Покрокові рецепти приготування відбивних з індички в духовці з сиром, грибами, томатами і журавлинним соусом
Варіант 1: Відбивні з індички в духовці – класичний рецепт
Індичка досить великий птах, але м’ясо у неї нежирне і ніжне, особливо грудка. На відбивні краще вибирати охолоджене, а не заморожене м’ясо, так як друге втрачає багато соку. Якщо все ж купили саме його, то розморожувати нуэно не у воді, а просто покласти в миску, накрити кулінарну плівку і залишити в холодильнику на два або три години. Класичний варіант приготування відбивних з індички в духовці дуже простий у виконанні і не потребує ніяких особливих кулінарних вмінь, з ним може впоратися навіть починаюча господиня.
- 700 г філе індички;
- 2 яйця;
- 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю;
- 100 грам сметани 30%;
- 1 ч. ложка меленого запашного перцю;
- 150 грам сиру;
- 1 ч. ложка солі.
Крок 1:
М’ясо сполоснути водою, відбити і натерти сумішшю з перцю і солі, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Збити блендером або вінчиком яйця, крохмалю і сметану.
Крок 3:
Потерти сир на крупній тертці.
Крок 4:
Змастити деко олією, розігріти духовку до температури 200 с º.
Крок 5:
Вмочити кожен шматочок індички в отриману суміш і викласти на деко.
Крок 6:
Викласти відбивні на деко, готувати півгодини.
У приготуванні відбивних є декілька хитрощів:
готувати їх можна в духовці або на сковорідці, але в обох випадках краще використовувати кляр або паніровку, за рахунок якої м’ясо покриє скоринкою, на дає витекти соку;
– перед паніровкою м’ясо потрібно потримати кілька годин у молоці або кефірі;
– відбивні можна готувати як самостійне блюдо, так і в поєднанні з різними овочами, сиром і навіть ананасами;
– з спеції найбільше підходять часник, петрушка і перець, більш екзотичні краще не використовувати.
