Покрокові рецепти лечо з перцю і помідорів на зиму класичного, з часником, лимонкою, оцтом
Варіант 1: Класичний рецепт лечо з перцю і помідорів на зиму
У традиційному рецепті лечо складається тільки з солодкого м’ясистого перцю і стиглих червоних помідорів, ніякі інші овочі в закуску не додаються. Тут саме такий рецепт. Томати в оригінальному варіанті використовуються без шкірки, але з насінням. Консервантом, як і в будь-яких інших заготовках, буде виступати оцет. Нижче можна подивитися рецепт лечо з додаванням лимонної кислоти. Помідори для заливки вибираємо саме стиглі без слідів гнилі і плісняви.
- 3 кг болгарського перцю;
- 2 кг помідорів;
- 7 ложок цукру;
- 1,5 ложки солі;
- 40 мл оцту 9%;
- 100 мл олії.
Крок 1:
Кип’ятимо в каструлі воду. На томатах справах надріз, зазвичай ставлять хрестик на носику. Опускаємо помідори в окріп на хвилинку. Потім обполіскуємо холодною водою, знімаємо шкірку. Перекручуємо через м’ясорубку. Можна порубати комбайном. Ставимо на плиту, даємо добре закипіти.
Крок 2:
Болгарський перець вимити, видалити насіння, нарізати довгими смужками шириною не менше сантиметра. Висипаємо в киплячий томат, проварюємо 15 хвилин.
Крок 3:
Заливаємо в лечо соняшникова олія, використовуємо для заготівлі на зиму нерафінований продукт. На цьому ж етапі вводимо сіль і цукор, розмішуємо, заливаємо столовий оцет. Продовжуємо варити. Кип’ятимо ще 10 хвилин.
Крок 4:
Нам потрібно підготувати для лечо банки. Так як заготівля варена, можна використовувати посуд будь-якого обсягу. Ретельно вимити банки зсередини з содою, потім пропарити, можна провести стерилізацію в духовці або пристосувати для цього мікрохвильову піч. Вибираємо зручний для себе спосіб.
Крок 5:
Розливаємо приготоване лечо в стерильні банки, накидаємо кипяченые кришки, закорковуємо. Даємо закуски охолонути в перевернутому вигляді, накривати необов’язково.
Для лечо можна взяти червоний, зелений, жовтий перець, суміш виглядає дуже красиво, така закуска підніме настрій. Небажано використовувати тільки зелені стручки, вони трохи гірчать.
