Покрокові рецепти приготування пікантною квасолі по-корейськи на зиму в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт квасолі по-корейськи на зиму

Квасоля по-корейськи на зиму – це дуже смачно. Навіть якщо ви не любитель консервованих страв, все одно неодмінно слід заготувати кілька таких баночок. Її можна використовувати як звичайну закуску, так і в якості ситного гарніри до різних м’ясних страв. Готується легко і просто. Для класичного рецепту беруть червону квасолю, моркву, цибулю, часник, перець чилі і кілька пряних спецій, що додають заготівлі неймовірно чудовий аромат і бездоганний смак.

Інгредієнти:

  • червона квасоля – 800 г;
  • 4 цибулинки;
  • 4 морквини;
  • 12 часникових зубчиків;
  • 1 перчик чилі;
  • мелена кінза – 40 г;
  • коріандр – 55 г;
  • вода – 260 мл;
  • рафінована олія – 125 мл;
  • яблучний оцет – 40 мл;
  • цукор – 35 г;
  • сіль – 15 г;
  • гвоздика суха – 6 штучок;
  • духмяний перець – 5 горошин;
  • лавровий лист – 6 штук.

Покроковий рецепт квасолі по-корейськи на зиму

Крок 1:

Квасоля звільняють від стручка, злегка обполіскують, закладають в каструльку з водою, трохи підсолюють і варять 40 хвилин, відрегулювавши невелике полум’я.

Крок 2:

Очищають всі інші овочі, цибулю шаткують смужками, моркву – на терочке з великими отворами, часник пропускають через часникодавку.

Крок 3:

Моркву, цибулю і часник перемішують загальної чашці з меленим коріандром, кінзою, перцем чилі, звільненим від насіння, і залишають в стороні на деякий час.

Крок 4:

Варять заливку: у каструльку вливають маслечко, яблучний оцет, розмішати з цукром, сіллю, лавровими листками, запашним перцем і гвоздичкой, ставлять на плиту. Як тільки суміш закипить, прибирають з плити.

Крок 5:

Банки стерилізують, сушать на чистої тканини і заповнюють відвареною квасолею, заздалегідь змішаної з підготовленою овочевий сумішшю.

Крок 6:

Заливають все маринадом і закручують бляшаними кришками.

Крок 7:

Остудивши під щільним ковдрою, спускають в підвал для зберігання.

Замість червоної квасолі допустимо використовувати білу. А для більш привабливого вигляду моркву можна не подрібнювати на тертці, а просто нарізати смужками.

Дивіться також:  Стручкова квасоля на зиму 6 простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт квасолі по-корейськи на зиму

В наступному рецепті використовують спаржеву квасолю, яка не потребує боргом відварюванні, її досить витримати кілька хвилин у гарячій воді, з’єднати з іншими інгредієнтами і залити киплячим маслом з прянощами. Виходить пікантно, дуже апетитно і красиво.

Інгредієнти:

  • 4 морквини;
  • 65 мл оцту з невеликим відсотком кислотності;
  • 5 часточок часнику;
  • 3 цибулинки;
  • 2 перцю чилі;
  • 5 лаврових листочків;
  • 600 г спаржевої квасолі;
  • 140 мл рафінованого масла;
  • 45 г солі і чорного меленого перчика.

Як приготувати квасоля по-корейськи на зиму

Крок 1:

Спаржеву квасолю миють, заливають окропом, кидають лаврові листочки, підсолюють і дають постояти 4 хвилиночки.

Крок 2:

Звільнивши квасоля від води, перекладають в чашку.

Крок 3:

Очищений цибулю шаткують смужками і закладають до квасолі, одночасно видавлюють через часникодавку часникові скибки, злегка перемішують.

Крок 4:

Морквину, очистивши від забруднень, шаткують на терочке для корейських салатів і теж викладають до квасолі, все ретельно розмішують.

Крок 5:

Перчик чилі очищають від насіння, ріжуть смужками, вводять до всіх овочів, ще раз перемішавши, суміш розкладають по стерильним обсушенным скляним тарам.

Крок 6:

Для заливки в сковороду вливають масло, перемішують із сіллю, чорним меленим перцем, доводять до кипіння, вливають оцтову кислоту і відразу ж заливають цим вміст банок.

Крок 7:

Закупорюють кришечками, загортають у шубу і дають охолонути всю ніч.

За бажанням в суміш овочів можна всипати спеції для моркви по-корейськи.

Варіант 3. Квасоля по-корейськи на зиму зі стерилізацією

Ще один простий варіант квасолі по-корейськи. Трохи схожий на класичний варіант, тільки тут не додають коріандр і кинзу, все це замінює приправа для корейської моркви, а також замість яблучного оцту використовують звичайний 9-ти відсотковий. І після викладання всіх інгредієнтів в банки заготівлю додатково стерилізують кілька хвилин, що дозволяє зберігати її тривалий час.

Інгредієнти:

  • 2 кг свіжої червоної або білої квасолі;
  • 5 морквин;
  • 60 г цукру;
  • 80 мл рафінованого масла;
  • 75 мл оцту 9-ти відсоткового;
  • 40 г солі;
  • часник – 9 зубков;
  • 35 г приправи для корейської моркви.
Дивіться також:  Квасоля з овочами на зиму пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжу квасолю відокремлюють від стручків, промивання під проточною водою, відварюють у підсоленій воді близько однієї години.

Крок 2:

Відварену квасолю звільняють від відвару, переклавши в друшляк.

Крок 3:

Моркву очищають, миють, труть на терочке для корейських салатів.

Крок 4:

Очищені зубчики часнику пропускають крізь прес, перемішують з морквою і постигла квасолею.

Крок 5:

У невеликій каструльці змішують приправу з оцтовою кислотою, маслом, гарненько перемішавши, вводять до квасолі і моркви, ще раз перемішавши, накривають кришкою і залишають для напитывания на три години.

Крок 6:

Стерилізують помиті банки.

Крок 7:

Розклавши напитавшуюся квасоля з морквою по банках, поміщають в широкий посуд з водою і стерилізують на середньому вогні 12 хвилин під кришкою.

Крок 8:

Потихеньку отримують ємності з тазу, закочують і остуджують під ковдрою.

Крок 9:

Залишають у погребі до зими.

Замість рафінованої олії допустимо використовувати оливкову олію. А в разі відсутності терці для корейської моркви овоч дозволяється просто нарізати ножем смужками.

Варіант 4. Квасоля по-корейськи на зиму з помідорами

Таку квасоля по-корейськи теж готують зі стерилізацією, тільки трохи простіше, ніж у вищеописаному рецепті. Червону квасолю відварюють разом з овочами в каструлі, перекладають у стерильні банки і стерилізують кілька хвилин. Виходить гострим, з неймовірно насиченим смаком, тонким ароматом. Входить до складу болгарський перчик надає легку солодкість.

Інгредієнти:

  • червона квасоля – 1,5 кг;
  • помідори – 4,5 кг;
  • болгарський перчик – 7 шт.;
  • цибуля – 7 шт.;
  • рослинне масло – 460 мл;
  • цукор – 430 г;
  • сіль – 70 г;
  • 1 перчик чилі.

Як приготувати

Крок 1:

Квасолю промити, залити водою, відставляють збоку на 3 години.

Крок 2:

Помідори, цибулю, солодкий перчик миють, очищають, у перчика видаляють плодоніжку разом з насінням, ріжуть цибулини соломкою, помідори – маленькими часточками, перчики – смужками.

Дивіться також:  Квасоля з перцем на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Виклавши вимочену квасоля в сотейник з водою, проварюють на середній конфорці 30 хвилин.

Крок 4:

Додають всі інші овочі, перемішавши, проварюють ще близько години.

Крок 5:

Через 45 хвилин варіння вводять в сотейник подрібнений пекучий перець, ретельно розмішують.

Крок 6:

Утрамбувавши заготовку в банки, стерилізують в тазі з водою не більше 15 хвилин, накрытыв кришками.

Крок 7:

Після охолодження відправляють в прохолодну комору для зберігання.

У даному рецепті перчик чилі можна замінити червоним меленим перець, тоді краще додати ще трохи приправи для корейської моркви.

Варіант 5. Квасоля по-корейськи на зиму зі свіжим кропом

Наступний рецепт буде відрізнятися від інших унікальною ноткою свіжості і бездоганним смаком. Завдяки використанню лимонного соку замість оцтової кислоти така заготовка стане ще корисніше, з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

  • біла квасоля – 700 г;
  • масло рослинне – 85 мл;
  • 1 лимон;
  • свіжий кріп – 8 гілочок;
  • часник – 8 зубчиків;
  • червоний мелений перчик – 80 г;
  • чорний мелений перець – 50 г;
  • сіль – 75 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Звільняють квасоля від стручків, миють, злегка ошпарюють гарячою водою.

Крок 2:

Квасолю відварюють близько години в підсоленій воді на тихому полум’я.

Крок 3:

Для заливки в чашечку вливають маслечко, вичавлюють сік лимона, попередньо звільнивши фрукт від кісточок. Всипають в суміш червоний, чорний перець, свіжий подрібнений кріп і видавлюють через землянку часточки часнику, добре перемішують.

Крок 4:

Отриманої заливкою заливають відварену квасолю, звільнену від відвару, перемішавши, дають насититися в холодильнику 4 години.

Крок 5:

Розкладають по стерильним тарам, накривають кришками.

Крок 6:

Тари поміщають в таз з холодною водою і стерилізують 12 хвилин на середній конфорці.

Крок 7:

Охолодивши заготовку у шубі, відправляють в підвал до зими.

Не шкодуйте кропу і часнику, чим більше використовуються ці інгредієнти, тим насиченішим виходить смак і аромат.

Back to Top