Покрокові рецепти приготування сирних коржів на кефірі: класичних з начинкою, швидкі з сиром в тесті, коржики з сиром і яйцем, м’ясні з куркою, сиром і шинкою

Варіант 1: Сирні коржики на кефірі – класичний рецепт

Сирні коржики можна приготувати різними способами. У нашій добірці тісто готується на кефірі. Сир йде в якості начинки, замішується тісто, об’єднується з додатковими інгредієнтами. Коржі можна запекти або обсмажити на сковороді. Давайте розглянемо декілька варіантів приготування сирних коржів на кефірі.

Інгредієнти:

  • склянка кефіру;
  • 260-330 гр борошна;
  • 11 гр солі;
  • 11 гр соди;
  • 300 гр сиру;
  • 2-3 вет зелені;
  • 2 зуб часнику.

Покроковий рецепт сирних коржів на кефірі

Крок 1:

У велику миску наливаємо кефір, відразу ж насипаємо сіль з содою і розмішуємо. Коли з’являться маленькі бульбашки, приступаємо до наступного кроку.

Крок 2:

Підсипаємо через сито борошно, замішуємо тісто. У нас вийде щільне тісто. З нього формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку. Залишаємо його в сторонці хвилин на двадцять.

Крок 3:

Сир натираємо на дрібній тертці. Зелень миємо, просушуємо і дрібно рубаємо. Очищений часник тиснемо через прес і все перемішуємо.

Можна трохи присолити і поперчити.

Крок 4:

Поділяємо тісто на шість однакових шматочків. З кожного вийде сирна коржик.

Розкачуємо кожну порцію в тонкий пласт. Наповнюємо начинкою і загортаємо краю у вузлик. Приминаем руками і перевертаємо.

Розкачайте качалкою в тонкий коржик. Приготуйте і інші заготовки.

Крок 5:

Обсмажуємо на сухій сковороді без додавання масла. У нас виходять красиві і рум’яні сирний коржі на кефірі на сковороді.

Кожну змащуємо маслом і викладаємо один на одного. Подавайте гарячими, поки тягнеться розплавлений сир.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з сиром на кефірі на сковороді

Щоб приготувати коржі швидше, ми додамо сир прямо в тісто. Інгредієнтів багато не потрібно, дуже простий і швидкий рецепт.

Інгредієнти:

  • сто п’ятдесят гр сиру;
  • триста мл кефіру;
  • двадцять п’ять гр цукрового піску;
  • п’ять гр солі кухонної;
  • одинадцять гр розпушувача;
  • 350-400 гр борошна.

Як швидко приготувати коржики з сиром на кефірі на сковороді

Дивіться також:  Таджицькі коржі шість простих покрокових рецептів

Крок 1:

Першим у велику миску наливаємо теплий кефір. Насипаємо до нього цукор, сіль і розпушувач – перемішайте.

На замітку: Кефір можна трохи нагріти в мікрохвильовій печі, буквально чверть хвилини. Так вийде правильна заготівля для тіста.

Крок 2:

Збийте вінчиком отримане, поки не з’являться бульбашки.

Крок 3:

Натріть сир на тертці з великими отворами і перекладіть в миску з заготівлею для тіста. Розмішайте до однорідності.

Крок 4:

Просійте борошно або підсипати відразу через сито. Муки може піти менше або більше від зазначеної кількості. Замішуємо, поки не отримаємо м’який і однорідний колобок.

Крок 5:

Розріжте колобок на шість шматочків. Кожен розгортаємо в сирну корж товщиною в три міліметри.

Крок 6:

Сковорідку можна змастити пензликом, вимоченої в маслі, і почати обсмажувати першу корж. Краще накрити кришкою, щоб всі пропеклося всередині.

Викладаємо сирні коржики на кефірі стопкою. Змастіть шматочком вершкового масла. Подавати краще гарячими, але і в холодному вигляді вони теж дуже смачні.

Варіант 3: Коржі на кефірі з сиром і яйцем

Зробимо коржі більш поживними і додамо в начинку трохи відварених яєць. За бажанням можна ввести трохи улюбленої зелені і змастити начинку сметаною.

Інгредієнти:

  • двісті гр сиру;
  • склянка кефіру;
  • два-два з полови ст борошна;
  • 0,5 чайн лож соди;
  • 0,5 чайн лож солі;
  • два яйця;
  • сметана і зелень за бажанням.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку нам потрібно підготувати курячі яйця. Акуратно помийте шкаралупу від залишків пір’я і послід. Потім зваріть круто.

Зливаємо з готових варених яєць окріп, заливаємо холодною водою і остуджуємо. В кінці знімаємо шкаралупу.

Крок 2:

В теплому кефірі розмішуємо сіль, цукровий пісок і харчову соду. Залишаємо хвилин на п’ять.

Крок 3:

Натріть крупно сир і додайте його в кефірну масу.

Також його можна залишити для начинки.

Крок 4:

Додаємо борошно невеликими порціями і замішуємо м’яке і пружне тісто. Накриваємо вологою тканиною і залишаємо хвилин на п’ятнадцять.

Крок 5:

Дивіться також:  Коржі на кефірі в духовці пять простих покрокових рецептів

Нарізаємо шматочками яйця. Тісто розділяємо на п’ять шматочків.

Крок 6:

Розкачуємо перше коло тесту. Кладемо трохи нарізаних яєць. Якщо ви не замішували сир в тісто, насипте трохи. За бажанням змастіть сметаною.

Крок 7:

Загортаємо краї тіста як на пиріжок, скріплюємо красиво краю і трохи розплющуємо долонею або розкочуємо качалкою.

Робимо інші коржі і змащуємо їх яйцем.

Крок 8:

Розкладіть все на деко, закритому пергаментом. Запікайте при 180 С двадцять хвилин.

Готові сирні коржики з яйцем викладаємо на загальну тарілку і пригощаємо рідних.

Варіант 4: М’ясні, сирні коржики на кефірі на сковороді

Додамо в начинку трохи курячої грудки. Її краще заздалегідь відварити з гілочками зелені, лаврушкой і перцем горошком. Остуджуємо прямо в бульйоні – його потім можна використовувати для приготування інших страв.

Інгредієнти:

  • одна відварна куряча грудка;
  • триста гр сиру;
  • двісті гр кефіру;
  • чотириста гр борошна;
  • п’ятдесят гр зелені;
  • 0,5 чайн лож соди;
  • 0,5 чайн лож солі;
  • щіпка цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Якщо ви не знаєте, як краще відварити грудку – слідуйте нашій інструкції. Спочатку курочку сполоснем, потім цілком кладемо в каструлю. Трохи солимо, кладемо лавровий листочок, 3-4 горошини перцю. Також для аромату бульйону і м’яса птиці покладіть пару гілочок зелені, можна просто корінців.

Варити, знімаючи піну, приблизно півгодини-хвилин сорок. Остуджуємо грудку прямо в бульйон – так вона збереже свою соковитість, це дуже важливо.

Крок 2:

Остиглу курочку виймаємо з бульйону і нарізаємо маленькими шматочками.

Крок 3:

Зелень помийте, дрібно наріжте. Сир натираємо на тертці з великими отворами – для начинки беремо сто грам. Перемішуємо все разом з курочкою. Підсоліть і поперчіть за смаком.

Крок 4:

Наливаємо теплий кефір в будь-яку велику ємність для замішування тіста. До нього насипаємо цукровий пісок, кухонну сіль і харчову соду. Розмішайте і дайте соді вступити в реакцію з кефіром – з’являться маленькі бульбашки.

Крок 5:

Натріть залишилися двісті грам сиру і додайте в основу для тіста і розмішайте.

Крок 6:

Просійте чотириста грам борошна і додайте до основи. Замішуємо приємне на дотик тісто з м’якою текстурою.

Дивіться також:  Коржі з начинкою пять простих покрокових рецептів

Тісто не липне до рук. Якщо немає, додайте ще трохи борошна. Замішуємо хвилин десять.

Крок 7:

Звертаємо тісто в рулет і нарізаємо на чотири частини.

Крок 8:

Розкачуємо всі шматочки тіста в тонкі кола і наповнюємо начинкою. За бажанням змастіть майонезом або сметаною.

Закриваємо конвертом і защипуємо краю. Розмір коржів повинен бути трохи менше, ніж ваша сковорідка.

Крок 9:

Налийте трохи масла на сковорідку, розігрійте і по черзі обсмажуйте сирні коржики з куркою і зеленню до рум’яності.

Подаються гарячими.

Варіант 5: Коржі на кефірі з сиром і шинкою

Поєднання сиру і шинки перевірено часом і багатьма господинями. Можна зробити двома способами – додати весь сир в тісто, а шинку в начинку або частину сиру піде в тісто, частина до шинки в начинку.

Інгредієнти:

  • склянка кефіру;
  • склянка натертого сиру;
  • два склянки борошна;
  • склянка натертого шинки;
  • шість гр соди;
  • шість гр солі;
  • 0,5 чайн лож цукрового піску;
  • ростить масло.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Отже, якщо у вас цілий шматок сиру натріть його на тертці, щоб вийшов склянку.

Крок 2:

Шинку звільняємо від плівки і теж натираємо на крупній тертці.

Крок 3:

Для заготовки тіста змішуємо теплий кефір, цукровий пісок, соду і сіль. Даємо з’явитися бульбашок на поверхні.

Крок 4:

Тепер потрібно вибрати, як вчинити – додати в тісто весь сир або залишити трохи для начинки.

Крок 5:

Додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно не липне до рук і досить м’яке з фрагментами сиру.

Крок 6:

Розділіть його на шість шматочків, з кожного сваляйте кульки.

Крок 7:

Розкачуємо по черзі в коржики і наповнюємо шинкою і сиром, якщо ви трохи відклали. У таку начинку для соковитості доречно додати трохи кетчупу або майонезу.

Крок 8:

Заліплюємо краю коржі, щоб начинка не витікала. По черзі обсмажуємо на сковорідці з олією.

Готові коржі подаємо з кетчупом або улюбленим соусом.

Back to Top