Покрокові рецепти приготування шніцеля рубленого з свинини, курятини, кролятини або кальмарів
Варіант 1: Класичний рецепт шніцеля рубленого
Зазвичай шніцель готують із цільних пластів свинини. Але не кожен шматок м’яса підійде для приготування цього апетитного страви. У цьому випадку можна скористатися рецептом рубаною котлети, або навіть приготувати її з фаршу. Навіть з мінімальною кількістю інгредієнтів блюдо виходить дуже смачним.
- Свинина — 600 г;
- Борошно — 30 г;
- Житній хліб — 50 г;
- 1 яйце;
- Олія для смаження — 50 мл
Крок 1:
Хліб потрібно заздалегідь покласти в морозильну камеру. Завдяки цьому ми зможемо позбавитися від зайвої рідини і отримати відмінні сухарі. Звичайно, паніровку можна купити і в магазині, але краще приготувати її самостійно. Тим більше, це дуже просто.
Крок 2:
Заморожений хліб подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Викладіть отримані сухарі на паперовий рушник, воно вбере надлишки вологи.
Крок 3:
Вимийте і обсушіть м’ясо. Позбавтеся від кісток, жил та інших непотрібних частин. Наріжте м’якоть тонкими пластинами.
Крок 4:
Кожен шматок свинини розріжте на поздовжні смужки товщиною приблизно 0.5 див. Потім проведіть ножем поперек, щоб отримати невеликі кубики.
Крок 5:
Накрийте рубане м’ясо плівкою або зберіть його в поліетиленовий пакет. Злегка відбийте свинину молотком.
Крок 6:
Посипте кубики м’яса сіллю і спеціями на ваш смак. Додайте борошно, перемішайте руками. Сипучі інгредієнти повинні рівномірно розподілитися. Найзручніше змішувати м’ясо зі спеціями в пакеті. Зав’яжіть його на вузол, кілька разів струсніть.
Крок 7:
Висипте свинину в глибоку миску. Туди ж розбийте яйце, перемішайте. З отриманої маси ліпіть овальні котлетки, обвалюйте їх у сухарях.
Крок 8:
Розжаримо масло на сковороді. Викладайте в нього м’ясні заготовки, смажте по 7 хвилин з кожного боку. Готові вироби краще викладати на паперові рушники. Це допоможе позбутися від надлишку жиру.
Шніцелі зазвичай подають з овочевим гарніром. Іноді їх посипають зеленню або тертим сиром. Якщо ваші рідні не хочуть їсти смачні котлетки на наступний день після приготування, можна зробити сендвічі або бургери. Просто покладіть шніцель між двома шматками хліба або булочки, додайте трохи соусу і свіжі овочі. Прогрійте заготівлю пару хвилин в духовці або мікрохвильовій печі — і отримаєте абсолютно нове блюдо.
