Покрокові рецепти домашнього приготування ніжного торта «Дамський каприз»

Варіант 1. Класичний рецепт торта «Дамський каприз»

Приготування торта «Дамський каприз» не забирає багато часу і сил. М’які, але в той же час розсипчасті коржі з різноманітними начинками – те, що потрібно для тих, хто любить незвичайні і непередбачувані десерти. Варіацій такого ласощів багато, до того ж можна сміливо експериментувати і фантазувати, додаючи щоразу різні начинки або поєднуючи їх на окремих коржах, тим самим роблячи виріб новим, більш цікавим. Так, у класичному рецепті торт готують на основі медових коржів, які просочують заварним кремом, посипають волоськими горішками. Виходить надзвичайно ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

  • 760 г борошна;
  • 430 г цукру;
  • яйця – 4 шт.;
  • 540 мл молока;
  • 465 г масла вершкового;
  • 120 г меду;
  • 35 г соди;
  • 15 мл оцту 9-ти відсоткового;
  • волоські горіхи – 130 р.

Покроковий рецепт торт «Дамський каприз»

Крок 1:

Заводять тісто: у ємність розбивають половину зазначених у рецептурі яєць, збивають з 200 грамами цукрового піску, 150 г м’якого вершкового масла на невеликій швидкості міксера. Вводять у масу мед, харчову соду, заздалегідь гашену оцтом, трохи перемішавши, поміщають на другу таку ж ємність з водою, включають вогонь і нагрівають 5 хвилин, часто перемішуючи.

Крок 2:

Знявши ємність з парової лазні, вводять невеликими жменями просіяне борошно, залишаючи 200 грам для крему, вимішують до крутого стану.

Крок 3:

Залишають тісто на столі під плівкою на 10 хвилин, після розрізають його на 8-9 однакових шматочків.

Крок 4:

Розкочують в тонкі коржики, обрізавши нерівні краї за допомогою плоскої тарілки, викладають по черзі на жарова лист на пергаментний папір.

Крок 5:

Зробивши кілька проколів зубочисткою, випікають на розпеченій до 185 градусів духовці 2-3 хвилини.

Крок 6:

Розклавши все випечені коржі на столі для охолодження, готують крем: молоко вливають в каструлю, ставлять на середнє полум’я. В окремій чашці змішують залишилися яйця з цукром, борошном, гарненько розмішати вінчиком, вводять коли молоко закипить і доводять до густої кремоподібної консистенції. Знявши з вогню, відразу ж кидають масло і злегка збивають вінчиком. Дають крему охолонути.

Крок 7:

Просочують кожен корж кремом, з’єднуючи між собою на плоскій тарілці великого діаметру і посипаючи кожен рубленим волоським горіхом.

Крок 8:

Обсипав бічні краї крихтою, посипають поверхню смужками, залишаючи одну смужку видимого крему.

Крок 9:

Просочивши тортик в холодильнику 3 години, ставлять на стіл до чаю.

Волоські горішки можна замінити будь-якими іншими, наприклад, фундуком або арахісом.

Дивіться також:  Торт тірамісу пять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Дамський каприз»

Якщо у вас є мультиварка з високою потужністю, ви можете приготувати торт «Дамський каприз» на швидку руку. Тут просто заводять тісто середньої густоти на основі кефіру, цукру і ще кількох інгредієнтів, викладають у змащену маслом ємність, випікають, ділять на три частини, просочують сметанним кремом і посипають подрібненими горішками.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 2 мультистакана;
  • кефір – 2 мультистакана;
  • борошно – 2 мультисткана;
  • 7 г розпушувача для тіста;
  • 140 г волоських горішків;
  • 570 г жирної сметани;
  • пудра цукрова – 275 г;
  • масло вершкове – 20 р.

Як приготувати торт «Дамський каприз»

Крок 1:

В чашечці збивають віночків яйця, додавши цукор.

Крок 2:

Додають кефір, хорошенечко розмішують віночком.

Крок 3:

Просіяти і змішавши борошно з розпушувачем, всипають в суміш, хорошенечко вимішують до консистенції трохи густіше жирної сметани.

Крок 4:

Горішки подрібнюють у блендері і всипають тісто, залишаючи трохи для прикраси, ще раз розмішують.

Крок 5:

Змастивши ємність апарату вершковим маслом, викладають тісто, закривають кришкою і ставлять опцію «випікання» на 50 хвилин.

Крок 6:

Вийнявши сметану з холодильника, перекладають міксера в ємність і збивають спочатку без цукрової пудри 1 хвилинку. Всипають пудру і збивають ще 2-3 хвилини.

Крок 7:

Гарячий бісквіт акуратно виймають з ємності, дають охолонути і ділять на три частини, озброївшись ниткою.

Крок 8:

Просочують готовим сметанним кремом, з’єднують між собою.

Крок 9:

Поверхня та бокові краї змащують кремом, присипають горіхами.

Розпушувач содою бажано не замінювати, торт може не вийти пишним і пористим. А в якості добавки для основи замість горіхів можна використовувати різноманітні сухофрукти, наприклад, чорнослив, курагу або родзинки.

Варіант 3. Торт «Дамський каприз» з бананом і ківі

Тісто в наступному варіанті торта «Дамський каприз» заводять аналогічно класичним рецептом. Але крем тут готують зі згущеного молока і вершкового масла, які роблять виріб більш солодким і приємним на смак. Також коржі в цьому рецепті прослаивают кружечками банани і ківі.

Інгредієнти:

  • 250 р цукрового піску;
  • пару яєць;
  • 55 г меду;
  • 370 г вершкового масла;
  • 20 г соди;
  • 25 мл оцту 9-ти відсоткового;
  • 480 г борошна;
  • 320 г згущеного молока;
  • 80 г волоських горішків;
  • 3 банана;
  • 3 ківі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Поєднавши в каструльці яйця, цукор, мед, 60 г вершкового масла, гашену оцтом соду, поміщають всі на парову баню і нагрівають на невеликому полум’ї до змішування всіх інгредієнтів.

Дивіться також:  Торт «прага»: вісім простих покрокових рецептів

Крок 2:

Знявши каструльку з парової лазні, всипають в масу трохи борошна, знову поміщають на пар і прогрівають протягом 2 хвилиночок.

Крок 3:

Знову прибирають з пара, всипають ще трохи борошна, прогрівають 2 хвилинки. Повторюють, поки не скінчиться вся мука.

Крок 4:

Тісту дають трохи охолонути і поміщають в холодильник прямо в каструлі, витримують кілька годин.

Крок 5:

Вийнявши тісто з холодильника, розрізають на декілька однакових шматочків, які розкочують в тонкі коржики на пергаментним папері. Обрізавши краєчки, випікають по черзі в гарячій духовці до 7 хвилин.

Крок 6:

Остуджують всі коржі, розклавши на столі.

Крок 7:

Окремо випікають обрізки.

Крок 8:

Для крему з’єднують згущене молоко з м’яким вершковим маслом і збивають міксером до ніжною, однорідної маси.

Крок 9:

Фрукти очищають, нарізають: ківі – напівкружечками, банани – кружечками.

Крок 10:

Один корж кладуть на тарілку, змазують кремом, розкладають по колу фрукти, чергуючи банан, ківі.

Крок 11:

Накривають другим коржем і повторюють все те ж саме.

Крок 12:

Верхівку і бічні краї теж обмазують кремом, посипають горіхами.

Крок 13:

Дають насититися в холоді 3 години.

Такий тортик можна зробити і без додавання банани і ківі.

Варіант 4. Шоколадний торт «Дамський каприз»

Для шанувальників шоколаду – такий варіант торта «Дамський каприз». Тут виріб складається з трьох коржів, однакових за структурою, але з різними добавками.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 480 г цукрового піску;
  • борошно 130 г;
  • картопляний крохмаль – 20 г;
  • розпушувач для тіста – 7 г;
  • какао – 35 г;
  • харчової мак, волоські горіхи – по 90 г;
  • родзинки, курага, чорнослив – 100 г;
  • сметана середньої жирності – 300 г;
  • жирна сметана – 760 г;
  • цукрова пудра – 350 г;
  • вершки жирні – 0,5 л;
  • варене згущене молоко – 330 р.

Як приготувати

Крок 1:

У три однакові чисті чашечки розбивають по одному яйцю, викладають по 100 грам сметани, перемішати з допомогою міксера 2 хвилинки.

Крок 2:

У сухий чашці з’єднують просіяне борошно з крохмалем, розпушувачем і какао-порошком, всипають потроху в кожну чашку і хорошенечко вимішують до підлозі-густий консистенції.

Крок 3:

Всі сухофрукти перебирають, вимочують в окропі кілька хвилиночок.

Крок 4:

Чорнослив, курагу нарізають маленькими шматочками, родзинки залишають цілком. В першу чашку з тестом вводять чорнослив, у другу – курагу з родзинками, в третю – січені ножем волоські горішки, все ретельно вимішують.

Крок 5:

Форму для випічки застеляють пергаментом, викладають тісто з першої чаші, випікають на невисокій температурі до придбання світло-коричневого кольору.

Дивіться також:  Торт «растрепка» пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Те ж саме роблять і з іншим тестом.

Крок 7:

Всі коржі остуджують.

Крок 8:

Жирну сметану збивають з цукровою пудрою 3-4 хвилинки і просочують кожен корж, залишають на столі на 15 хвилин.

Крок 9:

Для крему викладають жирні вершки міксера в ємність, збивають на малих обертах 1 хвилинку. Вводять варену згущенку і збивають ще 3 хвилиночки.

Крок 10:

Перший корж кладуть на плоску тарілку, змазують кремом, добре розрівнявши, накривають другим коржем і теж змащують крем, закривають третім.

Крок 11:

Верхівку і бічні краї обмазують кремом, озброївшись пластиковою лопаткою.

Крок 12:

Посипають весь торт харчовим маком.

Такий торт можна зробити і з чотирма коржами, додавши в останній харчової мак, поверхню полити шоколадною глазур’ю, прикрасити свіжими ягодами, а бічні сторони посипати крихтою.

Варіант 5. Торт «Дамський каприз» з фруктово-ягідним безе

Літній варіант торта. Тут бісквітний корж покривають фруктово-ягідною начинкою, що складається з яблук, свіжої вишні і різноманітних сухофруктів, зверху наносять збиті білки і запікають у духовці. Виходить дуже ніжно і смачно.

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 260 г маргарину;
  • борошно – 470 г;
  • цукровий пісок – 265 г;
  • 35 г соди;
  • 120 г сметани;
  • 45 г кукурудзяного крохмалю;
  • 450 г будь-якого повидла;
  • волоські горіхи, курага, родзинки – 50 р;
  • 30 г лимонної цедри;
  • 2 свіжих будь яблука;
  • 3 жмені свіжої вишні.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відокремлюють жовтки, збивають вінчиком з пів склянкою цукру.

Крок 2:

Розтопивши і остудити маргарин, вливають в жовткову масу одночасно зі сметаною, все вимішують.

Крок 3:

З’єднують всі сипучі продукти і всипають в масу, вимішують.

Крок 4:

Переклавши тісто на застелене пергаментом ємність, випікають на розпеченій духовці чверть години.

Крок 5:

Перебравши і витримавши сухофрукти в гарячій воді, нарізають маленькими шматочками курагу, родзинки залишають цілим. Волоські горішки перебирають, подрібнюють у блендері. Яблука звільняють від серединки, шкірки, перемелюють до кашоподібної маси в блендері. Від’єднавши від кісточки вишні, змішують її з повидлом, яблучної кашкою і сухофруктами, все ретельно перемішують.

Крок 6:

Відстрочені яєчні білки збивають з цукром до пишності.

Крок 7:

Вийнявши бісквіт з духовки, остуджують.

Крок 8:

На корж викладають підготовлену фруктово-ягідну начинку, зверху розрівнюють пишну білкову масу і ще раз поміщають в гарячу духовку на 10 хвилиночок.

Крок 9:

Виймають тортик, остуджують і прикрашають поверхню будь-якими свіжими ягодами.

Крок 10:

Подають до столу.

Замість вишні можна використовувати інші ягоди.

Back to Top