Покрокові рецепти ніжної буженини з свинини в духовці з часником, салом і спеціями в гострому і зеленому соусі у фользі, рукаві і формі
Варіант 1: Класичний рецепт буженини з свинини в духовці
Яке свято без м’ясних закусок? Однак, як правило, шинку або почеревину набувають вже в готовому вигляді. Але сьогодні ми пропонуємо зробити буженину з свинини в духовці своїми руками.
- 1 кг свинячої задній частині;
- сіль (кам’яна);
- перець (мелений);
- зубці (часникові) для шпигования;
- масло (вершкове) форми;
- цибуля (ріпчаста, великий).
Крок 1:
Среднежирный шматок задній частині недовго і акуратно замит. Злегка віджати руками і промокнути рушником. По всій поверхні зробити глибокі вузькі прорізи.
Крок 2:
Тепер натерти свинину кам’яною сіллю. Крім того, поперчити з усіх боків. Відкласти для недовгого маринування.
Крок 3:
За цей час зачистити велику цибулину. Промити. Порубати на дошці порівняно товстими полуколечками.
Крок 4:
Дно підходящої прямокутної форми змастити вершковим маслом. Закласти зверху цибульні шматочки. Включити духовку на 160 градусів.
Крок 5:
Далі почистити часник. Зубчики розрізати уздовж навпіл. Закласти в прорізи. Після цього перев’язати шматок вогнетривкої ниткою декількома згинами.
Крок 6:
Укласти м’ясо на цибулю і поставити в гарячу шафа. Томити буженину з свинини в духовці протягом півтора годин. У процесі багато разів поливати її виділяється соком, щоб в результаті вийшло соковите блюдо.
Після виключення внутрішньої конфорки залишити м’ясо на кілька годин, щоб воно охололо і “набралося” ароматами використовуваних спецій і овочів. До того ж, за цей час, що залишився сік повністю вбереться. До речі, якщо ви хочете отримати гарну зажаристую кірку, допустимо перед початком гасіння обсмажити за дві хвилини підготовлений обв’язаний шматок на сковороді з усіх боків.
