Покрокові рецепти смачних, поживних коржів з шинкою — класичних, швидких, на кефірі, з сиром і манною крупою

Варіант 1. Класичний рецепт коржів з шинкою

Балабушки – це швидка, смачна заміна різних пиріжків. Раніше їх готували без начинки, але зараз стільки різноманітних варіантів приготування домашніх коржів, що кожен зможе вибрати рецепт на свій смак. Популярні коржі з шинкою, вони соковиті і ситні. Основу в класичному рецепті заводять на дріжджах, що робить вироби дуже легкими, м’якими і смачними. Готуються просто і легко.

Інгредієнти:

  • вода – 460 мл;
  • 35 г дріжджів швидкодіючих;
  • 12 г солі;
  • 65 г цукру;
  • 510 г борошна;
  • 1 яйце;
  • варена шинка – 530 г;
  • 130 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт коржів з шинкою

Крок 1:

По-перше, заводимо тісто: підігрів воду в мікрохвильовці, додаємо дріжджі, сіль, цукор, добре розмішуємо. Яйце трохи збиваємо в тарілочці виделкою і вливаємо в суміш дріжджів, ще раз добре розмішати, поступово вводимо муку, пропускаючи її через сито. Вымесив тісто до м’якості і еластичності, накриваємо рушником і відставляємо для підняття на пару годинок. За вказаний час робимо 2-3 обминки.

Крок 2:

Шинку подрібнюємо на терочке з маленькими отворами.

Крок 3:

Готову основу викладаємо на стіл, ділимо на невеликі шматочки, які розкачуємо в тонкі коржики.

Крок 4:

Поклавши в серединку шинку, складаємо в кульку і ще раз проходимо качалкою, щоб вийшла тонка коржик.

Крок 5:

Кожну коржик кладемо на сковороду в заздалегідь розпечене масло, прожарив до рум’яного кольору з одного боку, перевертаємо і смажимо з іншого до такого ж кольору.

Крок 6:

Трохи остудивши, подаємо коржі з шинкою з різноманітними першими, другими стравами або просто в якості швидкого перекусу з чашкою чаю.

Тісто для коржів з шинкою можете завести на молоці з додаванням вершкового масла, так вони вийдуть ще пахучіше.

Варіант 2. Швидкий рецепт коржів з шинкою

В рецепті коржів з шинкою на швидку руку тісто замішують без дріжджів, тим самим часу на заміс йде зовсім мало. Тут просто просіяне борошно з сіллю заливають гарячою водою і ретельно вимішують до еластичності. А завдяки доданого кетчупу готові вироби набувають ще більшу соковитість і пікантний смак. Мінімум інгредієнтів і витраченого часу, а в результаті неймовірно смачна і м’яка випічка до чаю.

Дивіться також:  Коржі на кефірі десять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • борошно – 355 г;
  • вода – 290 мл;
  • 18 г солі;
  • рослинне масло – 55 мл;
  • кетчуп томатний – 80 г;
  • варена свиняча шинка – 260 г;
  • приправа до м’ясних страв – 30 р.

Як приготувати коржі з шинкою

Крок 1:

Вливаємо воду в невелику каструльку і доводимо до кипіння на помірному полум’я вогню.

Крок 2:

Просіваємо борошно, змішавши її з сіллю, тонким струменем всипаємо в гарячу воду, інтенсивно все вимішуємо до щільної консистенції.

Крок 3:

Коли тісто стане добре відставати від рук, викладаємо на посипаний борошном стіл і наминаем до гладкості.

Крок 4:

Накривши тісто рушником, даємо відлежатися 20 хвилин.

Крок 5:

Розрізавши готове тісто на маленькі шматочки, проходимо по них качалкою, поки не вийде тоненька лепешечка.

Крок 6:

Кожну присипаємо приправою, змащуємо кетчупом і кладе трохи подрібненої на терочке шинки.

Крок 7:

З’єднуємо разом і знову проходимо качалкою.

Крок 8:

Обсмаживши на сковороді з маслом до рум’яного кольору, викладаємо на порційне блюдо, подаємо до чаю або теплого молока.

Якщо хочете приготувати гострі коржі з шинкою, можете змастити їх кетчупом чилі.

Варіант 3. Коржі на кефірі з шинкою

Ще один легкий у приготуванні рецепт коржів з шинкою. Тут пишність виробам надає харчова сода, яку розчиняють в кефірі і трохи наполягають, щоб вона «заграла». Завдяки доданим в тісто яйця коржі виходять злегка хрусткими і смачними. А що входить до складу начинки різноманітна зелень робить їх по-літньому свіжими і дуже ароматними. Відрізняється цей варіант від попередніх тим, що шинку не подрібнюють на тертці, а нарізають дрібними кубиками.

Інгредієнти:

  • кефір – 365 мл;
  • 40 г соди;
  • 28 г солі;
  • борошно — 480 м;
  • пару яєць;
  • шинка – 430 г;
  • по 2 гілочки кропу і петрушки;
  • 145 мл олії для смаження.
Дивіться також:  Коржі на кефірі з начинкою на сковороді пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

В теплому кефірі розчиняємо харчову соду, залишаємо осторонь на чверть години.

Крок 2:

Яйця трохи збивши з сіллю, вливаємо в кефірну суміш, ретельно вимішуємо.

Крок 3:

Пропустивши борошно крізь сито, потихеньку додаємо її в суміш, одночасно вимішуючи до однорідної густої консистенції.

Крок 4:

Відлежатися тісто ділимо шматочками, прокатуємо їх качалкою до тонкого стану.

Крок 5:

Нарізує шинку дрібним квадратиком, з’єднуємо її з подрібненою зеленню, розкладаємо в центрі кожної коржі.

Крок 6:

Формуємо кульку і ще раз акуратно розкочуємо качалкою.

Крок 7:

Викладаємо на гарячу сковороду з маслом, смажимо з обох сторін до легкої рум’яності.

Крок 8:

Подаємо в злегка охолодженому вигляді до перших чи других страв.

Коржі з шинкою за описаним рецептом можете приготувати дещо по-іншому: в кефірну масу додати подрібнену на терочке шинку, трохи твердого сиру, вимісити до еластичності, розкотити в коржики і обсмажити в олії. Свіжу зелень в рецепті допустимо замінити сушеної або прованськими травами.

Варіант 4. Коржі з шинкою і сиром

У цьому рецепті коржів з шинкою тісто теж заводиться на кефірі, тільки без додавання яєць. Новий інгредієнти тут – твердий сир, який надає виробам неймовірну ніжність і приємний молочний смак. Готуються також швидко і просто. Виходять м’якими і повітряними.

Інгредієнти:

  • 255 мл кефіру;
  • сіль – 35 г;
  • цукор – 35 г;
  • пів чайної ложки харчової соди;
  • 260 г будь-якого подрібненого російського сиру;
  • 270 г вареної шинки;
  • борошна – 430 г;
  • рафінована олія – 135 мл

Як приготувати

Крок 1:

Змішавши не холодний кефір з сіллю, харчовою содою і цукром, відставляємо в сторонці на кілька хвилин.

Крок 2:

Твердий сир тремо на терочке з дрібними отворами, борошно пропускаємо крізь сито.

Крок 3:

Варену шинку нарізаємо кубиками і з’єднайте з сиром.

Крок 4:

У кефір всипаємо борошно, ретельно вымесив до однорідності, залишаємо тісто під чистою тканиною, щоб відлежалося.

Крок 5:

Розділити на шматочки тісто розгортаємо в коржики.

Крок 6:

В середину викладаємо столову ложку суміші шинки з сиром.

Дивіться також:  Дріжджові коржі шість простих покрокових рецептів

Крок 7:

Формуємо мішечок і ще раз прокатуємо качалкою.

Крок 8:

Смажимо з двох боків до рум’яного кольору.

Крок 9:

Готові коржики з сиром і шинкою витримуємо на паперових серветках, подаємо до супу.

Замість твердого сиру можете взяти ковбасний або будь-який з плавлених сирків з різними добавками. А кефір для тіста замінити кислим молоком.

Варіант 5. Коржі з шинкою з манною крупою

А за цим варіантом коржі з шинкою виходять ще ніжніше. Весь секрет у тому, що вони готуються без додавання борошна, замість неї в основу кладуть манну крупу. Тісто заводять не на воді або кефірі, а на звичайному незбираному молоці. Також їх не розкочують качалкою, а просто мокрими руками формують із злегка липнувшего тіста маленькі коржики.

Інгредієнти:

  • 170 г манки;
  • 785 мл молока;
  • 45 г солі;
  • 20 г цукру;
  • 180 г шинки будь;
  • 145 г російського сиру;
  • зелень цибулі – 6 пір’я;
  • 3 гілочки кропу;
  • 220 мл олії рафінованої;
  • 3 яйця;
  • 35 г чорного перчика;
  • 70 г борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розчинивши в молоці цукор, сіль, поміщаємо ємність на плиту і чекаємо, поки суміш закипить.

Крок 2:

Не вимикаючи вогонь, потихеньку додаємо манку, не перестаючи заважати, доводимо до однорідної густоватой маси.

Крок 3:

Проварюємо масу кілька хвилиночок на тихому вогні і знімаємо з плити. Готову масу повинна бути схожа на в’язку манну кашу.

Крок 4:

Отриману кашку остуджуємо.

Крок 5:

Ріжемо невеликим квадратиком шинку і сир.

Крок 6:

Помиту зелень цибулі подрібнюємо.

Крок 7:

Трохи збивши виделкою яйця, вводимо їх в манну кашку, гарненько вимішуємо.

Крок 8:

Додаємо в кашку зелену цибулю, шинку, сир, підсолюємо, присмачую перчиком, ще раз все вимішуємо.

Крок 9:

Мокрими руками формуємо з маси невеликі коржики, обвалюємо в борошні і відразу ж кладемо на розігріту сковороду в масло, смажимо з двох сторін по 2 хвилинки.

Крок 10:

Витримавши на паперовому рушнику 15 хвилин, подаємо до столу, поруч ставимо чай або кава з молоком.

За бажанням запанірувати коржики можете не в борошні, а в мелених сухарях.

Back to Top