Покрокові рецепти приготування морсу з малини: варіанти корисного малинового морсу з лимоном і м’ятою, імбиром і медом, вишнею, смородиною

Варіант 1: Морс з малини класичний рецепт

Особливо ретельно підбирайте воду для морсів, компонентів в напої трохи і тим сильніше залежить кінцевий смак від кожного з них. Не використовуйте жорстку воду, вона сильно псує смак ягід, а якщо доводиться користуватися водопровідною, обов’язково дайте її відстоятися. Інший чудовий спосіб – заморозити, розливають у невеликі пластикові пляшки. Все що не застигне, виливаємо, слідом відправляємо і всю рідина, яка утворюється після першої півгодини розморожування.

Інгредієнти:

  • півтора склянки свіжої малини;
  • 100 гр. цукру-рафінаду;
  • літр води (очищеної).

Покроковий рецепт морсу з малини

Крок 1:

Малину розсипаємо по столу і відбираємо в миску не пошкоджені гниллю ягідки. Товкачиком розминаємо малину в пюре і перетираємо його через металеве сито. Малинове пюре залишаємо в мисці, а макуха, що зібрався в ситі, перекладаємо в каструлю.

Крок 2:

Заливаємо вичавки прохолодною водою, ставимо каструлю на максимальний нагрів. Після закипання, проварюємо до п’яти хвилин при незначному кипінні. В кінці при ретельному розмішуванні всипаємо цукор. Знімаємо з плити, коли всі цукрові крупинки розчиняться у відварі.

Крок 3:

Гарячий малиновий відвар отфильтровываем через марлю або сито. Змішуємо його з малиновим соком і добре охолоджуємо.

Варіант 2: Швидкий рецепт смачного морсу з малини

Якщо напій у вас запланований виключно малиновий, рецепт перед вами. Якщо ж в меню значиться просто смачний морс, обов’язково зробіть наступне: на четвертому кроці до малинової м’якоті додайте розрізане на часточки нечищені яблучко. Нехай воно буде маленьким і кислим, так навіть краще. Видаліть його при процеживании відвару, тонкий яблучний аромат залишиться і тільки підкреслить малиновий.

Інгредієнти:

  • три повні склянки малини;
  • стакан цукру;
  • фільтрована вода – два літри.

Як швидко приготувати морс з малини

Крок 1:

Відсортувавши, зсипаємо малину в друшляк і кілька разів обполіскуємо ягоди під тонким струменем прохолодної води. Злегка просушуємо малину, залишивши в друшляку на десять хвилин. При використанні заморожених ягід, їх потрібно попередньо відтанути природним шляхом.

Крок 2:

Порційно засипаємо ягоди в подрібнювач блендера і перебиваємо на високій швидкості до стану пюре.

Крок 3:

Отриману густу ягідну масу перекладаємо на сито і за допомогою ложки перетираємо над широкою мискою. Що залишається на ситі макуха збираємо в каструлю.

Дивіться також:  Морс з полуниці шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Миску з однорідним пюре тимчасово прибираємо в бік. Малиновий макуха заливаємо водою і на швидкому вогні доводимо до закипання. Засікаємо з моменту інтенсивного закипання дві хвилини і знімаємо каструлю з вогню. Трохи охолоджуємо відвар.

Крок 5:

Далі позбавляємося від осів на дно макухи. Для цього встановлюємо на чисту каструлю рідке металеве сито і зливаємо в нього злегка охолоджений малиновий відвар.

Крок 6:

Повертаємо малиновий «компот» на плиту, виливаємо до нього однорідну ягідну масу і цукор. Перемішавши, доводимо морс до закипання і відразу вимикаємо нагрівання.

Варіант 3: Освіжаючий морс з малини з м’ятою і лимоном

Розміри цитрусового плоду часто говорять і про його смак – великі лимончики частіше бувають ароматними і не настільки сильно кислят. Нерідко навіть у чай кладуть скибочку великого, запашного цитруса і ще один, від маленького плоду, щоб додати кислинки напою. Так само можете зробити і ви, готуючи малиновий морс.

Інгредієнти:

  • малина – 300 гр.;
  • половинка великого лимона;
  • цукор, буряковий – 150 грамів;
  • вода, відфільтрована – один літр;
  • п’ять листочків свіжої м’яти.

Як приготувати

Крок 1:

Ягоди потрібно переробити на сік. Для цього спочатку перебираємо малину і обполіскуємо, злегка обсушивши, порційно викладаємо на сито і перетираємо. Спростити процес можна блендером, але вийшло ягідне пюре все одно потрібно буде перетерти.

Крок 2:

Наливаємо в каструлю воду, додаємо зібраний з сита макуха, висипаємо цукор. Знімаємо з гілочок м’яти листки, обполіскуємо і опускаємо їх у каструлю.

Крок 3:

Перемішавши вміст, переміщаємо каструлю на плиту і вмикаємо максимальний нагрів. Як тільки закипить, проварюємо хвилини три і даємо постояти на столі до чверті години.

Крок 4:

Отфильтровываем відвар через марлю або сито і добре охолоджуємо. Щоб це сталося швидше, скористаємося простим, перевіреним методом. Для цього потрібно наповнити велику миску проточною водою і поставити в неї каструльку з відваром.

Крок 5:

Віджимаємо з лимона сік і відціджуємо його крізь сито, вливаємо в остуджений малиновий відвар і додаємо до нього малинове пюре. Знявши пробу, регулюємо смак додаванням цукру.

Варіант 4: Ягідний морс з малини з імбиром, апельсином і медом

Навскидку вказувати кількість цукру в морсе було б нерозумно. Навіть культурних сортів малини існує чимало, вони володіють різною солодким ароматом. Найчастіше більш запашні ягідки виявляються заразом і самими кислими. Це зовсім не означає, що варто вибирати тільки солодкі сорти. Солодкість напою можете регулювати на свій розсуд, кількість цукрового рафінаду вказано орієнтовно.

Дивіться також:  Ягідний морс шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • мед, квітковий – дві ложки (рідкий);
  • корінь імбиру – скибочка 3×3 см;
  • чверть склянки цукру;
  • рівно два літри чистої води;
  • невеликого розміру апельсин;
  • 350 гр. свіжої або мороженої малини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Апельсин обдаємо окропом. Обтерши сухим рушником, знімаємо з цитруса дві тонкі стрічки яскраво забарвленного шару цедри. Очистивши від шкірки, нарізаємо апельсин шматочками. Перекручуємо на м’ясорубці або перебиваємо блендером.

Крок 2:

Викладаємо цитрусове пюре в сито, встановлене на миску. Ложкою або лопаткою перетираємо. М’якоть, що залишилася в ситі, складаємо в каструлю і, не прибираючи з миски, перетираємо через нього малину. Ягідний макуха перекладаємо до цитрусових отжимкам.

Крок 3:

Миску з ягідно-цитрусової масою тимчасово відставляємо, а в каструлю з макухою закладаємо невеликі шматочки імбиру і зрізані раніше стрічки апельсинової цедри. Додавши необхідний обсяг води, ставимо на плиту.

Крок 4:

Трохи прогрів, висипаємо в каструлю з макухою цукор. Проварюємо відвар після закипання десять хвилин. Видаляємо з каструлі цедру, вливаємо в неї ягідно-цитрусове пюре і знову доводимо до закипання. Відключивши нагрівання, даємо морсу настоятися під кришкою близько десяти хвилин. Проціджуємо малиновий морс, вмішуємо в нього мед і переливаємо готовий напій в графин.

Варіант 5: Насичений морс з малини з вишнею

Ємність склянок для відмірювання продуктів вказують не завжди. Зрозуміло, такий простий напій зіпсувати досить складно, адже завжди можна додати до нього певну кількість цукру. У нашому випадку це дійсно не критично, але на всяк випадок уточнюємо, що ємність мірного стакана для конкретного рецепту становила двісті мілілітрів.

Інгредієнти:

  • два склянки ягід малини і півтора вишні;
  • невеликий лимон;
  • 200 гр. цукру;
  • п’ять склянок чистої води;
  • зірочка бадьяна.

Як приготувати

Крок 1:

Сортуємо ягоди. Відбираємо для морсу добре визрілі, без ознак псування. Відокремлюємо від вишень хвостики, промиваємо і видаляємо кісточки. Малину збираємо в друшляк, акуратно, тонкою цівкою, обполіскуємо.

Крок 2:

Дивіться також:  Морс із заморожених ягід вісім простих покрокових рецептів

Викладаємо ягоди в миску, засипаємо цукром і перемішуємо. Прикривши ємність кришкою, залишаємо ягідну суміш при кімнатній температурі на годину або в холодильнику на всю ніч.

Крок 3:

На пару хвилин занурюємо лимон в крутий окріп, сухий тряпицей ретельно обтираем і знімаємо з нього дуже тонким шаром цедру. Робити це потрібно акуратно, щоб не зачепити щільної білої шкірки. Розрізавши вздовж, віджимаємо м’якоть, збираючи сік в чашку.

Крок 4:

На миску встановлюємо сито і вистилаємо його марлею. Викладаємо ягоди, розтираємо їх широкої лопаткою або ложкою. Марлю з присутніх в ній макухою піднімаємо над ситом, збираємо мішечком і добре віджимаємо.

Крок 5:

Залишилися в марлевому «мішечку» вичавки викладаємо в каструлю. Додаємо лимонну цедру, цукор і бадьян. Затока прохолодною водою, проварюємо після закипання з хвилину, потім знімаємо з плити і даємо постояти з півгодини.

Крок 6:

Охолоджений відвар проціджуємо в миску. Вливаємо до нього яскраво-малинову масу і лимонний сік. Ретельно розмішати, знімаємо пробу. При необхідності регулюємо смак цукром або новою порцією лимонного соку.

Варіант 6: Комбінований морс з малини зі смородиною

Перш ніж змішувати обидві рідини, і навіть розчиняти в них цукор, як це зазначено в останньому кроці рецепта, відлийте деяку кількість ще теплого відвару. Наповніть ним формочки для льоду – відрізняються на кілька колірних тонів льодинки ненав’язливо прикрасять ваш морс, перетворивши його майже в коктейль.

Інгредієнти:

  • три ложки бурякового цукру;
  • триста грамів стиглої малини;
  • вода;
  • смородина – 300 грамів (чорна).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Видаливши з ягідок сміття, промийте їх у друшляку, дайте стекти надлишку вологи і кілька разів струсніть, видаляючи краплі. Змішайте смородину з малиною і невеликими порціями перетирайте в блендері, відразу перекладаючи пюре на дрібнопористе сито.

Крок 2:

Протираємо пюре, відокремлюючи сік від м’якоті насіння. Миску з чистим соком тимчасово приберіть в холодильник, а вичавки складіть у сотейник або невеликий казанок, влийте до них літр чистої холодної води і поставте на максимальний вогонь.

Крок 3:

Від моменту закипання проварюємо ягідну масу хвилин десять, потім прямо гарячої проціджуємо, підійде те ж саме сито. У гарячий відвар засинаємо і розчиняємо цукор, змішуємо солодкий сиропчик з чистим соком ягід. Після охолодження до прийнятної температури прибираємо в холод.

Back to Top