Покрокові рецепти приготування капустяного шніцеля з шинкою, сиром і прянощами
Варіант 1: Класичний рецепт шніцеля з капусти
Традиційно шніцель готують із м’яса. Можна обсмажувати шматки цілком, рубати їх або подрібнювати в фарш. Але є варіації страви для вегетаріанців, які припадуть до смаку навіть любителям соковитої свинини. Спробуйте приготувати шніцель з капустяного листя. Для цього рецепта підійде як молодої, так і старий овоч. У другому випадку потрібно буде трохи довше варити листя, щоб вони стали м’якими.
- 1 качан капусти;
- Пучок кропу;
- 5 зубчиків часнику;
- Олія для смаження — 50 мл;
- 2 яйця;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Гарненько вимийте капусту. Позбавтеся від зіпсованих листя, вирізати качан. Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою, дочекайтеся її закипання.
Крок 2:
Опустіть капустяне листя в окріп. Варіть їх не більше трьох хвилин (близько 5, якщо використовуєте стару капусту).
Крок 3:
Викладіть все листя на дерев’яну поверхню. Складіть кожен з них навпіл. Якщо капуста попалася жорсткувата, відбийте її плоскою стороною молоточка.
Крок 4:
Видавіть очищені зубчики часнику в невелику піалу. Додайте столову ложку рослинного масла, сіль і спеції. Кріп помийте, наріжте дуже дрібно.
Крок 5:
Змастіть половину кожного листочка капусти часниковою пастою. Рясно посипте заготовки рубаним кропом. Складіть їх вдвічі, щоб начинка виявилася усередині.
Крок 6:
Розбийте яйця в миску. Додайте до них зовсім трохи солі і перцю, ретельно збийте вінчиком.
Крок 7:
Розігрійте сковороду з рештою олією. Кожну заготовку з капусти вмочайте в яєчну масу. Потримайте листя, трохи там, щоб кляр виявився і всередині заготовок.
Крок 8:
Обсмажте шніцелі з обох сторін на гарячій сковорідці. На кожну заготовку піде не більше 5 хвилин.
Можна спростити рецепт, приготувавши шніцель тільки з капусти в паніровці. Але з начинкою страва виходить набагато смачніше і ароматні. До нього часто подають різні соуси на основі сметани, йогурту або томатного пюре.
