Покрокові рецепти повітряного торта “Рафаелло” на вершках, сметані та згущеному молоці з кокосовою стружкою і мигдальною крихтою в духовці і без випічки з печивом
Варіант 1: Класичний рецепт торта “Рафаелло”
Відомі у всьому світі цукерки улюблені нами вже давно. Однак зробити їх в домашніх умовах практично неможливо. Як же створити хоча б трохи схожий десерт? Пропонуємо взяти за основу один із запропонованих варіантів торта “Рафаелло”, рецепти яких будуть представлені нижче.
- шість охолоджених яєць;
- 245 грам цукру;
- 245 грам кокосової стружки;
- дві плитки білого шоколаду;
- три склянки жирних вершків;
- 100 грам мигдалю.
Крок 1:
Жирні вершки влити в глибоку миску відповідного розміру. Прогріти на водяній бані до появи перших пухирців. При цьому постійно по колу вимішувати.
Крок 2:
Як тільки суміш добре прогріється, всипати цукор. Повністю його розчинити. Зняти з лазні і, продовжуючи змішування, остудити. Поставити в холод.
Крок 3:
Тепер розбити шість яєць в суху миску. Підсипаючи цукор, перебити віночком (вручну або міксером) до утворення всередині білої суміші з міцної консистенцією.
Крок 4:
На наступному етапі ввести в збиті яйця всю кокосову стружку. Вимісити чистої лопаткою в’язку, схожу на бісквітне тісто, масу.
Крок 5:
Встелити тонким шаром пергамент на плоскому дні листа. Викласти з отриманого тесту круглий пласт. Висота – 1,5-2 див.
Крок 6:
Запікати до готовності при 195 градусах. Приблизний час – 7-8 хвилин. Таким чином зробити шість однакових заготовок.
Крок 7:
Поки вони остигають, дістати добре охолоджені вершки і збити міксером до пишноти і стійкості. Крім того, подрібнити мигдаль.
Крок 8:
По черзі обмазати поверхню кожного коржа, присипаючи його горіховою крихтою. Сформувати торт “Рафаелло”, рецепт з мигдалем. В самому кінці засипати верхній шар крему кокосовою стружкою і залишити для подальшого настоювання в холодильнику мінімум на п’ять годин.
Якщо вершки не збиваються, поставте ємність з ними в морозильну камеру на п’ять-десять хвилин. Чим прохолодніше основа крему, тим міцніше і легшим він вийде. Що стосується мигдалю, що його рекомендується купити вже обсмаженою або зробити це власноруч.
