Покрокові рецепти приготування пікантною квасолі по-корейськи на зиму в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт квасолі по-корейськи на зиму
Квасоля по-корейськи на зиму – це дуже смачно. Навіть якщо ви не любитель консервованих страв, все одно неодмінно слід заготувати кілька таких баночок. Її можна використовувати як звичайну закуску, так і в якості ситного гарніри до різних м’ясних страв. Готується легко і просто. Для класичного рецепту беруть червону квасолю, моркву, цибулю, часник, перець чилі і кілька пряних спецій, що додають заготівлі неймовірно чудовий аромат і бездоганний смак.
- червона квасоля – 800 г;
- 4 цибулинки;
- 4 морквини;
- 12 часникових зубчиків;
- 1 перчик чилі;
- мелена кінза – 40 г;
- коріандр – 55 г;
- вода – 260 мл;
- рафінована олія – 125 мл;
- яблучний оцет – 40 мл;
- цукор – 35 г;
- сіль – 15 г;
- гвоздика суха – 6 штучок;
- духмяний перець – 5 горошин;
- лавровий лист – 6 штук.
Крок 1:
Квасоля звільняють від стручка, злегка обполіскують, закладають в каструльку з водою, трохи підсолюють і варять 40 хвилин, відрегулювавши невелике полум’я.
Крок 2:
Очищають всі інші овочі, цибулю шаткують смужками, моркву – на терочке з великими отворами, часник пропускають через часникодавку.
Крок 3:
Моркву, цибулю і часник перемішують загальної чашці з меленим коріандром, кінзою, перцем чилі, звільненим від насіння, і залишають в стороні на деякий час.
Крок 4:
Варять заливку: у каструльку вливають маслечко, яблучний оцет, розмішати з цукром, сіллю, лавровими листками, запашним перцем і гвоздичкой, ставлять на плиту. Як тільки суміш закипить, прибирають з плити.
Крок 5:
Банки стерилізують, сушать на чистої тканини і заповнюють відвареною квасолею, заздалегідь змішаної з підготовленою овочевий сумішшю.
Крок 6:
Заливають все маринадом і закручують бляшаними кришками.
Крок 7:
Остудивши під щільним ковдрою, спускають в підвал для зберігання.
Замість червоної квасолі допустимо використовувати білу. А для більш привабливого вигляду моркву можна не подрібнювати на тертці, а просто нарізати смужками.
