіться також:  Перець з морквою на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, споліскуємо його і нарізаємо дрібним кубиком. З моркви зрізається верхній шар. Це зручно робити овочечисткою, щоб не відхопити зайвого. Беремо велику тертку і натираємо на ній моркву.

Крок 3:

На дно каструлі налити води, щоб вона наповнилася буквально на два сантиметри. Зверху засипаємо перцем і ставимо на середній нагрів.

Починаємо гасити, іноді помішуючи.

Крок 4:

Паралельно на сковорідці обсмажуємо до напівпрозорого стану цибулю. Багато масла не наливайте.

Додайте моркву, перемішайте і пасеруйте до м’якості овочів.

Крок 5:

Додаємо в овочеву засмажку томатну пасту. Можна додати на сковорідку трохи води, щоб соус вийшов злегка рідкуватим. Тушкуємо ще хвилини три.

Крок 6:

Поки ми займалися обсмаженням овочів, перець вже розм’як. Додаємо в каструлю овочеву засмажку з томатною пастою. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще десять хвилин.

Крок 7:

За п’ять хвилин до готовності насипаємо сіль, розмішуємо. Через п’ять хвилин можна вимкнути плиту.

Розкладаємо салат по стерильним баночках до самих країв. Щільно закручуємо кришками і перевертаємо. Перевіряємо герметичність і накриваємо пледом. Коли баночки охолонуть, приберіть їх в підвал або комору.

Варіант 4: Салат з перцю на зиму з гострою аджикою і часником

Якщо у вас домашня аджика, обов’язково спробуйте додати її в такий салатик. Підійде і купівельна з магазину, тільки спробуйте її перед приготуванням. Не забудемо ввести трохи часнику, щоб наша заготовка вийшла цікавішою.

Інгредієнти:

  • чотириста гр болг перцю;
  • двісті гр моркви;
  • дві головки цибулі;
  • три стіл лож ростить масла;
  • чайн лож крупної солі;
  • три зуб часнику;
  • дві стіл лож оцту 9%;
  • двадцять гр гострої аджики.

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо моркву від верхнього шару, промиваємо під проточною водою і натираємо крупно на тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими пір’ям. Очищений часник нарізаємо дрібно.

Крок 2:

Солодкий перець промийте, просушіть паперовими рушниками і розріжте на дві половинки. Прибираємо все насіння, зрізаємо білі перегородки і промиваємо всередині.

Дивіться також:  Перець фарширований на зиму: пять простих покрокових рецептів

Після наріжте тонкою соломкою.

Крок 3:

Об’єднуємо всі овочі в невеликій тазику або каструлі. Насипаємо велику сіль, цукровий пісок. Додаємо гостру аджику, оцет і рослинне масло. Все добре перемішуємо і залишаємо години на два.

Овочі дадуть свій натуральний сік.

Крок 4:

Стерилізуйте баночку і прокип’ятіть кришку. Наповнюємо її салатом, укладаємо щільно утрамбовується і не забуваємо про овочевий сік.

Прикриваємо кришкою, але ще не закручуємо.

Крок 5:

Беремо каструлю, на дно кладемо шматок тканини. Наповнюємо водою і доводимо до кипіння.

Акуратно поставте банку з салатом в каструлю і стерилізують хвилин двадцять на середньому нагріві.

Після акуратно виймаємо, щільно закручуємо кришку і остуджуємо під ковдрою, поставивши банку дном вгору. Після охолодження баночка забирається на зберігання в льох.

Варіант 5: Салат з перцю на зиму «Манжо»

Це досить відомий варіант салату з болгарського перцю. Така закусочка ще і дуже ситна, адже ми додамо баклажани.

Інгредієнти:

  • два кг перців;
  • три кг помідорів;
  • два кг баклажанів;
  • два гострих перцю;
  • чотириста гр моркви;
  • один кг реп цибулі;
  • сто п’ятдесят гр цукру;
  • один скл ростить масла;
  • підлоги скл оцту 9%
  • перець горошком за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Гарненько помийте всі овочі, з лука зніміть піну. Очищений від насіння і перегородок болгарський перець нарізаємо соломкою. Томати пропускаються через м’ясорубку або пробиваються блендером. Морква натирається на тертці, часник дрібно нарізається, а гострий перець рубається ножем. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Баклажани нарізаємо тонкими кружечками.

Крок 2:

Складаємо всі овочі у велику каструлю, ставлять на середній нагрів і після закипання тушкуються двадцять хвилин.

Крок 3:

Додається цукровий пісок, олію і велика сіль. Тушкуємо все разом ще хвилин сорок, іноді помішуючи.

Крок 4:

Хвилини за три додаємо оцет, вимикаємо плиту і активно все перемішуємо. Тепер можна розкладати по підготовленим стерильним банкам, закрутити кришками.

Після того, як салат охолоне, його зберігають у темному і прохолодному місці.

Back to Top