Покрокові рецепти простих коржів на воді з дріжджами, яйцями, черрі, базиліком, сиром і шинкою на сковороді в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт коржів на воді
Зараз тонкий хліб часто готують з додаванням яєць і дріжджів. Але коли їх робили тільки з борошна і води. Саме так ми і зробимо сьогодні. Правда, крім пісної подачі, ми запропонуємо різні варіанти коржів на воді.
- 495 грам борошна;
- стакан фільтрованої води;
- щіпка дрібної солі;
- третина чайної ложки соди;
- щіпка лимонної кислоти;
- олія для смаження.
Крок 1:
Борошно (пшеничне, вищий сорт) просіяти в широку миску. Її це краще паперовими рушниками протерти насухо.
Крок 2:
Тепер ввести зверху заплановану кількість лимонної кислоти, дрібної солі і харчової соди. Ложкою перемішати сухі інгредієнти.
Крок 3:
Зробити тієї ж ложкою порівняно велике заглиблення. Тонко влити прохолодну фільтровану воду. Почати вимішування.
Крок 4:
Отримавши масу, яка не липне до рук, сформувати долонями куля. Обернути (щільно) харчовою плівкою. Залишити приблизно на 30-32 хвилини, прибравши в холодильник.
Крок 5:
Коли заданий час буде спливати, прожарити широку сковороду з товстим дном. Влити олію (досить ложки).
Крок 6:
Паралельно поділити настоявшееся тісто на 10-12 шматочків. Товщина – 1-1,5 см. На засипаному борошном столі розкачати однакові коржі на воді.
Крок 7:
Смажити під закритою (не щільно) кришкою на сковорідці по 1-2 хвилині. Перевернути. Продовжити ще стільки ж.
Оскільки ми не використовуємо яйця і дріжджі, коржі вийдуть трохи твердуватими. Тому складати їх важливо стопкою, накриваючи блюдо плівкою. Після повного охолодження тонкий хліб залишиться м’яким.
