Покрокові рецепти соковитої свинини на кістці в духовці на оцті, вині, соєвому соусі, кефірі та спеціях, а також у гострому і пряному маринаді
Варіант 1: Класичний рецепт свинини на кістці у винному маринаді
Свинина на кісточці в духовці – дуже популярне блюдо, яке допустимо подати і для романтичної вечері, і для великого родинного свята. Причому приготувати цю м’ясну закуску можна різними способами і з використанням декількох маринадів. Почнемо ми з класичного приготування, а потім розглянемо й інші способи створення приголомшливо смачного страви.
- кілограм свинини на кістці;
- сіль і мелений перець для м’яса;
- стакан червоного сухого вина;
- пара лаврушек.
Крок 1:
Кілограм свинини на кістці вимити. Після цього промокнути кількома паперовими рушниками. Викласти на обробну дошку.
Крок 2:
Широким дуже гострим ножем розрізати шматок порціями (на одну по кістці). Викласти підготовлене м’ясо на дно глибокої гастроємкості в один шар.
Крок 3:
Всередину влити заплановану кількість сухого вина. Також присипати м’ясну поверхню свіжомеленим перцем.
Крок 4:
Накрити свинину плівкою. Залишити на пару годин для рівномірного маринування. По закінченні цього часу застелити деко великим шматком фольги.
Крок 5:
Зверху розкласти м’ясо без вина. Накрити, але не дуже щільно, другим листом фольги. Поставити на двадцять хвилин в духовку, прогріту до 160 градусах.
Крок 6:
На наступному етапі дістати м’ясо, відкрити і викинути верхню фольгу. Негайно посолити за смаком кам’яною сіллю. Повернути в гарячий шафа.
Крок 7:
Запікати свинину на кістки в духовці при 200 градусів ще десять-п’ятнадцять хвилин до повного выпарения рідини і утворення скоринки.
Дуже важливо посолити м’ясо на останньому етапі. Це дозволить зберегти в м’якоті сік, щоб свинина вийшла соковитою і смачною. Що стосується вина, то його точний обсяг визначте за ситуації. Важливо, щоб його не було надто багато, але при цьому м’ясо змогло добре промаринуватися.
