Покрокові рецепти ароматних домашніх коржів з зеленню на сковороді
Варіант 1. Класичний рецепт коржів з зеленню на сковороді
Дуже м’які, ароматні, чудові на смак коржі з зеленню можна приготувати швидко і просто до першого або другого блюда. Одним з найбільш легких варіантів є класичний рецепт, де загортають начинку в тісто рулетом, потім розрізають його невеликими шматочками, формують «равлика» і проходять качалкою. Завдяки такій розкочуванні вони набувають не тільки приголомшливий смак, але красивий вигляд. Випікаються такі коржі на сухій, добре розпеченій сковороді.
- 315 р пшеничного борошна;
- 155 мл окропу;
- сіль – 40 г;
- 3 гілочки кропу;
- 3 гілочки петрушки;
- 3 пір’їнки зеленої цибулі;
- 65 мл соняшникової олії.
Крок 1:
У ємність просівають борошно, вливають у неї крутий окріп і інтенсивно перемішують дерев’яною лопаткою.
Крок 2:
Викладають тісто на посипаний борошном стіл і вимішують до еластичного стану.
Крок 3:
Тісто упаковують в поліетиленову плівку і дають відлежатися на столі чверть години.
Крок 4:
Для начинки зелень миють, обсушують чистою тканиною, звільняють від грубих стебел, подрібнюють, додають сіль, гарненько перемішують.
Крок 5:
Основу для коржів розрізають на дві частини, кожну по черзі розкочують в тонкий пласт.
Крок 6:
Промащують пласт соняшниковим маслом.
Крок 7:
По всій поверхні розкладають подрібнену зелень і, згорнувши рулетиком, розрізають на невеликі шматочки.
Крок 8:
Шматочки ставлять у формі «равлики», трохи придавлюють долонькою і потихеньку розкочують в тонкий коржик.
Крок 9:
Сформовані коржі смажать на гарячій сковороді без масла по 1,5-2 хвилинки з однієї й іншої сторони на сильному полум’я вогню.
Крок 10:
При подачі викладають коржі на плоске блюдо гіркою.
Такі коржики можете посмажити і на маслі, тоді після обсмажування їх слід обов’язково витримати 5 хвилин на паперових серветках, щоб позбутися від надлишків жиру.
