Покрокові рецепти приготування борщу з чорносливом: класичний з яловичиною, швидкий пісний, зі свинячими реберцями, з грибами без м’яса, з яловичиною та квасолею
Варіант 1: Класичний рецепт борщу з чорносливом
Смачний, наваристий і ароматний борщ, та ще й з чорносливом – такий обід сподобається всім. Вже багато господинь готують такий борщ. До того ж його завжди урізноманітнити іншими інгредієнтами. Давайте приготуємо традиційний борщ з чорносливом на м’ясному бульйоні з яловичини. Щоб суп вийшов більш наваристим, візьміть м’ясо на кістках.
- 0,6 кг яловичини;
- 4 шт картоплі;
- 0,3 кг білокачанної капусти;
- 1 морква;
- 1 головка репч цибулі;
- 1 буряк;
- 1 перець болг;
- 60 гр те пасти;
- 5 гр цукру;
- 4 зубчики часнику;
- 150 гр чорносливу;
- десертн лож солі;
- 5 гр чорного перцю;
- 40 гр ростить рафинир масла;
- 1 пучок кропу і петрушки.
Крок 1:
Яловичину добре промийте, покладіть в каструлю. Заливаємо водою і доводимо до кипіння під закритою кришкою.
Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть не менше години. Може знадобиться і півтори години.
При варіння яловичину не солимо, інакше вона буде жорсткою.
Крок 2:
Буряк промийте, зніміть верхній шар, зріжте тверді фрагменти і натріть на тертці.
Крок 3:
Цибулю ріжемо маленькими квадратиками.
Крок 4:
Моркву миємо, чистимо овочечисткою або ножем нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на терці.
Крок 5:
Картопля теж миємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками.
Крок 6:
Болгарський перчик моєму. Зрізаємо верхню капелюшок, вирізаємо гіркі волокна, видаляємо насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 7:
Чорнослив сполосніть і наріжте довільними шматочками.
Крок 8:
Білокачанну капусту готуємо, як і інші овочі, а шаткуємо соломкою.
Крок 9:
Отже, всі інгредієнти готові для подальшого процесу приготування, а м’ясо зварилося. Дістаємо його з каструлі. Трохи остудіть, щоб було зручніше різати. Подрібніть на маленькі шматочки.
Покладіть їх назад в каструлю.
Крок 10:
Тепер засипаємо в бульйон картоплю, половину подрібненого цибулі і моркви.
Варіть ще близько п’ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
Крок 11:
Тепер розжарюємо сковорідку, розігріваємо масло і викладаємо соломку з буряка, залишки цибулі і моркви – перемішуємо.
Томіть, постійно помішуючи, близько семи хвилин.
Крок 12:
Пора вводити томатну пасту. Відразу ж перемішайте лопаткою і налийте третину склянки яловичого бульйону з каструлі.
Тушкуйте під закритою кришкою ще п’ять хвилин.
Крок 13:
Покладіть в бульйон капусту, болгарський перець і чорнослив – перемішайте і доведіть до кипіння.
Крок 14:
Як тільки бульйон закипить, покладіть томатну пасеровку. Відразу посоліть, поперчіть і посипте цукром. Перемішуємо.
Крок 15:
Часник очищаємо від лушпиння. Покладіть його на обробну дошку. Плоскою стороною ножа трохи натисніть, щоб він тріснув. Потім наріжте маленькими шматочками або тонкими кільцями.
Кладемо в борщ і варимо ще п’ять хвилин.
Крок 16:
Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо. Її можна насипати в каструлю і варити або подавати до столу разом зі сметаною.
Крок 17:
Вимикаємо вогонь і даємо борщу з чорносливом настоятися хоча б півгодини. А чим довше, тим краще.
На наступний день суп стане ще смачніше.
Порада: Не говоріть відразу, що ви додали чорнослив в борщ. Нехай гості або рідні спробують здогадатися, що за незвичайний інгредієнт надає солодкуватий присмак. Борщ буде дуже смачним.
