Покрокові рецепти кексів з журавлиною і полуницею, медом і чорносливом, джемом і сиром
Варіант 1: Класичні розсипчасті кекси
Кекс відрізняється від бісквіта і інших пирогів розсипчастим тестом. М’якуш зовсім не тягнеться. Така структура досягається за рахунок правильного кількості та закладки жирів. Найчастіше це масло вершкове або маргарин. Тут рецепт розсипчастого кексу, який можна зробити з родзинками або іншими сухофруктами.
- 160 грамів цукру;
- 120 грамів пшеничного борошна;
- яйце;
- 7 грамів соди;
- 80 грамів сметани;
- 100 грамів ізюму;
- 100 г розм’якшеного масла;
- 130 грамів крохмалю.
Крок 1:
Родзинки спочатку промиваємо холодною водою, потім заливаємо з чайника, але не окропом. Даємо постояти гарячої рідини хвилин десять. Зціджуємо воду, підсушуємо на серветках.
Крок 2:
У миску кладемо масло і цукор, збиваємо міксером хвилинку, вводимо сметану, потім дрібку солі і одне сире яйце, збиваємо до однорідності, додаємо соду з крохмалем і борошном. Якщо сметана кисла, то окремо можна не гасити. Якщо ж вона солодка, то соду змішуємо з лимонним соком, потім виливаємо.
Крок 3:
Засипаємо в тісто для розсипчастого кексу родзинки, розмішуємо, перекладаємо у формочки. Можна взяти одну велику ємність близько 18-20 див. Маленькі форми наповнюємо на 2/3 висоти. Випікаємо півгодини при 170 градусах.
Якщо раптом будинку немає сметани, то можна приготувати чудові кекси до чаю на звичайному майонезі. Соус жирний, ідеально підходить для такого тесту, але соду обов’язково гасимо в окремому посуді.
