Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з яйцем в духовці з дріжджового, листкового, розсипчастого на сметані і ніжного, на кефірі, тіста: варіанти начинок з зеленого цибулі, капусти, печінки

Варіант 1: Пиріжки з яйцем в духовці — класичний рецепт з рисом в начинці

Мабуть, простіше і смачніше начинки не придумати. Хороша вона і ще кусаються жаром духовки пиріжках, і в приостывших, а то і зовсім холодних. Така випічка – чудове доповнення до супів, можна ними перекусити на роботі або взяти з собою в похід або на пікнік.

Інгредієнти:

  • велике сире яйце;
  • 700 гр. борошна;
  • цукор – 75 гр.;
  • масло – чотири ложки;
  • 10 гр. дріжджів в гранулах;
  • вода – 350 мл

В начинку:

  • стакан круглозерного рису (крупа);
  • яйця варені – чотири штуки;
  • масло вершкове – дві великі ложки.

Покроковий рецепт простих пиріжків з яйцем в духовці

Крок 1:

До температури не нижче 38 градусів прогріваємо воду, розчиняємо дріжджі, потім додаємо чотири ложки борошна і перемішуємо до зникнення грудок. Не прикриваючи, відставляємо суміш на чверть години, бажано в тепло.

Крок 2:

Борошно просіваємо в миску і змішати з сіллю. Виливаємо до борошні піднялася дріжджову суміш і пісне масло, випускаємо яйце. Заводимо тісто, переносимо на стіл і вимішуємо вручну до чверті години, поки воно не перестане липнути до столу і долонь. Скатав кулею, прибираємо тісто в глибокий посуд і, прикривши рушником, ставимо для відстані в тепло.

Крок 3:

Перебравши, промиваємо рис, заливаємо водою і, присолив, відварюємо до готовності. Промиваємо теплою водою. Коли вся волога піде, додаємо розтоплене масло і перемішуємо.

Крок 4:

Очищені від шкаралупи яйця обполіскуємо водою. Обсушивши рушником, ріжемо невеликими скибочками, з’єднайте з остившім рисом. Перемішавши, підсолюємо начинку.

Крок 5:

Піднялося тісто обминаємо пару раз. Розділивши на кульки, розкачуємо коржами, товщиною не менше 7 мм. Викладаємо на середину заготовок по ложці рисової начинки і щільно скріплюючи краю, формуємо пиріжки.

Крок 6:

Вироби перекладаємо на намасленный деко, під рушник. Даємо пиріжкам на расстой до двадцяти 20 хвилин, змащуємо яйцем і відправляємо в духовку. Випікаємо не менше чверті години. Оптимальна температура в газовій печі – 180 градусів, і двісті, якщо використовуєте електрична духова шафа.

Варіант 2: Дріжджові пиріжки з яйцем в духовці — швидкий рецепт з зеленою цибулею

Довгий опис не говорить про складності рецепту, приловчитися і готувати їх швидко ви зможете вже з другої спроби. Особливо підбирати продукти немає необхідності, досить лише використовувати саму якісну борошно.

Дивіться також:  Ледачі пиріжки з зеленою цибулею і яйцем пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • біла мука – чотири склянки і ще 4 ст. л.;
  • дві склянки води;
  • півтори ложки порошкових дріжджів;
  • рафінована олія – 4 ложки;
  • ложка цукру.

Для начинки:

  • два пучка цибулі;
  • три варених яйця і одне сире;
  • розм’якшене масло – до двох ложок.

Як швидко приготувати пиріжки з яйцем в духовці

Крок 1:

Необхідну кількість води ставимо на повільний вогонь. Трохи прогрів (до 38 градусів), відливаємо склянку в миску. Розпускаємо в воді цукор і дріжджі, відставляємо в сторону.

Крок 2:

У просторій мисці розтираємо чотири ложки борошна з рослинним маслом. Залишилася в каструлі воду кип’ятимо і вливаємо до олійно-борошняної кашки, інтенсивно розмішуємо віночком. Повинна вийти однорідна пишна маса.

Крок 3:

До заварний основі переливаємо вспенившуюся дріжджову суміш і висипаємо просіяне борошно (4 ст.). Додавши половинку ложечки солі, вимішуємо тісто в грудку. Переносимо заміс на стіл і, зволоженими маслом руками, вимішуємо до десяти хвилин. Переклавши в миску, залишаємо тісто під рушником. Його не потрібно растаивать, обсяг збільшиться, поки займаємося начинкою.

Крок 4:

Промиваємо і добре обсушуємо цибульні пір’я. Яйця очищаємо, обполіскуємо і, як і цибуля, обсушуємо, начинці не потрібна зайва волога. Нарізаємо яйця невеликими скибочками, цибулю – тоненькими кільцями. З’єднуємо, підсолюємо і поливаємо розтопленим і ще гарячим маслом. Злегка присолив, ретельно перемішуємо.

Крок 5:

Викладаємо тісто на зволожений маслом стіл і обминаємо. Розбивши на кульки, розкачуємо коржі і викладаємо на кожну по ложці начинки. Звичним способом формуємо пиріжки, відразу збираючи їх на деку, швами вниз.

Крок 6:

У чашці збиваємо яйце, наносимо на поверхню пиріжків і поміщаємо на чверть години деко в прогріту духовку. Готові пиріжки «умиваємо» прохолодною водою і перекладаємо на чистий рушник, зверху прикриваємо іншим.

Варіант 3: Листкові пиріжки з яйцем в духовці — рецепт начинки з зеленою цибулею

Обов’язково промазывайте білком контури тесту при формуванні пиріжків. Без цього їстівного «клею» вони легко розгортаються від жару духовки, соковита начинка підсихає, але може і підгоріти.

Інгредієнти:

  • бездріжджовий листковий напівфабрикат – один аркуш;
  • яйця – 4 шт.;
  • пучок молоденького цибулі;
  • 20 гр. вершкового масла;
  • пара ложок борошна першого сорту.
Дивіться також:  Начинка для пиріжків з цибулею і яйцем 5 простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Розпакувавши пласт тіста, кладемо його на присипану мукою стіл і залишаємо на деякий час під рушником.

Крок 2:

Три яйця опускаємо в холодну, присоленную воду. Варимо з моменту закипання не менше десяти хвилин, потім злив окріп, охолодити під струменем прохолодної води. Очищаємо від шкаралупи, обполіскуємо яйця і добре їх обсушуємо.

Крок 3:

Пір’ячко цибулі обмиваємо, видаляючи пожухлі і зіпсовані. Розкладаємо зелену цибулю по рушникові, знімаємо їм з пір’я залишки води. Ріжемо тонкими кільцями в миску і злегка приминаем товкачиком, підсолюємо.

Крок 4:

Яйця розрізаємо уздовж, рубаємо невеликими скибочками, і перемішуємо з цибулею. Заправляємо начинку розтопленим маслом і, якщо потрібно, трохи присаливаем.

Крок 5:

Встигла розтанути тісто, не розгортаючи, розрізаємо на дванадцять квадратів. Розкачуємо кожен тонким шаром так, щоб заготовки не втратили форми.

Крок 6:

Сире яйце поділяємо на білок і жовток. Змащуємо білком краї тіста, викладаємо на центр заготівлі трохи начинки і перегинаємо її навпіл. По швах проходимся кінчиками пальців або зубцями виделки. Якщо цього не зробити, пиріжки при випічці розійдуться.

Крок 7:

Сформовані пиріжки перекладаємо на вистелений пергаментом деко. Змащуємо поверхню кожного жовтком, випікаємо протягом 20 хвилин. Не забудьте заздалегідь прогріти шафа до потрібної температури (180 град.), якщо помістити в холодну духовку, під час розігріву пиріжки підсохнуть і не пропечуться.

Варіант 4: Розсипчасті пиріжки з яйцем в духовці на сметані — начинка зі свіжої капусти

Пишними пиріжками спокуситися нескладно. А якщо і начинка у них відповідає виду, то й зовсім господиня заслуговує виняткових похвал. Додавши капусти до яєць, отримуємо апетитні пиріжки, миттєво зникають зі столу і самі по собі, і замість хліба до інших страв.

Інгредієнти:

  • якісний маргарин – 150 гр.;
  • 15% сметана – 250 гр.;
  • ложка цукру;
  • мука, біла – 2,5 склянки;
  • ложечка дрібної солі.

В начинку:

  • свіжа капуста – 700 гр.;
  • три варених яйця;
  • 30 гр. солодковершкового масла.

Додатково:

  • сире яйце.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно просіваємо в простору миску, солимо й трьох до неї крупно, добре охолоджений маргарин. Інтенсивно перетираючи пальцями, готуємо дрібну крихту. Потім викладаємо до неї борошно і швидко вимішуємо. Збираємо тісто в кулю, і в пакеті на пару годин прибираємо в холод.

Дивіться також:  Дріжджові пиріжки з яйцем пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Капусту шаткуємо тонкої, коротенькій соломкою. Опускаємо в окріп і, трохи збавивши нагрівання, чекаємо повторного закипання. Вимикаємо плиту, залишаємо капусту в каструлі, поки повністю не охолоне. Після, перекладаємо капусту на друшляк, зціджуємо залишки води.

Крок 3:

Масло розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі. Яйця дрібно шаткуємо, прямо в миску. Додаємо до яєць обсушену капусту, поливаємо розтопленим маслом. Поперчив, перемішуємо і доводимо начинку до потрібного смаку сіллю.

Крок 4:

Охолоджене тісто скачуємо у формі ковбаски діаметром п’ять сантиметрів. Нарізаємо шматочками шириною 3 см, розкачуємо кожен невеликим колом. Уклавши порцію капустяної начинки, швидко формуємо пиріжки і викладаємо їх на деко, заздалегідь промазанный пісним маслом.

Крок 5:

Змащуємо поверхню збовтаним яйцем, ставимо деко у попередньо прогріту духовку. Випікаємо пиріжки до приємного рум’янцю, близько чверті години.

Варіант 5: Прості пиріжки з яйцем в духовці на кефірі (з печінкою)

Печінкова начинка доступна і смачна, але не всім подобається її насичений смак. Додайте до печінки відварені яйця, і вона стане трохи щільніше, ніжніше і не буде відчуватися такою ситною.

Інгредієнти:

  • півлітра високожирних кефіру;
  • велике яйце;
  • дрібна сіль – маленька ложечка;
  • дві ложки розтопленого масла;
  • борошно – 550 гр.;
  • ложечка сухий соди.

Начинка:

  • кілограм яловичої або свинячої печінки;
  • два варених яйця;
  • три репчатых цибулини;
  • рафінована олія;
  • 250 гр. свіжого шпику.

Як приготувати

Крок 1:

Печінка миємо, нарізаємо дрібно і відварюємо до готовності. Воду не підсолюємо. Остудивши, перекручуємо печінку на м’ясорубці, слідом перемелюємо нарізане сало.

Крок 2:

Цибулю дрібненько шаткуємо і пасеруємо на олії до рум’яності, остуджуємо. Яйця дрібно рубаємо, кубиком. Викладаємо остиглий цибулю до печінки, додаємо яйця. Присолив, злегка приправляємо начинку перцем.

Крок 3:

Кефір трохи прогріваємо і переливаємо в зручну миску. Розмішуємо в кефірі соду і даємо постояти хвилин п’ять. Розбиваємо в кефір яйце, додаємо сіль, масло і просіяне борошно, вимішуємо. Загорнути тісто плівкою і на годину поміщаємо його в холод.

Крок 4:

Вылежавшееся тісто розділяємо порційними шматочками і прокатуємо качалкою до товщини 8 мм. Виклавши трохи начинки, формуємо пиріжки. Розклавши по змащеного олією деку, випікаємо до двадцяти хвилин.

Back to Top