Покрокові рецепти приголомшливого борщу з галушками і квасолею, грибами та чорносливом, на плиті, в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з галушками
Галушки, а по суті, невеликі шматочки вареного тіста часто використовують в приготуванні різних супів. До речі, їх і подають як самостійну закуску. Але в сьогоднішній підбірці ми розглянемо відразу кілька варіантів створення борщу з галушками.
- 450 грам свинини на кістці;
- 3,5 літра води;
- велика цибулина;
- середня морква;
- 5 картоплин;
- великий буряк;
- половина пучка петрушки;
- 450 грам капусти;
- олія для смаження;
- 35 грам томатної пасти;
- за смаком сіль;
- склянка борошна;
- свіже яйце.
Крок 1:
Свинину на кістки вимити. Закинути м’ясо в каструлю і відварити в 3-х літрах води. Час готування – 1,5 години на середньому вогні.
Крок 2:
З готового бульйону дістати свинину. Саму рідину процідити. Для цього краще скористатися марлею. Потім повернути основу супу на плиту.
Крок 3:
Нашаткувати зачищену від верхніх листочків білокачанну капусту. Закинути її в бульйон. Температуру важливо знизити до мінімуму.
Крок 4:
Через 20 хвилин обсмажити в олії порізану цибулю, терту моркву і буряк. Всі коренеплоди заздалегідь очистити від шкірки. Пересипати зажарку в каструлю і залишити майбутній борщ з галушками ще на 40 хвилин.
Крок 4:
За цей час розібрати свинину дрібними шматочками. Також порізати брусочками картопля, очищений. Через зазначений час ввести м’ясо і картоплю в бульйон з овочами.
Крок 5:
Крім того, влити томатну пасту, рубану петрушку і велику сіль. Дуже добре все перемішати. Поки борщ продовжує готуватися, з’єднати яйце з водою (500 г). Потім просіяти борошно, додати сіль і замісити тісто.
Крок 6:
З отриманої маси ложкою сформувати невеликі заготовки галушок і перемістити їх в борщ. Варити 5-6 хвилин. При цьому шматочки тіста повністю побіліють і спливуть на поверхню. На цьому все. Доповнити перше сметаною і присипати зеленню.
Кидати галушки в каструлю бажано після того, як картопля стане м’яким. Оскільки вони досить швидко готуються, важливо до цього моменту відварити цей коренеплід. Якщо ж ви не врахуєте цей факт, то переваріть галушки і вони зіпсують борщ.
