Покрокові рецепти печені зі свинини в духовці з грибами, капустою, картоплею, вершками

Варіант 1: Класична рецептура печені зі свинини в духовці

Для приготування традиційного печені в духовці з свинини потрібні самі звичайні глиняні горщики. Але також іноді використовують казан або каструлю. Обов’язковий інгредієнт – картопля. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на чотири горщика, вийде чотири великі дорослі порції. М’ясо можна брати довільній жирності.

Інгредієнти

  • 500 р свинини;
  • 600 г картоплі;
  • 240 мл бульйону;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 80 р масла;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт печені зі свинини та картоплі

Крок 1:

Інгредієнти для спекотного перед укладанням в горщики потрібно обсмажити. Зручно це робити на двох сковорідках. Ділимо приблизно навпіл олію, розігріваємо.

Крок 2:

Свинину нарізати. Можна використовувати в страві шматочки будь-якої величини, але зручніше не більше трьох сантиметрів, а краще навіть два, щоб все компактно розмістити по горщиках. Укладаємо м’ясо в одну сковороду. Не накриваючи, обсмажуємо до рум’яного кольору.

Крок 3:

Очищаємо цибулю, кришимо соломкою, засипаємо до свинини, слідом вводимо морквину. Її також можна покришити соломкою. Обсмажуємо хвилинку, не більше, після цього вимикаємо.

Крок 4:

Очищаємо і нарізаємо картоплю, смажимо на другий сковороді, поки у нас готується свинина. Не потрібно доводити до м’якості або накривати, просто злегка підсмажуємо шматочки.

Крок 5:

З’єднуємо всі компоненти, розмішуємо, солимо, розкладаємо по глиняним горщикам. Рівномірно розподіляємо між ними бульйон.

Крок 6:

Накидаємо на горщики кришечки, ставимо в холодну піч. Готуємо печеня з свинини в духовці з картоплею 60 хвилин. Температура 180 градусів.

Приготування печені в горщиках вигідно відрізняється ефектною подачею, до того ж не потрібно бруднити зайву посуд. Ставимо горщик на плоску тарілку, кладемо на стіл. Тільки пам’ятаємо, що в глиняному посуді дуже гаряча їжа.

Варіант 2: Швидке печеня з свинини в горщиках в духовці

Ще одна рецептура жаркого і в духовці, але без попередньої смаження продуктів. Страва готується набагато швидше, до того ж значно знижується його жирність. Можна взяти м’ясну вирізку або реберця. У другому варіанті рубаємо їх на короткі шматки, інакше не вийде компактно розташувати.

Дивіться також:  Свинину в пакеті в духовці шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 400 р свинини;
  • морквина;
  • ріпчаста цибулина;
  • 1 ст. води (можна бульйон);
  • 120 грамів сметани;
  • півкіло картоплі.

Швидкий рецепт печені в духовці в горщиках

Крок 1:

Ржем вимите м’ясо, скидаємо в миску, трохи солимо, перчимо, розмішуємо і даємо трохи промаринуватися, поки займаємося овочів. Можна додати соєвий соус або трохи сметани.

Крок 2:

Очищену картоплю нарізаємо кубиками, головку цибулі і одну моркву соломкою. З’єднати овочі зі свининою, для смаку солимо і приправляємо перцем. Розподіляємо по порційним горщикам.

Крок 3:

У кожен наповнений горщик додаємо по невеликій ложці сметани, потім розливаємо воду і закриваємо. Ставимо в духовку, готуватися таке спекотне буде приблизно на 1 годину і 10 хвилин.

Якщо немає сметани, можна додати в кожен горщик і майонез або обмежитися водою, в будь-якому випадку в горщиках вийде насичене і ароматне блюдо.

Варіант 3: Печеня зі свинини з картоплею в духовці (у казані)

Якщо немає горщиків, апетитне, ситне і смачне домашнє жарке із свинини з картоплею в духовці роблять в звичайному казані. Також підійде велика сковорода з кришкою і ручками без пластикових деталей, сотейник або гусятниця.

Інгредієнти

  • 700 г картоплі;
  • 1 перець;
  • 500 р свинини;
  • 2 цибулини;
  • зелень;
  • 1 морквина;
  • 50 г масла.

Як приготувати

Крок 1:

Шаткуємо соломкою ріпчасту цибулю, нарізаємо кружальцями моркву. Розігріваємо в казані або у великій сковороді олію. Засипаємо овочі, обсмажуємо рівно дві хвилини

Крок 2:

Нарізаємо вимиту свинину шматочками, додаємо в казан, обсмажуємо п’ять хвилин з овочами, не більше. За цей час необхідно очистити і порізати картоплю. Додаємо. Перець розрізаємо, прибираємо насіння, шаткуємо соломкою і висипаємо слідом.

Крок 3:

Додаємо в казан сіль і приблизно склянку окропу. Можна взяти бульйон. Якщо хочеться отримати рідке спекотне, то збільшуємо кількість.

Крок 4:

Накриваємо казан, відправляємо в духовку. Тушкуємо при 140 градусах годину, можна і довше. Дістаємо, засипаємо зеленню, додаємо лавр, знову накриваємо і даємо трошки постояти.

Дивіться також:  Свинина на кісточці на сковороді 6 простих покрокових рецептів

Картопля в цьому рецепті не обсмажується, але за бажанням це можна зробити. Краще шматочки підрум’янити окремо від м’яса з овочами, а потім з’єднати.

Варіант 4: Грибне печеня з свинини в горщиках в духовці

У цьому рецепті печериці, але з іншими грибами теж відмінно виходить. Горщики використовують порційні глиняні, можна замінити одним великим горщиком і збільшити час приготування на півгодини.

Інгредієнти

  • 300 г печериць;
  • 400 р свинини;
  • 7 картоплин;
  • 200 г сметани;
  • 250 мл води;
  • 2 цибулини;
  • 70 р масла;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Наливаємо масло в сковороду, але поки не всі. Відправляємо приблизно половину. Промиваємо печериці, нарізаємо великими шматками, викладаємо і злегка обсмажуємо. Перекладаємо в миску.

Крок 2:

Промиваємо свинину нарізаємо шматками, як гриби. Відправляємо в сковороду, обсмажуємо, додаємо залишки масла і нашатковану цибулю. Готуємо до його прозорості. Змішуємо з печерицями.

Крок 3:

Очищаємо картоплини, ріжемо і пересипаємо до грибів з м’ясом. Вводимо сметану, перчимо, закладаємо сіль. Ретельно розмішуємо і наповнюємо глиняні горщики.

Крок 4:

Можна ставити печеня в такому вигляді, але за бажанням наливаємо у кожен горщик трохи води, вийде дуже смачний бульйон. Ділимо вказану кількість між усіма порціями. Накидаємо кришки, відправляємо в духовку на годину.

Якщо печериці з морозилки, то їх можна не обсмажувати, такі гриби не покриються красивою скоринкою з-за великої вологості. Засипаємо відразу до решти інгредієнтів.

Варіант 5: Вершкове печеня зі свинини з картоплею в духовці

Для заливки в даному варіанті використовуються нежирні вершки. На виході отримаємо дуже ніжне і апетитне печеня. Обсмажувати цибулю бажано на вершковому маслі.

Інгредієнти

  • 400 грамів свинячої вирізки;
  • 150 мл вершків;
  • 30 г олії;
  • 500 грамів картоплі;
  • цибуля ріпчаста;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • кріп, сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Порубати цибулю. Він потрібний для соусу. Засипаємо в масло, доводимо до прозорості, заправляємо часником. З ним прогріваємо цибулю кілька секунд, після чого заливаємо свіжі вершки. Підігрівати або кип’ятити не треба, просто розмішуємо.

Дивіться також:  Буженина зі свинини в духовці 6 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Нарізаємо картоплю, свинину брусками приблизно однакового розміру, посипаємо спеціями, розмішуємо між собою і розкладаємо по маленьким горщикам, поливаючи кожні два або три сантиметри вершковим соусом.

Крок 3:

Відправляємо печеня в духовку на 80 хвилин. Готуємо при невеликій температурі 170 градусів. Виймаємо горщики з вершковим стравою, відкриваємо, посипаємо кропом.

За бажанням в кінці печеню можна присипати тертим сиром. Його можна просто розплавити або смажити до рум’яної скоринки.

Варіант 6: Печеня з свинини в духовці з капустою

Білокачанна Капуста використовується, вона чудово поєднується зі свининою. Картоплі в даному блюді немає. Якщо дуже хочеться, то можна ввести кілька бульб. За бажанням їх обсмажуємо, але і в сирому вигляді все відмінно приготується.

Інгредієнти

  • 300 г свинини;
  • 450 г капусти;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • перець і сіль;
  • 130 мл води;
  • 90 г сметани;
  • 2 ложки масла.

Як приготувати

Крок 1:

М’ясо порізати і обсмажити шматочки на олії до легкої скоринки, накривати і гасити не потрібно. Перекласти в миску, додати порізану цибулю і терту моркву.

Крок 2:

Капусту можна підготувати двома способами. Шаткуємо, посипаємо сіллю і мнемо або обсмажуємо на сковороді після м’яса, але трошки, нам потрібно прибрати обсяг. З’єднуємо з м’ясом, розмішуємо, додаємо сіль і перець.

Крок 3:

Розкладаємо капусту. Додаємо в кожен горщик по кілька ложок води і ділимо сметану можна замінити вершками.

Крок 4:

Горщики зі свининою і капустою накриваємо, ставимо в холодну духовку, включаємо нагрів до 180 градусів і готуємо приблизно годину. Якщо використовується жорстка зимова капуста, то час збільшуємо на 15-20 хвилин. Або вимикаємо духовку і даємо горщикам постояти півгодини.

Відмінне спекотне виходить з квашеною капустою. Щоб не затягнути приготування, обов’язково її обсмажуємо до готовності, потім змішуємо зі свининою та іншими інгредієнтами.

Back to Top