Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої яловичини на кістці в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт яловичини на кістці в духовці
М’ясо на кістці, запечене в духовці, виходить соковитим, ароматним і ніжним. Пі цьому немає необхідності проводити півдня на кухні. Досить замаринувати у спеціях яловичину, залишити її на деякий час, після чого викласти в рукав і запекти.
- шматок яловичини на кістці – 1,5 кг;
- мелений білий перець – 5 р;
- сіль поварена;
- приправа хмелі-сунелі – 5 м;
- мелений чорний перець – 5 р;
- свежемолотая суміш перців – 5 р.
Крок 1:
Яловичину промийте під струменем води, зачистіть від плівок і зайвого жиру, обсушіть паперовим рушником.
Крок 2:
З’єднайте в глибокій піалі сіль з іншими прянощами і гарненько перемішайте. Яловичину викладіть на дошку і обітріть з усіх боків пряною сумішшю.
Крок 3:
Викладіть м’ясо в рукав для запікання і зафіксуйте краю ниткою або спеціальними кліпсами. Перекладіть його на деко і витримайте протягом години. Увімкніть Духовку на 200 С. Коли прилад розігріється, помістіть в нього яловичину в рукаві і випікайте півтори години. Потім зменшіть температуру до 170 градусів і витримайте в духовці ще півгодини. Вийміть м’ясо з духовки, звільніть його від рукава, наріжте скибками і подавайте з гарніром.
Перед тим, як розв’язувати рукав, злегка остудіть м’ясо, щоб не отримати опік. Проколіть рукав в декількох місцях шпажкою для виходу пари. М’ясо можете підготувати з вечора і ставити маринуватися в спеціях до ранку.
