Покрокові рецепти приголомшливого борщу з галушками і квасолею, грибами та чорносливом, на плиті, в духовці і мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт борщу з галушками

Галушки, а по суті, невеликі шматочки вареного тіста часто використовують в приготуванні різних супів. До речі, їх і подають як самостійну закуску. Але в сьогоднішній підбірці ми розглянемо відразу кілька варіантів створення борщу з галушками.

Інгредієнти:

  • 450 грам свинини на кістці;
  • 3,5 літра води;
  • велика цибулина;
  • середня морква;
  • 5 картоплин;
  • великий буряк;
  • половина пучка петрушки;
  • 450 грам капусти;
  • олія для смаження;
  • 35 грам томатної пасти;
  • за смаком сіль;
  • склянка борошна;
  • свіже яйце.

Покроковий рецепт борщу з галушками

Крок 1:

Свинину на кістки вимити. Закинути м’ясо в каструлю і відварити в 3-х літрах води. Час готування — 1,5 години на середньому вогні.

Крок 2:

З готового бульйону дістати свинину. Саму рідину процідити. Для цього краще скористатися марлею. Потім повернути основу супу на плиту.

Крок 3:

Нашаткувати зачищену від верхніх листочків білокачанну капусту. Закинути її в бульйон. Температуру важливо знизити до мінімуму.

Крок 4:

Через 20 хвилин обсмажити в олії порізану цибулю, терту моркву і буряк. Всі коренеплоди заздалегідь очистити від шкірки. Пересипати зажарку в каструлю і залишити майбутній борщ з галушками ще на 40 хвилин.

Крок 4:

За цей час розібрати свинину дрібними шматочками. Також порізати брусочками картопля, очищений. Через зазначений час ввести м’ясо і картоплю в бульйон з овочами.

Крок 5:

Крім того, влити томатну пасту, рубану петрушку і велику сіль. Дуже добре все перемішати. Поки борщ продовжує готуватися, з’єднати яйце з водою (500 г). Потім просіяти борошно, додати сіль і замісити тісто.

Крок 6:

З отриманої маси ложкою сформувати невеликі заготовки галушок і перемістити їх в борщ. Варити 5-6 хвилин. При цьому шматочки тіста повністю побіліють і спливуть на поверхню. На цьому все. Доповнити перше сметаною і присипати зеленню.

Кидати галушки в каструлю бажано після того, як картопля стане м’яким. Оскільки вони досить швидко готуються, важливо до цього моменту відварити цей коренеплід. Якщо ж ви не врахуєте цей факт, то переваріть галушки і вони зіпсують борщ.

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з галушками

Основний час, потрібний для створення борщу, йде на відварювання бульонаю І якщо ви заміните яловичину або свинину на кістки на куряче м’ясо, то зможете істотно скоротити весь процес. Також ми пропонуємо відмовитися від попереднього обжарювання інгредієнтів. Вийде дуже швидкий і легкий борщ.

Інгредієнти:

  • курячий хребет;
  • 150 грам курячого філе;
  • 2,4 літра води;
  • за смаком сіль;
  • 1 морква;
  • 1 буряк;
  • 4-5 картоплин;
  • 400 грам молодої капусти;
  • неповний склянку борошна;
  • куряче яйце;
  • 30 грам томатної пасти;
  • спеції для борщу.
Дивіться також:  Дієтичний борщ пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати борщ з галушками

Крок 1:

Промитий хребет курки і невелике філе викласти у високу каструлю. Влити воду (2 л) і всипати сіль. Відварити протягом 40 хвилин. Вогонь великий.

Крок 2:

В цей час шаткувати молоду білокачанну капусту. Також потерти буряк та середню моркву. Коли бульйон буде готовий, хребет викинути, а м’ясо залишити охолонути. Саму рідину процідити. Повернувши основу борщу з галушками на плиту, всипати капусту, моркву і буряк.

Крок 3:

Варити овочі під нещільно закритою кришкою протягом 15 хвилин. У цей час порізати картоплю. Ввести коренеплід в бульйон. Також додати спеції, розібране куряче філе і томатну пасту.

Крок 4:

Перемішати інгредієнти. Варити ще 15 хвилин. Паралельно приготувати тісто з борошна, солі, яйця і вода (400 мл). Ложечкою закласти всередину заготовки галушок. Продовжити готування протягом ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і розлити перше по тарілках.

Щоб овочі не залишилися сирими, використовуйте молоді плоди. Що стосується капусти, то допустимо замінити білокачанну на пекінську або савойську. Якщо ж є тільки старі овочі, для швидкості процесу використовуйте маринований або попередньо відварену варіант.

Варіант 3: Борщ з галушками та квасолею

Часто, особливо на Кубані, борщі готують з квасолею. Причому її можна відварити, і використовувати в маринованому вигляді. Якщо ви вирішите приготувати перше з другим варіантом, рекомендуємо взяти консерви в томатній заправці.

Інгредієнти:

  • банку консервованої квасолі;
  • 450 грам яловичини на кістці;
  • за смаком сіль;
  • 3,5 літра прохолодної води;
  • половина пучка зелені;
  • за смаком мелений перець;
  • 2 лаврушки;
  • ріпчаста цибуля;
  • свіжа морква;
  • 5 картоплин;
  • 410 грам капусти;
  • великий буряк;
  • олія для обсмажування;
  • склянка борошна;
  • куряче яйце;
  • 4 зубчики часнику;
  • 39 грам томатної пасти.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичий шматок зачистити та вимити. Уклавши м’ясо в каструлю, додати лавр і влити 3 літри води. Залишити основу борщу на вогні протягом 2 годин.

Крок 2:

Отриманий бульйон обов’язково процідити, діставши яловичину і викинувши лавр. Ввести всередину шатковану капусту і повернути на плиту. Готувати овоч 25 хвилин. Вогонь середній.

Крок 3:

В цей час смажити в гарячому маслі терту буряк і моркву. Не забути додати різаний дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Також влити в зажарку томатну пасту, вкинути сіль і щіпку меленого перцю. Тушить15-17 хвилин.

Крок 4:

Перемістити підготовлені інгредієнти в каструлю. Все змішати. Закинути роздавлений часник і рубану зелень.

Крок 5:

Ще через 20 хвилин акуратно покласти в суп консервовану квасолю. Зменшити температуру до мінімуму.

Крок 6:

Швидко замісити тісто з води, що залишилася, солі, яйця і пшеничного борошна. Додати за допомогою ложечки заготовки галушок. Продовжити готування.

Крок 7:

Через 6-7 хвилин борщ з галушками вимкнути і подати зі сметаною на обід. У кожну тарілку також всипати шинковану зелень.

Дивіться також:  Пісний борщ пять простих покрокових рецептів

Крім консервованої квасолі можна використовувати і свіжу. Однак у цьому випадку боби необхідно попередньо промити і відварити до м’якості. Для цього буде потрібно 1,5-2 години. Рекомендований вогонь — середній. Так, квасоля не лопне і не розвариться.

Варіант 4: Борщ з галушками і чорносливом в горщиках

Ще один досить частий продукт, використовуваний для створення борщу, — чорнослив. До речі, радимо перенести процес в горщики. Повірте, ви отримаєте чудове перше блюдо з приголомшливими нотами димки багаття.

Інгредієнти:

  • середня буряк;
  • 390 грам яловичини;
  • середня морква;
  • 4 картоплі;
  • 310 грам капусти;
  • 12 штук чорносливу;
  • 4 ч. л. томатної пасти;
  • 1,1 літр води;
  • за смаком сіль;
  • неповний склянку борошна;
  • яйце;
  • будь-які спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Шматок яловичини очистити від кісток, хрящів і жилок. М’ясо вимити і нарізати дрібними шматками. Закласти рівну кількість по 4 горщикам (приблизно за 100 грам).

Крок 2:

Овочі (буряк і морква) дрібно потерти. Рівними порціями розподілити по керамічних посудин.

Крок 3:

Також додати рубану капусту і брусочки свіжого картоплі. Коренеплід обов’язково потрібно очистити і вимити.

Крок 4:

Закласти заздалегідь запарений і порізаний навпіл чорнослив. Ввести спеції і велику сіль.

Крок 5:

Змішати в окремій мисці фільтровану воду (800 мл) і томатну пасту. Змішавши заправку до однорідності, розлити по горщикам (по 200 мл у кожний).

Крок 6:

Накрити кришками і залишити в духовці (на гратах) при 185 градусах. Готувати перше 50 хвилин. За вказаний час зробити тісто. Для цього вимісити воду (300 мл), борошно, сіль і яйце.

Крок 7:

Через зазначений час обережно дістати горщики і відкрити кришки. Закласти в кожен декілька заготовок галушок і повернути блюдо в духовку. Продовжити створення борщу з галушками ще 10 хвилин. Кришкою не накривати.

Подавати чудове перше цілком допустимо прямо в горщиках. При цьому борщ рекомендується засипати свіжою зеленню і доповнити хрустким хлібом. Також не забудьте про стрілках цибулі і сметанному соусі.

Варіант 5: Пісний борщ з галушками і грибами в мультиварці

Ті, хто часто готують лісові гриби, знають, що для цього потрібно досить багато часу. Однак є вихід. Який? Давайте разом зробимо дивовижно ароматний грибний борщ в мультиварці. Саме ця машина вирішить всі проблеми.

Інгредієнти:

  • 5-6 середніх білих грибів;
  • 2,2 літра фільтрованої води;
  • половина склянки борошна;
  • за смаком сіль;
  • куряче яйце;
  • по половині пучка кінзи і петрушки;
  • за смаком перець запашний;
  • 340 грам капусти;
  • морква;
  • середня буряк;
  • 4 картоплі;
  • середня цибулина;
  • 25 грам томатної пасти.

Як приготувати

Крок 1:

Влити 2 літри води в чашу мультиварки. Включити режим «Суп». Довести идкость до кипіння. Паралельно нашаткувати капусту, нарізати картоплю брусками і потерти буряк та моркву. Також порубати цибулю і обидва види зелені.

Дивіться також:  Борщ з квашеною капустою пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Свіжі білі гриби зачистити. Вимити і промокнути. Порізати інгредієнт кубиками або плоскими слайсами. Закласти пару ложок томатної пасти і влити трохи гарячої води з чаші. Змішати до однорідності.

Крок 3:

Тепер всипати у вируючу воду всі овочі: капусту, моркву, картоплю, цибулю і буряк. Додати підготовлені гриби. Всипати запашний перець, зелень і велику сіль. Залити розведену томатну пасту.

Крок 4:

Перемішати вміст чаші і закрити кришкою. Не змінюючи режим, готувати перше протягом 45 хвилин.

Крок 5:

За пару хвилин до закінчення терміну вимісити з борошна, яйця, щіпки солі та води (200 мл) тісто. Обережно відкрити кришку і укласти майбутні галушки невеликими партіями.

Крок 6:

Не закриваючи каструлю, готувати пісний борщ з галушками ще 10 хвилин. Традиційно подати зі сметаною і хлібом.

Свіжі гриби, особливо якщо ви не є грибником, дістати досить непросто. Тому їх допустимо замінити сушеними. Для цього гриби важливо заздалегідь замочити в окропі за пару годин до початку готування.

Варіант 6: Український борщ з сирними галушками

Так, зазвичай для супів галушки готують з простого тесту з води, яєць та борошна. Але якщо ви додасте в рецептуру сир, то не просто різноманітите смак борщу, але і зробите його по-своєму неповторним.

Інгредієнти:

  • 450 грам свинини на кісточці;
  • 3 літри води;
  • за смаком мелений перець;
  • куряче яйце;
  • за смаком сіль;
  • 95 грам сиру;
  • половина склянки борошна;
  • 395 грам капусти;
  • великий буряк;
  • 5-6 картоплин;
  • середня морква;
  • 20 грам цукру;
  • олія для обсмажування;
  • 20 грамів лимонного соку;
  • свіжий кріп;
  • середня цибулина.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зачищену і вимиту свинину перекласти в каструлю. Влити 2,8 літра води. Додати сіль. Варити при середній температурі.

Крок 2:

В цей час обсмажити в розпеченому маслі засмажити шінкованной цибулю, терту буряк і моркву, порізану капусту. Через 5-6 хвилин всипати сіль і влити томатну пасту, розведену до однорідності з достатнім об’ємом бульйону.

Крок 3:

На мінімально вогні томити заправку 20 хвилин. Потім процідити готовий бульйон. М’ясо залишити для охолодження. Пересипати соковиту зажарку в бульйон.

Крок 4:

Очищену картоплю порізати кубиками і через 20 хвилин пересипати в майбутній борщ з галушками. Перемішати, додавши лимонний сік, рубаний кріп і цукор.

Крок 5:

Паралельно збити сир з яйцем і сіллю. Влити склянку води і просіяти борошно. Замісити тісто. Сформувати акуратні галушки і акуратно вкласти їх в каструлю. Готувати борщ 6-7 хвилин під закритою кришкою.

Сирне тісто краще зробити заздалегідь і залишити в холодильнику. Тоді галушки точно не розпадуться. У будь-якому разі після введення їх в борщ, зменшіть вогонь. При сильному бурління вони можуть «розійтися», зіпсувавши блюдо.

Back to Top