Покрокові рецепти ніжних баклажанів в духовці з майонезом і помідорами, сиром, квасолею, картоплею та лісовими грибами під білим і жовтим сиром

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів в духовці з майонезом

Сьогоднішня добірка особливо сподобається тим, хто дуже любить баклажани. Адже на цей раз ми запечемо їх в духовці з різними інгредієнтами з обов’язковим додаванням свіжого, а ще краще домашнього майонезу. Причому овочі будемо різати і кружальцями, кубиками, і поздовжніми слайсами, і четвертинками. Але давайте розберемося, як зробити баклажани в духовці з майонезом, прямо зараз!

Інгредієнти:

  • 450 грам баклажанів;
  • рафінована олія для змащування;
  • кам’яна сіль для баклажанів;
  • 3-4 свіжих томатів;
  • 5-6 столових ложок майонезу;
  • мелений перець для баклажанів;
  • 6-7 грам свіжого кропу.

Покроковий рецепт баклажанів в духовці з майонезом

Крок 1:

Деко застелити тонким листом пекарської папери. Включити духовку на 185 градусів. Два середніх баклажанів і всі томати викласти в раковину, де ретельно вимити.

Крок 2:

Тепер зрізати тонкими стрічками шкірку з перших і нарізати разом з другими на дошці для оброблення овочів порівняно тонкими кружечками.

Крок 3:

Далі змастити папір на деко шаром рафінованої олії. Розмістити підготовлені баклажани. Поставити в гарячу до цього моменту духовку. Запікати п’ять-сім хвилин.

Крок 4:

На наступному простому етапі перевернути овочеві кружечки. Запечену поверхню підсолити і поперчити. Зверху розмістити помідорні слайсы. Тут же засипати подрібненим свіжим кропом. Його, до речі, потрібно до цього гарненько замит і просушити.

Крок 5:

Крім того, покрити всі інгредієнти щедрим шаром білої заправки. Відправити баклажани в духовку з майонезом. Готувати закуску ще десять хвилин.

Крок 6:

Вимикати плиту можна, коли зверху утворюється приємна золотава скоринка. Для цього припустимо на останні кілька хвилин переключитися на верхню конфорку.

Баклажани необов’язково зачищати від шкірки, особливо, якщо ви готуєте закуску з молодих овочів. А ось якщо використовуються старі плоди, з них потрібно не лише зрізати верхній шар, але і недовго промаринувати в солоній воді з додаванням малого обсягу столового оцту. Вийде м’яко і ніжно!

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів в духовці з майонезом

Хочете запекти баклажани в стислі терміни? Тоді не витрачайте час на настоянку овочів в соляному розчині та їх подальшу обжарку. Досить буде просто нарізати плоди, покласти на деко і засипати сиром.

Дивіться також:  Оригінальний рецепт приготування баклажанів в духовці з сиром і помідорами

Інгредієнти:

  • 350 грам баклажанів;
  • 3-4 ст. л. майонезу;
  • чорний перець/кам’яна сіль;
  • соняшникова олія для змащування;
  • 110 грам жовтого твердого сиру.

Як швидко приготувати баклажани в духовці з майонезом

Крок 1:

Баклажани в холодній воді уважно замит. Зрізати обидва кінчики. На сухій дошці для овочів нарізати однаковими тонкими кружечками. З усіх боків присолити.

Крок 2:

Деко з чистим плоским дном застелити пергаментом. Поверхня листа змастити за допомогою пензлика соняшниковою олією (шар — тонкий).

Крок 3:

Викласти зверху все баклажани. Поперчити. Ввести достатню кількість майонезу. Окремо потерти твердий сир (наприклад, «Російський»). Засипати стружкою поверхню закуски.

Крок 4:

Переставити баклажани в духовку з майонезом і запікати їх протягом п’ятнадцяти хвилин, встановивши температуру шафи в 195 градусів.

Ми не вказали в переліку спеції, однак ви можете додати разом з чорним перцем будь-які приправи. Що стосується сиру, його краще потерти дрібно, для чого інгредієнт краще злегка підморозити безпосередньо перед початком даного процесу.

Варіант 3: Баклажани з картоплею і майонезом в духовці

Хочете зробити повноцінний гарнір? Тоді заздалегідь відваріть картоплю і складіть закуску у три «поверхи»: баклажани, картопля і сир. Буде приголомшливо смачно!

Інгредієнти:

  • два середніх свіжих баклажана;
  • три відварених картоплі;
  • кам’яна сіль/картопляні приправи;
  • 15 ч. л. майонезу;
  • соняшникова рафінована олія;
  • сольовий розчин для баклажанів;
  • 85 грам бринзи.

Як приготувати

Крок 1:

Картоплю, диметру схожу з баклажанами, вимити й відварити «в мундирі» протягом сорока хвилин. Потім остудити і зняти шкірку.

Крок 2:

Паралельно вимити і обробити два баклажана. Порізати кружечками. Перекласти в миску з сольовим розчином. Витримати близько півгодини.

Крок 3:

Тепер включити на 190 градусів духовку, після чого застелити будь чистий деко пергаментом. Змастити соняшниковою олією лист.

Крок 4:

Дістати шматочки баклажанів і струсити воду. Розмістити на листі. Далі порізати аналогічним чином картоплю. Укласти другим «поверхом». Заправити картопляними спеціями і кам’яною сіллю.

Крок 5:

На наступному етапі вилити на картоплю по чайній ложці майонезу. Зверху присипати тертою бринзою і злегка (дуже ніжно!) утрамбувати.

Крок 6:

Поставити овочеву закуску всередину гарячої плити. Готувати баклажани в духовці з майонезом приблизно двадцять хвилин. Після вимкнення конфорки подати відразу ж, поки інгредієнти гарячі.

Оскільки ми замочуємо баклажани в сольовому розчині, а використовувана бринза також містить цю спецію, включати в рецептуру кам’яну сіль не обов’язково. Тут все залежить, наскільки солону ви любите їжу. Крім того, прочитайте, є вона в приправах. При позитивній відповіді рекомендуємо все ж виключити її зі складу закуски.

Дивіться також:  Овочеве рагу з баклажанами в духовці пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Баклажани з сиром і майонезом в духовці

Наступний варіант баклажанів ми пропонуємо запекти у вигляді акуратних рулетів з яскравої за смаком сирною начинкою з додаванням часнику та кропу.

Інгредієнти:

  • пачка среднежирного сиру;
  • часник і кріп для начинки;
  • 4-5 ст. л. майонезу в начинку;
  • кам’яна сіль для сиру;
  • три вузьких баклажанів;
  • рафінована олія для баклажанів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кріп перебрати. Видалити стебла і вимити. Подрібнити на «овочевий» дошці. Крім цього, продавити часникові зубці без шкірки.

Крок 2:

У протерту насухо посуд викласти сир. Протерти виделкою. Засипати часник і зелень. Також влити весь майонез. Посолити. Поставити на холодильну полку.

Крок 3:

Тонкі баклажани замити, зрізавши «попки». Розрізати з акуратністю на кілька довгих поздовжніх слайсів. Розмістити овочі в тазі з сольовим розчином.

Крок 4:

Через півгодини баклажани дістати. Вологу добре струсити. Розмістити слайсы на деку зі змазаною олією пекарської папером. Побризкати зверху невеликим об’ємом олії.

Крок 5:

Розкласти рівну кількість сирної начинки щедрим шаром. Обережно загорнути однакові красиві рулети. Зафіксувати заготовки зубочистками.

Крок 6:

Далі прожарити духова шафа. Всередину поставити деко. Готувати закуску протягом 15-17 хвилин при необхідній температурі 190 градусів. Після вимкнення вогню залишити баклажани в духовці з майонезом для остужения. Подавати в холодному або теплому (за смаком) вигляді.

Якщо ви не хочете возитися з часником і зеленню, візьміть покупної майонез, до складу яких входять зазначені інгредієнти. Тим більше сьогодні купити таку заправку зовсім не проблема. У разі ж, коли у вас немає вузьких баклажанів, поріжте які є кружечками і зробіть закуску шарами, а не у вигляді рулетів.

Варіант 5: Баклажани з лісовими грибами і майонезом в духовці

Віддаєте перевагу грибні відтінки в овочевих закусках? Тоді обов’язково спробуйте варіант баклажанів зі свіжими лисичками і солоним сулугуні.

Інгредієнти:

  • 100 грам лисичок;
  • 100 грам сирного майонезу;
  • кам’яна сіль/грибні приправи;
  • 450 грам баклажанів;
  • 105 грам сулугуні або моцарелли.

Як приготувати

Крок 1:

Невелика кількість свіжих лисичок обробити, вимити й відварити в добре підсоленій воді протягом 30-32 хвилин.

Крок 2:

Паралельно замит і нарізати четвертинками кружечків свіжі баклажани. Надіслати дані овочі в миску, куди влити среднесоленый розчин. Потримати, поки готуються лісові гриби.

Дивіться також:  Баклажани з часником в духовці пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Коли обидва інгредієнта будуть готові до подальших кулінарних дій, крупно потерти сулугуні або дрібно порубати кульки моцарелли.

Крок 4:

Прямокутну форму обмазати зсередини маслом. Закинути першим шаром трохи просохлі баклажани. Додати сіль і щіпку грибної приправи. Залити сирним майонезом.

Крок 5:

Тепер викласти наступним шаром м’які відварені лисички. За бажанням підсолити. Щедро накрити тертим сулугуні. Вирівняти і дуже обережно утрамбувати.

Крок 6:

Залишити форму з баклажанами в духовці з майонезом на півгодини, через які конфорку всередині вимкнути. В обов’язковому порядку дати настоятися.

Крім лисичок для даного рецепту баклажанів підійдуть і інші лісові гриби невеликого розміру. Насамперед, це можуть бути опеньки або маслюки. Також допустимо використовувати мариновані екземпляри. Тільки в цьому випадку радимо зменшити кількість кам’яної солі, щоб закуска не вийшла занадто солоною.

Варіант 6: Баклажани з квасолею і майонезом в духовці

Останній рецепт баклажанів ми приготуємо з консервованої гострої квасолею, звичайним сиром і пряної кінзою. Буде ситно!

Інгредієнти:

  • банку гострої консервованої квасолі;
  • 495 грамів баклажанів;
  • чотири столові ложки майонезу;
  • кам’яна сіль/приправи «Гриль»;
  • шматок сиру (приблизно 100 грам);
  • ложка рафінованої олії;
  • за смаком кінза (свіжа).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани обробити. Замит тут же. Порізати досить великими кубиками. Вкинути у велику миску, куди додати кам’яну сіль. Заправити спеціями «Гриль».

Крок 2:

Тепер ввести весь запланований майонез і подрібнену свіжу кинзу. Все гарненько, краще руками, рівномірно перемішати до розподілу інгредієнтів.

Крок 3:

У чисту круглу форму влити зовсім небагато рафінованої олії. Обмазати дно і внутрішні стінки. Викласти суміш з баклажанів. Далі відкрити банку з гострою консервованою квасолею в томатній заправці.

Крок 4:

Другим щедрим шаром викласти з банки ситну квасоля (червону або білу). Вирівняти поверхню бобових.

Крок 5:

На остаточному етапі підготовки засипати закуску тертим швейцарським або російським сиром. Негайно переставити в духовку. Її до цього потрібно прожарити, поставивши показник температури 190 градусів.

Крок 6:

Запікати баклажани в духовці з майонезом приблизно третину (не більше 20 хвилин) години. В кінці, після виключення внутрішньої конфорки, дати закуски повністю охолонути, протягом чого баклажани поглинуть сік, що виділився, і страва вийде приголомшливо соковитим і ніжним.

Back to Top