Покрокові рецепти приготування ніжних пісочних тортів зі сметанним, заварним, масляним кремом на вареного згущеного молока, мусом
Варіант 1: «Мурашник» – пісочний торт на сметані з кремом з вареного згущеного молока
Якщо, як і слід робити, готуючи торт класичної рецептури, згущене молоко будете варити самі, робіть всі запобіжні заходи. Так само обов’язково переконатися в якості продукту, причому і з написів на етикетці та перевіривши його на смак особисто. Будь-які сильні запахи від продукту, навіть якщо виробник стверджує, що він повністю натуральний, повністю виключають використання таких консервів. Молоко для карамелізації має бути трохи кремового кольору, помірно густим і дуже солодким.
- дві упаковки солодковершкового масла;
- півсклянки цукру;
- 550 грамів борошна;
- дві ложечки розпушувача;
- чверть ложечки солі;
- склянка сметани;
- ложка кулінарного маку;
- жменя колотих горішків;
- 500 грамів згущеного молока карамелизованной.
Крок 1:
Обидві пачки масла заздалегідь викладіть на стіл для відтавання. Упаковку не розгортайте, натуральний продукт від зіткнення з повітрям окислюється. Одну частину масла вимісіть ложкою, додайте маленьку дрібку солі і весь цукор, продовжуємо вимішувати, трохи збиваючи. Якщо є жорсткий віночок, скористайтеся ним.
Крок 2:
В вершкову масу додаємо сметану, перемішуємо до розчинення цукру. Борошно просійте, всипте розпушувач і пропустіть через сито повторно, потім змішайте з підсолодженим маслом. На час від двох до дванадцяти годин приберіть, обернувши пакетом, в холод.
Крок 3:
Трохи подмерзшее тісто пропускаємо через м’ясорубку, «соломинки» зрізаємо короткими шматками, розкладаємо по намасленному листу. До півгодини запікаємо при помірній температурі, до соковитого рум’янцю, даємо охолонути, і кришимо. Потрібні шматочки різного розміру від сантиметра до дрібних крихт.
Крок 4:
Другу упаковку масла, також м’якого, з’єднуємо зі згущеним молоком. Отриманий крем перемішуємо з крихтами, особливо ретельно. Масу викладаємо в будь-яку ємність конічної форми, вистеливши її плівкою. Дайте торту схопитися в холодильнику, потім, перевернувши форму, акуратно витрусіть його на блюдо і приберіть плівку.
