Як смачно і швидко приготувати тісто для кексів: шість простих покрокових рецептів

Як смачно і швидко приготувати тісто для кексів: шість простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти тіста для кексів на маслі і кефірі, з яйцями і майонезом, сметаною

Варіант 1: Класичний рецепт тіста для столичного кексу

Традиційним найчастіше називають столичний кекс. Саме він має розсипчастий і маслянистий м’якуш, підсмажену скоринку і багато ароматного родзинок. Тут наведена традиційна рецептура тіста з незначними змінами. Родзинки для наповнення потрібно обов’язково розмочувати. Також дуже важливо не використовувати для таких кексів дуже велику і високу посуд, краще випікати в маленьких формочках.

Інгредієнти

  • 0,17 кг масла вершкового 72%;
  • 0,25 кг борошна;
  • 0,15 кг родзинок;
  • 25 р цукрової пудри;
  • 5 г розпушувача;
  • 0,17 кг цукру;
  • 3 яйця;
  • 1 г ваніліну.

Покроковий рецепт тіста для домашніх кексів

Крок 1:

Родзинки замочити. Використовуємо для цього теплу водичку. Масло для столичного тесту потрібно розм’якшити. Часто використовують просто розтоплені жири, але це не зовсім правильно. Додаємо до вершкового масла приблизно половину цукру. Другу частину піску змішуємо з яйцями. Саме з них і починаємо. Збиваємо, пісок повинен розчинитися.

Крок 2:

Виймаємо міксер, переносимо в масло і його збиваємо до пишної піни. Потім поступово вливаємо яйця, доводячи тісто до однорідності, закидаємо щіпку солі.

Крок 3:

Віджимаємо родзинки, змішуємо його з борошном, додаємо розпушувач і всі разом відправляємо в тісто. Розмішуємо ще один раз, після чого починаємо розкладати кекси по змазаним формочках. Вони обов’язково піднімуться, тому наповнюємо на 2/3 об’єму.

Крок 4:

Ставимо в духовку при 200 градусах, потім відразу знижуємо температуру до 170. Випікаємо столичні кекси приблизно 25-28 хвилин. Якщо використовується одна велика форма, то трохи збільшиться час. В процесі у кексів повинні з’явитися «носики» з тріщинкою посередині. Посипаємо готові кекси цукровою пудрою.

Можна столичні готувати кекси в капсулах, які використовуються для капкейків. У цьому випадку вони не заплямлять руки, будуть виглядати акуратно і красиво.