Покрокові рецепти приготування соковитого шніцеля по-столичному
Варіант 1. Класичний рецепт шніцеля по-столичному
Шніцель – страва віденської кухні, де воно особливо популярно. Він являє собою тонкий шар м’яса, запанированный в сухарях і смажений у фритюрі або запечений у духовці.
- дві курячих грудки;
- за смаком кам’яної солі;
- половина пшеничного батона;
- десять горошин білого перцю;
- два яйця курячі;
- 40 г масла сливоч.;
- 50 г борошна високосортної;
- 100 мл олії рафінованої.
Крок 1:
Зніміть з курячої грудки шкіру і плівку. Промийте її, вмочіть серветкою і розріжте уздовж навпіл. З батона зріжте скориночки. М’якоть наріжте тонкими скибочками і поріжте їх соломкою.
Крок 2:
Соломку батона розкладіть на паперовому рушнику і злегка підсушіть. Викладіть курячу грудку на дошку, накрийте плівкою і злегка відбийте молоточком. Горошин білого перцю подрібніть за допомогою млина. М’ясо посоліть і приправте перцем.
Крок 3:
Збовтайте яйця виделкою до однорідності. Висипте борошно на плоску тарілку і обваляйте в ній куряче філе. Потім вмочіть у збитих яйцях і обваляйте в соломці батона. Шніцель викладіть в сковороду з розігрітим маслом і смажте до золотистої скоринки з двох сторін.
Крок 4:
Деко застелити пекарської папером і викладіть на неї обсмажені шніцелі. Помістіть його на верхній рівень духовки і випікайте 20 хвилин. Розкладіть по тарілках. Зверху на кожен шніцель покладіть шматочок вершкового масла і подавайте до столу з гарніром або салатом.
Щоб кухня залишалася чистою, відбивайте м’ясо, прикривши його харчовою плівкою. При бажанні можете приправити м’ясо будь-якими спеціями на ваш смак.