Покрокові рецепти баклажанів з фаршем, запечених в духовці під сиром з часником, помідорами
Варіант 1: Класичні баклажани з фаршем, запечені в духовці човниками
Це блюдо йде корінням в іспанську кухню, саме там стали фарширувати баклажани і робити човники. Спочатку для них використовувався соус бешамель, потім його замінили звичайним майонезом. Вибираємо однакові за розміром овочі, щоб вони рівномірно запеклися. Робимо Фарш з яловичини, але можна використовувати для баклажан і свинину, курку, суміш різного м’яса і птиці.
- 4 баклажана;
- 150 г сиру;
- 130 г майонезу;
- 500 г фаршу;
- 150 г цибулі;
- 50 мл олії;
- 0,3 ч. л. перцю;
- сіль за смаком.
Крок 1:
У всіх баклажанів відрізаємо зелені хвостики, акуратно прибираємо всі листочки, кінчики залишаємо. Розрізаємо вздовж на дві човники. Беремо велику їдальню ложку, вигрібаємо з баклажанів м’якоть, залишаючи скоринку товщиною 0,5 сантиметра. Посипаємо човники сіллю, змащуємо рослинним маслом, відправляємо в духовку. Готуватися вони будуть 12 хвилин при 180 градусах.
Крок 2:
Поки баклажани запікаються, нам потрібно швидко приготувати фарш. Кришимо цибулю, висипаємо в масло, яке в нас залишилося. Готуємо пару хвилин, помішуємо, додаємо перекручену яловичину. З м’ясом готуємо цибулю, поки не піде кров’янистий колір.
Крок 3:
Як тільки м’ясо стане сірим, додаємо порізану дрібними кубиками м’якоть баклажана. На сильному вогні готуємо ще кілька хвилин, поки начинка не зменшиться в обсязі. Саме час посолити і поперчити фарш.
Крок 4:
Виймаємо човники з духовки, швидко наповнюємо гарячим фаршем, змащуємо майонезом. Можна проколоти пакет з соусом, нанести тоненьку сіточку.
Крок 5:
Посипаємо тертим сиром баклажани, знову ставимо в піч. Готуємо ще близько півгодини. За цей час фарш запечеться, з’явиться рум’яна кірочка, а будинок наповниться чудовим ароматом.
Краща добавка для баклажан – часник. Його можна вводити в начинку в будь-якій кількості або порубати свіжі зубчики, посипати готову страву.