Покрокові рецепти соковитої начинки для пиріжків з яблук з лимоном, ваніллю, родзинками і корицею кубиками і в тертому вигляді на плиті, в мультиварці та духовці

Варіант 1: Класичний рецепт начинки для пиріжків з яблук

Різноманітну випічку, якою так пишається російська кухня, часто готують саме з яблуками. Адже цей фрукт чи не найпоширеніший в нашому регіоні. Але як правильно підготувати начинку для пиріжків з яблук і які варіанти можна взяти на замітку? Про це і піде мова в цій добірці!

Інгредієнти:

  • три великих солодких яблука;
  • 28-29 грам звичайного цукру;
  • 25-26 грам вершкового масла.

Покроковий рецепт начинки для пиріжків з яблук

Крок 1:

Великі яблука солодких сортів вимити за допомогою м’якої боку губки. Потім розрізати кожен стиглий плід навпіл.

Крок 2:

Вирізати у полеченных частин серцевину. Тонким шаром видалити гострим ножем шкірку. Негайно на чистій дошці для овочів і фруктів порізати яблучні половини дрібними кубиками.

Крок 3:

Тепер пересипати подрібнені плоди в миску. Засипати зазначеною кількістю білого цукру. Лопаткою змішати до рівномірного розподілу солодких кристалів.

Крок 4:

Тепер прожарити відповідну глибоку сковорідку на будь конфорці. Потім викласти на поверхню шматок вершкового масла. Розтопити.

Крок 5:

На наступному етапі знизити до мінімально можливого показника силу вогню. Тільки потім перекласти всередину зацукровані яблука.

Крок 6:

Постійно перемішуючи лопаткою, карамелізувати фруктові кубики протягом п’яти-десяти хвилин, протягом яких вони спочатку пустять сік, а потім суміш стане густою і в’язкою.

Хоча приготувати начинку для пиріжків з яблук дуже швидко, тут важливо не перетримати кубики на сковороді. В іншому випадку цукор може затвердіти і замість соковитої солодкої начинки ви отримаєте тверду масу, не підлягає подальшому використанню.

Варіант 2: Швидкий рецепт начинки для пиріжків з яблук з панірувальними сухарями

Щоб не карамелізувати і не наполягати яблука, скоротивши тим самим час на підготовку, рекомендуємо використовувати сирі плоди з додаванням цукрової пудри і панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

  • 490 грам солодких яблук;
  • 3 столові ложки цукрової пудри;
  • 2 столові ложки панірувальних сухарів.
Дивіться також:  Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати начинку для пиріжків з яблук

Крок 1:

Солодкі великі яблука промити в чистій воді. Просушивши, порізати кожен на дві однакові частини. Ножем видалити серцевину.

Крок 2:

Тепер порубати на сухий обробній дошці половинки дрібними кубиками. Висипати їх у протерту серветками глибоку ємність.

Крок 3:

Туди ж додати дрібні панірувальні сухарі з білого хліба і просіяти цукрову пудру. Двома лопатками перемішати легкими рухами вміст миски.

Крок 4:

Начинка для пиріжків з яблук готова до використання. Зберігати недовго, але неодмінно на холодильної полиці.

Завдяки додаванню дрібних панірувальних сухарів і цукрової пудри, начинка вийде соковитою, але при цьому «не потече» під час готування випічки при високій температурі. До речі, для такого виду начинки яблука краще брати з твердою м’якоттю, в якій трохи менше соку, ніж зазвичай.

Варіант 3: Начинка для пиріжків з тертих яблук в мультиварці

Начинку для яблучних пиріжків не обов’язково готувати на плиті в сотейнику або сковороді. Наприклад, в цьому рецепті ми пропонуємо яблука потерти, а сам процес перенести в мультиварку.

Інгредієнти:

  • півкіло кисло-солодких яблук;
  • 95 грам дрібного цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Всі кисло-солодкі яблука замити, видаляючи сухі тонкі хвостики. Далі зрізати тонким шаром жорстку шкірку. Розрізати кожне і видалити у половинок серцевину.

Крок 2:

Швидкими рухами потерти підготовлені фрукти на найбільших осередках сухий терки.

Крок 3:

Висипати отриману стружку в чашу мультиварки. Зверху додати кілька ложок дрібного білого цукру. Активно все змішати. Залишити на пару годин для того, щоб усередині утворилося досить ароматного соку.

Крок 4:

Як тільки це відбудеться, поставити чашу в машину. Уварити до в’язкої консистенції, що займе приблизно десять хвилин, в режимі «Варка».

Готову начинку для пиріжків з яблук перед використанням остудити. Зберігати її довго не стоїть, тому до початку процесу створення випічки, залиште яблучну суміш під закритою кришкою прямо в мультиварці.

Дивіться також:  Тісто для пиріжків з яблуками, пять покрокових рецептів

Варіант 4: Яблучна начинка для пиріжків з корицею в духовці

Кориця ідеально підходить яблук. Саме тому ми готуватимемо такий варіант начинки з яблук для пиріжків в духовці з цієї ароматної пряністю.

Інгредієнти:

  • чотири яблука великого розміру;
  • 2 ч. л. меленої ароматною кориці;
  • шматочок вершкового масла;
  • 2-3 столові ложки цукрової пудри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Великі кисло-солодкі яблука ретельно замит. Потім обробити, знявши тонку шкірку і вирізавши куточки і серцевину.

Крок 2:

На наступному етапі протерти обробну дошку. На ній порізати кубиками невеликого розміру підготовлені яблучні половинки.

Крок 3:

Антипригарну форму змастити малим об’ємом вершкового масла. Засипати територію яблучні шматочки. Присипати цукровою пудрою.

Крок 4:

Перемішуючи з максимальною акуратністю, ввести запашну мелену корицю. Всі підготувавши, відправити ємність на решітку в духовку.

Крок 5:

Включити внутрішню конфорку на 190 градусів. Не закриваючи форму кришкою, запікати начинку з яблук для пиріжків в духовці протягом чверті години.

Крок 6:

Суміш буде готова, як тільки сік, що виділився досить загусне. Тому точний час може трохи відрізнятися. Перед використанням охолодити начинку.

Для цього варіанту начинки важливо не перекинути корицю, інакше в результаті випічка вийде гіркуватою. Що стосується пудри, то її допустимо замінити звичайним цукром. Але в цьому випадку, можливо, буде потрібно трохи більше часу для доведення суміші до необхідної консистенції.

Варіант 5: Начинка з яблук і лимона для пиріжків

У вас занадто солодкі яблука? Додайте в тісто трохи лимонного соку і цедри. Начинка вийде дуже смачною і свіжою.

Інгредієнти:

  • невеликий лимон;
  • половина кілограма яблук;
  • 105 грам цукру;
  • ваніль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Лимон губкою замит. Розрізати і видавити сік. Витягнути дрібні кісточки. З решти плодів зняти терткою цедру.

Крок 2:

Тепер також уважно промити солодкі яблука. Потім обробити їх і порізати однаковими дрібними кубиками.

Крок 3:

На деко покласти аркуш пергаменту. Сформувати з нього «човник», зафіксувавши кути. Всередину засипати підготовлені солодкі шматочки.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Далі додати простий білий цукор. Також ввести ароматну ваніль і дрібну цедру. Полити лимонним соком.

Крок 5:

Поставити деко в гарячий (до 190 градусів) шафа. Запікати яблука приблизно чверть години, протягом яких начинка з яблук для пиріжків в духовці повністю приготуватися.

Перед тим, як використовувати яблука, обов’язково залиште їх для повного остигання. Таким чином, начинку буде простіше закласти в заготовки з тіста. До того ж, через півгодини вона стане зовсім густий, а отже в подальшому не розтечеться по деку під впливом високої температури.

Варіант 6: Яблучна начинка з родзинками для пиріжків в духовці

Останній варіант начинки для майбутньої випічки ми зробимо з додаванням запареного і віджатого родзинок. Що стосується прянощів, то тут ми залишаємо вибір за вами.

Інгредієнти:

  • 75 грам сухого родзинок;
  • сім великих яблук;
  • стакан (повний) цукру;
  • масло для пергаменту;
  • за смаком ваніль або кориця.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Родзинки замит і запарити в окремому посуді під закритою кришкою. Залишити на час підготовки яблук.

Крок 2:

Паралельно почистити і обробити свіжі яблука. Дрібно порізати або крупно потерти. Висипати в суху і геть чисто вимиту миску.

Крок 3:

Туди ж засипати простий цукор і прянощі за смаком (ваніль або корицю). Крім того, додати сильно віджатий родзинки без дрібної кісточки.

Крок 4:

Всі добре ще раз змішати лопаткою або тильною стороною ложки. Форму з антипригарній поверхнею тонко змастити маслом (вершковим).

Крок 5:

Пересипати вміст миски всередину форми. Негайно переставити начинку з яблук для пиріжків в духовку.

Крок 6:

Встановити в шафі температуру до 185 градусів. Продовжити запікання протягом чверті години (приблизно). Як тільки яблука досить загустеют, вимкнути плиту і почекати трохи, поки повністю не охолоне.

Оскільки родзинки досить солодкий сам по собі, потрібно саме в цьому рецепті зменшити обсяг цукру, щоб начинка не була надто солодкою. Що стосується прянощів, той все залежить від особистих смакових уподобань.

Back to Top