Покрокові рецепти ароматних домашніх коржів з зеленню на сковороді

Варіант 1. Класичний рецепт коржів з зеленню на сковороді

Дуже м’які, ароматні, чудові на смак коржі з зеленню можна приготувати швидко і просто до першого або другого блюда. Одним з найбільш легких варіантів є класичний рецепт, де загортають начинку в тісто рулетом, потім розрізають його невеликими шматочками, формують «равлика» і проходять качалкою. Завдяки такій розкочуванні вони набувають не тільки приголомшливий смак, але красивий вигляд. Випікаються такі коржі на сухій, добре розпеченій сковороді.

Інгредієнти:

  • 315 р пшеничного борошна;
  • 155 мл окропу;
  • сіль – 40 г;
  • 3 гілочки кропу;
  • 3 гілочки петрушки;
  • 3 пір’їнки зеленої цибулі;
  • 65 мл соняшникової олії.

Покроковий рецепт коржів з зелень на сковороді

Крок 1:

У ємність просівають борошно, вливають у неї крутий окріп і інтенсивно перемішують дерев’яною лопаткою.

Крок 2:

Викладають тісто на посипаний борошном стіл і вимішують до еластичного стану.

Крок 3:

Тісто упаковують в поліетиленову плівку і дають відлежатися на столі чверть години.

Крок 4:

Для начинки зелень миють, обсушують чистою тканиною, звільняють від грубих стебел, подрібнюють, додають сіль, гарненько перемішують.

Крок 5:

Основу для коржів розрізають на дві частини, кожну по черзі розкочують в тонкий пласт.

Крок 6:

Промащують пласт соняшниковим маслом.

Крок 7:

По всій поверхні розкладають подрібнену зелень і, згорнувши рулетиком, розрізають на невеликі шматочки.

Крок 8:

Шматочки ставлять у формі «равлики», трохи придавлюють долонькою і потихеньку розкочують в тонкий коржик.

Крок 9:

Сформовані коржі смажать на гарячій сковороді без масла по 1,5-2 хвилинки з однієї й іншої сторони на сильному полум’я вогню.

Крок 10:

При подачі викладають коржі на плоске блюдо гіркою.

Такі коржики можете посмажити і на маслі, тоді після обсмажування їх слід обов’язково витримати 5 хвилин на паперових серветках, щоб позбутися від надлишків жиру.

Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з зеленню на сковороді

Рецепт коржів з зеленню на швидку руку не передбачає довгих маніпуляцій з тестом: розкочування, формування виробів. Тут просто воду з’єднують з яйцем, сіллю, зеленню, борошном, вимішують тісто полугустой консистенції. Виходять дуже смачними і апетитними.

Дивіться також:  Коржі на кефірі з шинкою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • борошно – 460 м;
  • 1 яйце;
  • сіль – 35 г;
  • холодна кип’ячена вода – 355 мл;
  • зелена цибуля — 5 пір’я;
  • кріп – пол букетика;
  • пісне масло – 140 мл

Як приготувати коржі з зеленню на сковороді

Крок 1:

Збивають яйце з додаванням невеликої кількості солі за допомогою віночка.

Крок 2:

Зелень обполіскують, подрібнюють і додають в суміш.

Крок 3:

Потихеньку підсипають просіяне борошно, гарненько розмішують віночком до ніжною, однорідної консистенції, що нагадує підлозі густу сметану.

Крок 4:

На сковороду вливають олію, раскаляют і викладають столовою ложкою маленькі коржики.

Крок 5:

Смажать 1 хвилинку.

Крок 6:

Акуратно лопаткою перевертають на другий бік і смажать теж 1 хвилинку.

Крок 7:

Коржі перекладають зі сковороди на серветки, витримують 5 хвилин і подають до столу.

Для більшого аромату в тісто можете додати якусь приправу і чорний або червоний мелений перець.

Варіант 3. Коржі з зеленню і сиром

За наступним рецептом коржі з зеленню виходять цікавіше і ситніше, з приємним молочним присмаком. Присутній у складі часник надає виробам чудовий аромат.

Інгредієнти:

  • 520 г борошна;
  • 25 мл води;
  • 110 мл рафінованої олії;
  • сіль – 45 г;
  • 8 гілочок кропу;
  • 5 гілочок петрушки;
  • часник – 7 зубков.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У воду вливають олію і, трохи перемішавши, всипають сіль, просіяне борошно, вимішують до еластичного стану.

Крок 2:

Накривають рушником і залишають на кілька хвилиночок.

Крок 3:

Зелень миють, дають обсохнути на серветках, дрібно шинкують.

Крок 4:

Всипають зелень в сковороду з маслом, пасерують протягом 2 хвилиночок, часто перемішуючи.

Крок 5:

Зелень перекладають з сковороду в тарілочку, остуджують і додають до неї подрібнений в часничниці часник і сир на терочке, ретельно перемішують.

Крок 6:

Основу розрізають на 9 однакових шматочка, перетворюють по черзі в коржики, розподіляють по всій поверхні начинку.

Крок 7:

Закривають начинку другим таким же пластом, краї защіплюють і розкладають на змащений олією лист.

Дивіться також:  Чеченські коржі пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Випікають на розпеченій духовці до появи рум’яного кольору при помірній температурі.

Крок 9:

Подають до столу на плоскій тарілці, поряд ставлять який-небудь соус.

Якщо хочеться зробити коржі ще корисніші, соковитіше, можете обсмажити їх на сковороді в маслі. Твердий сир допустимо замінити сиром.

Варіант 4. Кавказькі коржі з зеленню на сковороді

Цей рецепт коржів з зеленню трохи відрізняється від попередніх. Тут вироби набувають особливий аромат і легку кислинку завдяки вхідним до складу щавелю і спеції хмелі-сунелі. Виходять не дуже пишними, але все такими ж смачними і апетитними.

Інгредієнти:

  • 320 мл води;
  • 480 г борошна;
  • 40 г солі;
  • зелень шпинату, щавлю, базиліка, листя буряка, м’яти – по 4 листочка;
  • зелень часнику – 5 пьоришков;
  • кріп, петрушка – по 4 гілочки;
  • приправа хмелі-сунелі – 55 г;
  • перець чорний – 35 г;
  • соняшникова олія – 65 мл

Як приготувати

Крок 1:

На основі води, дрібки солі і борошна заводять міцне тісто. Залишають на столі під плівкою на 20 хвилин, щоб відлежалося.

Крок 2:

Через 20 хвилин тісто підминають руками і знову залишають на столі ще на 20 хвилин.

Крок 3:

Зелень миють, подрібнюють, перемішують з приправою, чорним перчиком і соняшниковим маслом. Сіль не додають, інакше зелень дасть сік і готові коржі вийдуть сухими і не ароматними.

Крок 4:

Готове тісто ділять на маленькі шматочки, приблизно по 90 г кожен.

Крок 5:

Залишають шматочки під плівкою на 15 хвилиночок.

Крок 6

Всі шматочки по черзі тоненько розгортають, кладуть в середину приблизно 1-2 чайні ложечки зелені, присипають сіллю, защипують краї, формуючи пиріжок.

Крок 7:

Сформовані пиріжки ще раз розкачують качалкою до товщини не більше 1 див.

Крок 8:

Смажать коржі в розпеченому маслі на сковороді до придбання красивого рум’яного кольору.

Крок 9:

Обсмажені коржі розкладають на обробній дошці, остуджують.

Крок 10:

Подають до столу на плоскому блюді зі склянкою кислого молока, кефіру або не солодкої ряжанкою.

Дивіться також:  Коржі на кисляку шість простих покрокових рецептів

Крім зазначеної зелені можна додати й інші види, наприклад, листя кульбаби, портулак, листя молодої кропиви, траву моркви та інші.

Варіант 5. Коржі з зеленню на газованій воді

Цей рецепт трохи схожий на класичний, так як коржі тут формуються теж у вигляді «равлика», тільки розгортають з тіста не великий пласт, а маленькі, які потім згортають рулетом і скручують равликом, не розрізаючи на шматки. Також окрім гарячої води додають газовану мінеральну воду, з нею вироби стають більш розсипчастими.

Інгредієнти:

  • 530 г борошна;
  • 165 мл гарячої водички;
  • 80 мл мінеральної води з газом;
  • по 45 г солі і цукру;
  • вершкове масло – 70 г;
  • 45 г чорного перчика;
  • по 3 гілочки кропу, кінза, петрушки, черемші;
  • 60 мл оливкової масла;
  • 6 часточок часнику.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Просіяне борошно змішують з цукром, сіллю і чорним перцем.

Крок 2:

Борошняну суміш додають в ємність кухонного комбайна, добре перемішують на невеликій швидкості.

Крок 3:

При включеному апараті вливають гарячу воду, перемішують до однорідної, розсипається маси.

Крок 4:

Додають мінеральну воду, масло вершкове і перемішують 1 хвилинку. Тісто перекладають в поліетиленовий мішечок і залишають на столі на деякий час.

Крок 5:

Помиту зелень закладають в ємність комбайна, попередньо очищеного від тіста, перемелюють до ніжної суміші. Вливають у зелень, оливкова олія, видавлюють через прес часточки часнику і хорошенечко розмішують.

Крок 6:

Тісто ділять на невеликі шматки, кожен розкочують в витягнутий пласт.

Крок 7:

Змастивши пласт перемеленої зеленню з маслом, згортають ковбаскою.

Крок 8:

Отриману «ковбаску» скручують у вигляді «равлика», придавлюють долонькою.

Крок 9:

Розкладають всі сформовані коржі-равлики на змащений олією лист і випікають в духовці близько 10 хвилин при температурі 220 градусів.

Крок 10:

Подають до столу охолодженими, поруч ставлять чай або каву.

Упереміш із зеленню можете додати дрібно посічені варені яйця або твердий сир. А якщо не любите аромат часнику, його допустимо виключити з рецептури.

Back to Top