Покрокові рецепти пісних вареників з капустою і картоплею, вишнями, грибами
Варіант 1: Класичні пісні вареники з капустою
Вареники – страва дешеве, звичне і цілком годиться для пісного столу. Тим більше його можна готувати з різними овочами. Однією з улюблених начинок є капуста. Тут класична рецептура цього страви з обсмаженими на маслі овочами. Не забуваємо, що в таких стравах використовуються тільки пісні жири.
- 0,37 кг борошна;
- 50 мл соняшникової олії;
- 0,5 кг свіжої капусти;
- 210 мл води;
- 0,18 кг цибулі;
- сіль;
- 20 мл олії оливи для подачі;
- 0,12 кг моркви.
Крок 1:
Лука в начинці досить багато, так як він дає дуже приємний і насичений смак. Овоч очистити, порізати, висипати в казан з олією або в сковорідку. Очистити моркву, натерти. Додати її до почало підрум’янюватися цибулі і відразу ж приступити до капусти. Її зазвичай кришать дрібною соломкою. Додаємо слідом. Смажимо всі овочі на маленькому вогні до м’якості. Начинку для вареників посолити.
Крок 2:
Готуємо тісто. Вливаємо в воду ложку масла, кидаємо половину чайної ложки солі. Розчиняємо і засипаємо борошно. Вимішуємо. Прибираємо тісто для пісних вареників в пакет. Нехай воно відлежиться, поки остигає начинка.
Крок 3:
Ліпити вареники можна різними способами. Наприклад, розкачати з усього тесту тлумачу корж, вирізати склянками кружечки, в кожну покласти начинку і защипнути. Або ж все тісто розкачати в джгут, нарізати його дрібними шматочками, розкачати маленькі коржики. Далі наповнити їх капустою, защипнути краю. Вибираємо зручний спосіб. Укладаємо вареники на дошку.
Крок 4:
Кип’ятимо пару літрів води, не забуваємо присолити. Закидаємо вареники з капустою. Відразу розмішуємо, нічого не повинно прилипнути. Варимо після спливання 2-3 хвилинки. Шумівкою виловлюємо в миску, збризкуємо оливковою олією.
Якщо з ліплення вареників виникають проблеми, то можна використовувати спеціальну решітку-форму, як для пельменів. З нею процес приготування пісного страви помітно спроститься і прискориться.
