Покрокові рецепти приготування живильного гречаної каші по-купецькому п’ятьма різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт гречаної каші по-купецькому

Традиційно каша гречана по-купецькому готується з пташиними потрошками, а саме курячими шлуночками, сердечками і печінкою. Це ситне і просте блюдо, не вимагає дорогих продуктів і великої кількості вільного часу.

Щоб зробити такий обід або вечерю, потрібні такі компоненти:

  • 0,5-0,7 кг курячих потрошки;
  • 0,3-0,4 кг ядриці;
  • 0,4 л води;
  • 1 цибулина головка;
  • 1 морквина;
  • дрібна сіль, мелений перчик і улюблені приправи;
  • жир для пасерування.

Покроковий рецепт гречаної каші по-купецькому

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву і моєму овочі під краном.

Крок 2:

Припускаємо в сковороді рослинний жир, кладемо овочі і підсмажити на повільному вогні.

Крок 3:

У цей час ретельно промиваємо потрошки в холодній воді, зливаємо зайву рідину, а коли овочі стануть прозорими, кладемо шлуночки і сердечка в сковороду, посипаємо масу сіллю, перцем і приправами.

Крок 4:

Поки обсмажуються потрошки, перебираємо ядрицю, промиваємо в друшляку під струменем води з-під крана і даємо стекти.

Крок 5:

Додаємо в засмажку з цибулі, моркви і потрухів воду так, щоб вона повністю покривала масу, і тушкуємо під кришкою чверть години.

Крок 6:

Поки нудиться «наповнювач», висипаємо ядрицю в каструлю з товстими стінками, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь.

Крок 7:

Коли рідина з каші випарується, а потрошки добре протушатся, вводимо начинку в крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще кілька хвилин.

Готову і зняту з вогню гречану кашку по-купецькому наполягаємо в щільно закритій каструлі деякий час, а потім розкладаємо по порційних тарілках, прикрасивши гілочками зелені.

Варіант 2: Швидкий спосіб варіння каші гречаної, по-купецькому

Зварити кашу з гречки по-купецькому можна значно швидше, якщо взяти замість нутрощів куряче філе, а цілісну крупу замінити пластівцями або подрібненого в кофемолці ядриця.

Для створення страви знадобляться такі інгредієнти:

  1. кілька шматочків філе курочки;
  2. 0,3-0,35 кг гречаних пластівців або меленої ядриці;
  3. 0,4 л води;
  4. 1 луковичка;
  5. 1 морквина;
  6. 3 часникового зубчики;
  7. сіль, мелений перчик і відповідні приправи;
  8. жир для пасирування.
Дивіться також:  Оладки з гречаної каші - шість простих покрокових рецептів корисного сніданку

Як швидко приготувати гречану кашку по-купецькому

Крок 1:

Звільняємо від шкурок цибулинку і часникові часточки, чистимо моркву і промиваємо овочі під холодною водою.

Крок 2:

Дрібно шаткуємо цибульну голівку, подрібнюємо моркву на тертці, тиснемо часник пресом і відправляємо овочі в глибоку сковороду з прогрітим жиром.

Крок 3:

Поки пассируется зажарка, промиваємо шматочки курочки під краном, сушимо серветками і нарізаємо смужками.

Крок 4:

Коли овочі стануть м’якими і прозорими, відправляємо до них м’ясо і продовжуємо смажити на повільному вогні, присипавши сіллю, перцем і улюбленими приправами.

Крок 5:

Доводимо до закипання воду, трохи присаливаем і висипаємо пластівці з гречки.

Крок 6:

Коли вода з майбутньої кашки випарується, додаємо в каструлю м’ясо з засмажкою, ретельно перемішуємо і продовжуємо тушити під кришкою деякий час.

Крок 7:

Знімаємо каструлю з конфорки і наполягаємо страву в щільно закритій каструлі чверть години.

Готову гречану кашку по-купецькому можна прикрасити гілочками свіжої зелені або присипати дрібно нарізаною зеленою цибулькою.

Варіант 3: Каша з гречаної крупи по-купецькому з шматочками курки, грибочками, цибулею та сметаною

Поєднання крупи з м’ясом і грибами — це практично «класика жанру». Приготувати смачну кашку по-купецькому з гречки можна, взявши куряче філе або нарізану порційними шматочками тушку, і заправивши це блюдо цибульно-грибний засмажкою і сметанним соусом.

Для створення такого страви потрібні наступні компоненти:

  • 0,3-0,5 кг курочки;
  • 0,3 кг грибів;
  • 0,2 кг жирної сметани;
  • 0,4 кг ядриці;
  • 2 яйця;
  • 0,7 мл води;
  • 1 цибулина головка;
  • сіль, мелений перчик і улюблені приправи;
  • жир для пасерування.

Як приготувати

Крок 1:

Моєму очищену цибулину під краном, дрібно шаткуємо і відправляємо обсмажуватися на розігрітому рослинному жирі.

Крок 2:

Промиваємо грибочки, дрібно нарізаємо і кладемо в сковороду після того, як цибуля обсмажиться до золотистого кольору.

Крок 3:

Приправляємо засмажку сіллю, перцем і спеціями, і тушкуємо на слабкому вогні.

Крок 4:

Обполіскуємо під водою курку, обтираем серветкою, нарізаємо порційними шматочками і відправляємо до цибульно-грибної маси.

Крок 5:

Доводимо до закипання воду, засипаємо туди крупу, сиплемо трошки солі і відварюємо ядрицю, періодично помішуючи.

Дивіться також:  Кашу гречану лемішку пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Коли кашка буде зварена, вводимо засмажку з куркою і грибами, кладемо на блюдо жирну сметану, ретельно перемішуємо і продовжуємо гасіння на малому нагріванні.

Крок 7:

Поки готується обід, відварюємо курячі яйця, остуджуємо і відчищаємо від шкаралупи.

Готову гречану кашку по-купецькому розкладаємо по тарілках, прикрашаємо яєчними часточками і пір’ям зеленого лука.

Варіант 4: Каша з гречаної крупи по-купецькому з печінкою і овочевим асорті

Не менш смачною буде гречана каша по-купецькому з печінкою і асорті з овочів. Субпродукт можна взяти курячий або яловичий, в залежності від особистих уподобань.

Для створення такої страви потрібні наступні інгредієнти:

  • 0,4 кг яловичий або курячої печінки;
  • 0,4 кг ядриці;
  • 0,7 л води;
  • 2 морквини;
  • 1 луковичка;
  • 2-3 великих томатів;
  • 3 болгарських перчика (можна взяти «світлофор» з плодів червоного, жовтого і зеленого кольору);
  • 1 пучок зеленої цибульки;
  • сіль і приправи;
  • жир для пасерування.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимиваємо печінку у великій кількості проточної води і відкладаємо в друшляк стікати.

Крок 2:

Відчищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву, видаляємо плодоніжки і насіння з перців і моєму овочі під краном.

Крок 3:

Перетворюємо цибулька в кубики, моркву ріжемо соломкою, а перчики шаткуємо півкільцями.

Крок 4:

Прогріваємо в глибокій сковороді жир і підсмажити овочі на слабкому нагріванні.

Крок 5:

Поки готується зажарка, нарізаємо печінку дрібними кубиками, а якщо був узятий курячий субпродукт, можна відправити його в сковорідку цілком після того, як овочі стануть м’якими і прозорими, не забувши присолити і приправити спеціями блюдо.

Крок 6:

Смажимо печінку з овочами деякий час, потім додаємо нарізані кубиками томати, вливаємо трохи води і тушкуємо в закритому посуді до готовності.

Крок 7:

Поки готується «наповнювач» для каші, перебираємо і моєму ядрицю, відправляємо каструлю з щільними стінками, заливаємо водою і кладемо щіпку солі.

Крок 8:

Готуємо крупу до м’якості, постійно помішуючи.

Крок 9:

Коли вся вода з каші випарується, вводимо печінка з овочами, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще трохи.

Готовий обід розкладаємо по тарілках, засипавши кожну порцію дрібно нашаткованою зеленою цибулькою. Щоб полегшити завдання і заощадити час, можна нарізати пір’ячко за допомогою ножиць.

Дивіться також:  Як швидко приготувати гречану кашу з грибами і цибулею пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Ситна гречана каша по-купецькому з копченою грудинкою, гострим томатним соусом і зеленню в горщиках

Любителі копченостей і гострих страв прийдуть в захват від гречаної каші з грудинкою, томатним соусом і зеленню в горщиках по-купецькому. На створення цієї страви доведеться затратити трохи більше часу, ніж у попередніх випадках, але результат вартий того.

Для приготування калорійного і ситного обіду будуть потрібні наступні продукти:

  • 0,3 кг копченої грудинки;
  • 2 склянки ядриці;
  • 1 луковичка;
  • 2 морквини;
  • 3 великих червоних болгарських перцю;
  • 1 свіжий пекучий перчик або мелена гостра приправа;
  • 5-7 часникових зубчиків;
  • 1 пучок кінзи;
  • сіль і спеції;
  • трохи жиру для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Перебираємо ядрицю, моєму в проточній воді і заливаємо окропом на чверть години.

Крок 2:

Очищаємо і моєму цибулину, моркву і перець і нарізаємо невеликими квадратиками.

Крок 3:

Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до м’якості, після чого додаємо подрібнену грудинку і пасеруємо ще кілька хвилин.

Крок 4:

Поки нудиться зажарка, займаємося з соусом. Обдаємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і пюрируем м’якоть з допомогою терки або блендера.

Крок 5:

Знімаємо лушпиння з часникових зубчиків, притискаємо їх пресом, а пекучий болгарський перчик шаткуємо дрібними квадратиками.

Крок 6:

Вливаємо томатну масу в сотейник, додаємо шматочки пекучого перцю, а якщо була взята суха приправа, засипаємо її за смаком і вводимо роздавлений часник.

Крок 7:

Тушкуємо соус під кришкою 5-7 хвилин, а після знімаємо його з вогню.

Крок 8:

Наливаємо в горщики трохи рослинної олії, викладаємо пропарену ядрицю, зверху розміщуємо грудинку з овочами і заливаємо масу гострим томатним соусом, при необхідності додавши трохи водички.

Крок 9:

Ставимо страву в розігрітий духову відсік і готуємо 20-25 хвилин.

Коли кашка по-купецькому буде готова, подаємо її прямо в горщиках, рясно присипавши кожну порцію дрібно порізаної кінзою.

Гречана крупа є продуктом, який поєднується з безліччю інгредієнтів, і можна щоразу придумувати нові способи приготування каші по-купецькому.

Back to Top