Покрокові рецепти домашнього приготування ніжного торта «Дамський каприз»
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Дамський каприз»
Приготування торта «Дамський каприз» не забирає багато часу і сил. М’які, але в той же час розсипчасті коржі з різноманітними начинками – те, що потрібно для тих, хто любить незвичайні і непередбачувані десерти. Варіацій такого ласощів багато, до того ж можна сміливо експериментувати і фантазувати, додаючи щоразу різні начинки або поєднуючи їх на окремих коржах, тим самим роблячи виріб новим, більш цікавим. Так, у класичному рецепті торт готують на основі медових коржів, які просочують заварним кремом, посипають волоськими горішками. Виходить надзвичайно ніжним і ароматним.
- 760 г борошна;
- 430 г цукру;
- яйця – 4 шт.;
- 540 мл молока;
- 465 г масла вершкового;
- 120 г меду;
- 35 г соди;
- 15 мл оцту 9-ти відсоткового;
- волоські горіхи – 130 р.
Крок 1:
Заводять тісто: у ємність розбивають половину зазначених у рецептурі яєць, збивають з 200 грамами цукрового піску, 150 г м’якого вершкового масла на невеликій швидкості міксера. Вводять у масу мед, харчову соду, заздалегідь гашену оцтом, трохи перемішавши, поміщають на другу таку ж ємність з водою, включають вогонь і нагрівають 5 хвилин, часто перемішуючи.
Крок 2:
Знявши ємність з парової лазні, вводять невеликими жменями просіяне борошно, залишаючи 200 грам для крему, вимішують до крутого стану.
Крок 3:
Залишають тісто на столі під плівкою на 10 хвилин, після розрізають його на 8-9 однакових шматочків.
Крок 4:
Розкочують в тонкі коржики, обрізавши нерівні краї за допомогою плоскої тарілки, викладають по черзі на жарова лист на пергаментний папір.
Крок 5:
Зробивши кілька проколів зубочисткою, випікають на розпеченій до 185 градусів духовці 2-3 хвилини.
Крок 6:
Розклавши все випечені коржі на столі для охолодження, готують крем: молоко вливають в каструлю, ставлять на середнє полум’я. В окремій чашці змішують залишилися яйця з цукром, борошном, гарненько розмішати вінчиком, вводять коли молоко закипить і доводять до густої кремоподібної консистенції. Знявши з вогню, відразу ж кидають масло і злегка збивають вінчиком. Дають крему охолонути.
Крок 7:
Просочують кожен корж кремом, з’єднуючи між собою на плоскій тарілці великого діаметру і посипаючи кожен рубленим волоським горіхом.
Крок 8:
Обсипав бічні краї крихтою, посипають поверхню смужками, залишаючи одну смужку видимого крему.
Крок 9:
Просочивши тортик в холодильнику 3 години, ставлять на стіл до чаю.
Волоські горішки можна замінити будь-якими іншими, наприклад, фундуком або арахісом.