Покрокові рецепти класичного медовика з простих і шоколадних тістечок, бісквітного та наливної

Варіант 1: Класичний медовик з заварним кремом

Медовик далеко не новий десерт, він дуже відомий і користується популярністю протягом декількох десятиліть. Існує величезна кількість рецептів знаменитого торта, але найбільше затребувані класичні варіанти. Тонке і ніжне тісто, просочене вологою кремом і пахуче медовим ароматом. Що може бути краще? Медовик можна приготувати для свята або домашнього чаювання, він знайде своє місце на будь-якому столі.

Інгредієнти

  • 330 г масла;
  • 0,6 кг борошна;
  • ваніль;
  • 2 ч. л. харчової соди;
  • 4 яйця;
  • 550 мл молока;
  • 3 ложки меду;
  • 0,4 кг цукру.

Покроковий рецепт класичного медовика

Крок 1:

Медовик потрібно починати готувати з тесту, так як йому знадобиться не менше півгодини для охолодження. Змішуємо в каструльці 200 г піску з медом, 80 грамами вершкового масла і ставимо на водяну баню. Гріємо все це, поки пісок не розчиниться, помішуємо, засипаємо соду. Піде реакція і з’явиться піна. Саме час зняти каструльку з плити.

Крок 2:

Два яйця збиваємо, додаємо в медову суміш, швидко розмішуємо і даємо трохи охолонути. Засипаємо борошно, вимішуємо. Тісто буде трохи липким, це нормально. Ділимо його на 8-9 шматочків. Викладаємо кульки на плоску тарілку або блюдо, накриваємо плівкою і охолоджуємо.

Крок 3:

З’явився час для приготування крему. Змішуємо 200 г піску з трьома ложками борошна, закладаємо пару яєць, розтираємо і заливаємо молоком. Розмішуємо, ставимо варитися. Неодмінно все це помішуємо, нікуди не йдемо. Як тільки маса стане схожою на манну кашу середньої густоти. Знімаємо, розмішуємо до розчинення. Остуджуємо.

Крок 4:

Тісто вже охололо і стало твердіше. Саме час зайнятися коржами. Беремо по одному шматочку і розгортаємо в дуже тонкі коржі. Робимо це на пергаменті чи папері для випічки. Зверху на корж кладемо тарілку з потрібним діаметром торта, обрізаємо надлишки, щоб вийшов рівний круг. Наколюємо корж виделкою. Випікаємо при 200 градусах від 2 до 5 хвилин. А поки розкачуємо наступний шматочок, повторюємо з ним все те ж саме. Останні обрізки теж розкачуємо і випікаємо.

Крок 5:

У остиглий крем додаємо залишки масла, ванілін, збиваємо. Викладаємо по одному коржі, змащуємо, збираємо медовик. Обрізки подрібнюємо, обсипаємо торт. Просочуємо в холодильнику 8 годин.

Щоб коржі медовика виходили рівні, потрібно їх часто проколювати виделкою. Дрібні дірочки запобіжать появі бульбашок.

Варіант 2: Швидкий рецепт класичного бісквітного медовика

Класичний бісквітний медовик – це чудова основа для будь-якого торта. Воно дуже швидко і просто готується, виходить неймовірно пишним і радує ароматом.

Інгредієнти

  • 160 г борошна;
  • 40 г меду;
  • 4 яйця;
  • 50 р масла;
  • 140 г цукру;
  • 0,5 ч. л. розпушувача.

Як швидко приготувати медовик

Крок 1:

Масло розтоплюємо і даємо охолонути. Якщо мед густий, то його теж потрібно підігріти. Яйця і цукор змішуємо. Збиваємо на самих великих оборотах міксера, додати рідкий мед.

Крок 2:

Вводимо в пишну масу борошно, розпушувач і при розмішуванні додаємо розтоплене масло. Важливо, щоб воно вже було остившім.

Дивіться також:  Карамельний медовик пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Тісто перелити у форму. Випікаємо бісквітний медовик при 180 градусах. Потім даємо трохи охолонути, потім виймаємо з форми. Змащуємо кремом після повного остигання. Але можна просто посипати пудрою і подати до чаю.

Аромат торта буде залежати від використовуваного меду, це потрібно враховувати. Не всім людям подобається гречка або різнотрав’я.

Варіант 3: Класичний медовик зі сметанним кремом

Тонкі медові коржі ідеально поєднуються з кислуватим сметанним кремом. Тим більше він дуже просто і швидко готується, а відміну від заварного варіанти. Ще один торт, який потребує активної участі, так як коржів вийде не менше десяти.

Інгредієнти

  • 320 грамів (2 склянки) цукру;
  • три яйця;
  • 60 р масла;
  • 1 ч. л. соди;
  • 550 грамів сметани;
  • 0,5 скл. меду;
  • 520-550 грамів борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто для такого медовика готується ще простіше і швидше. Встановлюємо на водяну баню миску, додаємо в неї склянку цукру, яйця і мед, відразу кидаємо вершкове масло. Підігріваємо і збиваємо, поки всі продукти не розчиняться. Додаємо соду. З’явиться піна. Чекаємо кілька секунд і знімаємо. Остуджуємо хвилин десять.

Крок 2:

Замішуємо тісто з борошном, ділимо на 9 шматочків. Накриваємо, охолоджуємо. Потім кожен корж розкачуємо на пергаменті (папері для випічки), обрізаємо. Випікаються медові коржі швидко, достатньо трьох хвилин при 200 градусах. Обрізки збираємо в окремий корж, випікаємо і подрібнюємо.

Крок 3:

Крем в цьому рецепті теж готується швидко. Змішуємо густу і жирну сметану зі склянкою цукру, можна взяти пудру.

Крок 4:

Змащуємо медові коржі. Важливо, щоб вони охололи, інакше сметанний крем весь стече. Обсипаємо торт подрібненими обрізками.

Кількість коржів в класичному медовике зі сметанним кремом дозволяється змінювати, але чим вони тонше, тим швидше просочиться торт.

Варіант 4: Медовик класичний шоколадний

Також цей торт має другу назву – Спартак. Готується класичний шоколадний медовик з додаванням порошку какао, але загальна технологія не сильно змінюється. Також випікаються тоненькі коржі, кількість яких регулюємо самі, залежно від діаметра торта. Крем готується заварний на молоці.

Інгредієнти

  • 0,35 кг борошна;
  • пара яєць;
  • 0,5 л молока;
  • 1 ч. л. соди;
  • 35 г какао;
  • 70 г меду;
  • 320 г масла;
  • 2 жовтка;
  • 350 г цукру.
  • 30 г крохмалю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Додати до меду 120 г масла і 150 г цукру, вбити яйця і все це підігріти до розчинення. Розмішуємо, щоб яйця не зварилися. Засипаємо соду, знімаємо з вогню. Додаємо борошно, змішане з какао. Місимо тісто, ділимо приблизно на 9 шматочків, охолоджуємо.

Крок 2:

Готуємо крем з крохмалем. Змішуємо його з цукром і молоком, додаємо жовтки. Збиваємо і заварюємо. Після охолодження вводимо розм’якшене масло.

Крок 3:

Поки крем остигає, потрібно спекти коржі. Розкачуємо шматочки тіста дуже тонко, вирізаємо гуртки, але коржі можна обрізати і після випічки. Наколюємо, випікаємо. Останній корж з обрізків підрум’янюємо більше.

Дивіться також:  Медовик з горіхами пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Змащуємо остиглі шоколадні коржі, посипаємо торт подрібненим останнім коржем.

До речі, оформляти такий медовик можна тертим шоколадом або глазур’ю, з ними теж виходить дуже цікаво і красиво.

Варіант 5: Класичний медовик зі сметанним кремом і какао

Ще один шоколадний варіант шоколадного класичного медовика з какао і сметанним кремом. Можливо, він сподобається більше. Сметану беремо не менше 25% жирності.

Інгредієнти

  • 0,42 кг борошна;
  • 60 грамів меду;
  • 0,1 кг масла;
  • 30 г какао;
  • 0,5 кг сметани;
  • 0,2 кг цукру;
  • 1 ч. л. соди;
  • 0,15 кг цукрової пудри;
  • пара яєць.

Як приготувати

Крок 1:

Мед з цукром і м’яким вершковим маслом викласти в миску, поставити на баню, підігріти. Чим довше тримати цю суміш, тим яскравіше буде медовик.

Крок 2:

Засипати соду, трохи остудити. Додати яйця і збити віночком хвилинку, ввести муку з какао, замісити шоколадне медове тісто. Ділимо на шматочки, формуємо кульки (7-9 штук), ставимо в морозилку на годину.

Крок 3:

Виймаємо шматочки тіста і розкачуємо медові коржі. Як це зробити і обрізати, докладно описано в першому рецепті. Печемо по черзі в духовці. Даємо коржам охолонути, щоб крем не стікав.

Крок 4:

Робимо крем зі сметани з пудрою, прослаиваем медовик і даємо просочитися.

Шоколадний медовик потрібно випікати вкрай акуратно, так як на темних коржах не так помітні підпалини. Пам’ятаємо, тісто тонкі коржі готуються дуже швидко, уважно за ними стежимо.

Варіант 6: Медовик класичний бісквітний з вершковим кремом

Чудовий повітряний і ніжний варіант класичного бісквітного медовика. Він дуже просто готується і не містить масла. Крем на основі вершків та вареного згущеного молока «крем-брюле».

Інгредієнти

  • 5 яєць;
  • 60 г меду;
  • 300 г вершків 33%;
  • 200 р вареного згущеного молока;
  • 160 г борошна;
  • 130 г цукру;
  • 7 г розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Яйця збити, поступово додаючи цукор, а потім і мед. При необхідності його потрібно розтопити. Додаємо борошно і розпушувач. Виливаємо тісто у форму 23-24 сантиметри.

Крок 2:

Випікаємо, як звичайний бісквіт. Температура 180, перевіряємо проколом дерев’яною зубочисткою. Остуджуємо, ріжемо на три коржі.

Крок 3:

Варену згущенку розім’яти з 40 мл вершків, щоб вона стала більш в’язкою. Решта вершки збиваємо в круту піну, додаємо згущене молоко. Повинен вийти гарний і густий крем.
Крок 4:

Промазуємо остиглі медові коржі. Залишилися обмазуємо кремом торт зверху. Можна посипати шоколадною стружкою.

Якщо немає вареної згущенки або не подобається смак «крем-брюле», то можна зробити збиті з ваніллю і пудрою вершки.

Варіант 7: Медовик класичний зі згущеним молоком і сметаною «Два крему»

Для медовика класичного зі згущеним молоком готується два різних крему, вони чергуються в коржах. Виходить дуже цікавий і глибокий смак. Коржі випікаємо тонкі по кожному з рецептів вище. Знадобиться 8-9 штучок, кількість для стандартного домашнього торта.

Дивіться також:  Медовик з заварним кремом девять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 8 медових коржів;
  • 1 корж або крихти для посипання;
  • 300 г згущеного молока;
  • 200 р масла;
  • 80 г пудри;
  • 350 г жирної сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Масло повинно бути розм’якшеним. Збиваємо його міксером і вводимо згущене молоко. У сметану просто додаємо пудру. Їх можна збити, але не дуже довго. Так як продукт з високою жирністю, він може легко перетворитися в масло.

Крок 2:

На блюдо викладаємо перший корж змащуємо кремом зі сметани. Далі кладемо другий корж і покриваємо згущеним молоком. Чергуємо у такій же послідовності.

Крок 3:

Змішуємо два крему, обмазуємо медовик зверху і з боків. Посипаємо крихтами, але замість них можна використовувати і подрібнений шоколад.

Не потрібно замінювати звичайну згущене молоко вареним аналогом, він буде перебивати смак медових коржів, занадто густий і погано просочує.

Варіант 8: Медовик класичний в мультиварці

Ще один бісквітний варіант. Особливістю класичного медовика в мультиварці є дуже ніжний і м’який корж. Його можна нарізати пі промащувати будь-яким кремом на основі сметани, вершків, згущеного молока свіжої або вареної.

Інгредієнти

  • 3 ст. борошна;
  • п’ять яєць;
  • 12 г розпушувача;
  • 4 ложки меду;
  • 10 г масла;
  • 1,5 ст. цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Мед підігріти. Збиваємо яйця до крутий піни. Використовуємо електричний міксер. Потім поступово вводимо цукор. Після його розчинення заливаємо мед. Як тільки маса стане пишною і світлою, вводимо в тісто борошно і розпушувач. Розмішуємо 5 секунд.

Крок 2:

Змащуємо чашу шматочком масла, виливаємо тісто. Вимикаємо випічку на 50 хвилин. Все це час мультиварку не відкриваємо. Потім даємо медовик зміцніти на підігріві. Розрізаємо на коржі після повного остигання.

Зазвичай в рецептах для мультиварки зазначаються мультистаканы, але в даному варіанті відміряємо продукти стандартним склянкою 200 р.

Варіант 9: Медовик класичний зі згущеним молоком з рідкого тіста

Ще один варіант медовика класичного, але готуватися він буде з рідкого наливної тесту. Він сподобається тим людям, які не дружать з качалкою.

Інгредієнти

  • 2,5 ст. борошна;
  • 3 яйця;
  • 4 ложки меду;
  • 12 г соди;
  • 375 г масла;
  • 400 мл згущеного молока;
  • 200 г сметани;
  • 160 г цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Відміряємо 75 грам масла, змішуємо з медом і цукром, ставимо растапливаться. У гарячу суміш вводимо соду. Даємо погаситься, знімаємо з вогню. Яйця збиваємо і змішуємо з основним тестом. Додаємо борошно. Повинна вийти жидковатая маса типу бісквіта.

Крок 2:

Застеляємо деко пергаментом. Ложкою наливаємо на нього тісто, роблячи коло, вирівнюємо ложкою. Зручно буде, якщо на зворотному боці пергаменту намалювати шаблон. Але можна розливати коржі і форми, якщо є кілька штук одного діаметра. Випікаємо за 5-6 хвилин при 200 градусах.

Крок 3:

Збиваємо масло, вводимо згущене молоко і сметану. Змащуємо кремом холодні коржі класичного медовика. Даємо просочитися мінімум 5 годин.

Можна на основі цього рецепту приготувати і класичний шоколадний медовик, потрібно лише додати трохи какао, скоротити кількість борошна.

Back to Top