Покрокові рецепти приготування булочок з яблуком і корицею: трояндочками на дріжджовому тесті, готового листкового тіста, з тіста на сметані, під глазур’ю з яєчних білків, плетені

Варіант 1: Булочки з яблуком і корицею – класичний рецепт

Такі булочки можна приготувати з різних видів тіста, надати будь-яку форму. Класичне тісто робиться на дріжджах і молоці, можна зробити листкове, на кефірі, на воді, без дріжджів – варіантів дуже багато. Яблука для начинки теж готуються по-різному: натираються на тертці, нарізати кубиками, часточками, карамелізуються з цукром. Ми розглянемо найбільш вдалі рецепти приготування смачних і пишних булочок з яблуком і корицею.

Інгредієнти:

  • двісті мл молока;
  • одна чайн л сухих дріжджів;
  • сім ст л цукру;
  • шістдесят гр злив масла;
  • дві ст. л. ростить масла;
  • два яйця;
  • два з підлоги скл борошна пшенич;
  • два яблука;
  • дві ст л згущеного молока;
  • чверть ч л солі;
  • дві чайн л кориці без гірки.

Покроковий рецепт булочок з яблуком та корицею

Крок 1:

У першу чергу потрібно приготувати опару. У невеликій ємності об’єднайте сухі дріжджі, три столові ложки просіяного борошна і перемішуємо.

Крок 2:

Підігрійте трохи молоко і влийте в миску, розмішайте і залишіть доходити при кімнатній температурі.

Крок 3:

Тепер розтопіть вершкове масло, до нього насипте чотири столові ложки цукру і перемішайте ложкою.

Крок 4:

До масляної суміші насипте чверть чайної ложки солі і дві столові ложки соняшникової олії без запаху. Вбийте одне куряче яйце і збовтайте віночком.

Крок 5:

Вливаємо отримане до опарі і знову пробиваємо віночком.

Крок 6:

Просійте решту борошна, підсипати трохи в нашу суміш і замішують тісто. Воно стане однорідним, але буде трохи липким. Накриємо його вологим чистим рушником і залишимо на сорок хвилин в теплому місці. Можете поставити біля батареї або у ванній, але не на протязі.

Крок 7:

Отже, тісто постояло необхідно час. Перекладаємо його на присипаний борошном стіл і розрізаємо на дві частини.

Спочатку розкачуємо у великий пласт одну з них. Приблизна товщина – півтора сантиметра.

Крок 8:

Розімніть вершкове масло і пензликом змастіть всю поверхню, залишаючи трохи місця з країв.

Крок 9:

Тепер змащуємо згущеним молоком, не промазуючи два сантиметра від краю пласта.

Крок 10:

Яблуко очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину і дрібно натираємо на тертці. Підсипаємо столову ложку цукру. Розмішайте і розподіліть рівномірно по всьому пласту з тіста.

Посипаємо чайною ложечкою кориці.

Крок 11:

Розкатати пласт з тіста з начинкою в рулет і поки що відкладаємо. Те саме робимо і з другою частиною тіста, наповнюємо начинкою з другого яблука, присипаємо корицею. Теж звертаємо.

Крок 12:

Кожен рулет нарізаємо на рівні частини за чотири сантиметри.

Крок 13:

Застеліть деко пергаментом або змастіть маслом. Ставимо наші відрізані частини на боковинки, зрізом вгору.

Дивіться також:  Помадку для булочок шість простих покрокових рецептів

Збиваємо друге яйце, змащуємо все порції і присипаємо цукром.

Крок 14:

Розігрійте духовку до 180 С, поставте булочки запікатися на півгодини. Якщо цього не вистачило часу, додайте ще хвилин десять.

У нас вийшли красиві рум’яні булочки-трояндочки. Трохи їх остуджуємо, перекладаємо на загальну тарілку і подає тепленькими на стіл.

На замітку: Якщо булочки злиплися при запіканні, відокремте їх один від одного ножем.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з яблуком та корицею

Хочеться приготувати смачну випічку, а часу на метушню з тестом зовсім немає? Не біда, візьмемо готове листкове тісто і приготуємо дуже смачні булочки, присыпем готові вироби цукровою пудрою і подамо до столу гарячими.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр листкового тіста;
  • п’ять яблучок;
  • чайн л кориці;
  • дві ст л цукрової пудри.

Як швидко приготувати булочки з яблуком та корицею

Крок 1:

Якщо ми купили заморожене тісто, заздалегідь відкрийте упаковку і додайте його в теплому місці – хай відтане, доходить до м’якості. Не розморожуйте в духовці або мікрохвильовій печі, тісто має розморозитися в природних умовах.

Крок 2:

Яблука помийте, зніміть шкірку і наріжте четвертинками. Вирізаємо тверду серединку з насінням. А часточки наріжте на більш дрібні довільні шматочки.

Крок 3:

А тепер візьмемо тісто, наріжемо однаковими квадратами. У середину кожного кладемо трохи яблучок, присипаємо всі порції цукром і корицею.

Беремо два протилежних краю, потім інші два і з’єднуємо, защипывая. Виходять симпатичні булочки-конвертики.

Крок 4:

Застеліть деко пергаментом, розкладіть на ньому вироби.

Крок 5:

Розігрійте духовку до 200 С і помістіть деко всередину. Засікаємо півгодини і займаємося своїми справами. Можете приготувати чай і накрити на стіл.

Крок 6:

Дістаємо булочки з духовки, акуратно перекладаємо лопаткою з дека на тарілку. Дайте їм трохи охолонути, а потім присипте цукровою пудрою.

Подавайте до чаю теплими.

Варіант 3: Булочки з яблуком і корицею з тіста на сметані

Тісто зробимо на сметані без додавання дріжджів, приготуємо начинку і змастимо вироби сумішшю яйця, кориці і цукру. Вийдуть ніжні і дуже смачні булочки.

Інгредієнти для тіста:

  • два з підлоги скл борошна;
  • триста гр сметани;
  • чайн л розпушувача;
  • шістдесят гр злив масла;
  • шість ст л цукру.

Начинка:

  • два яблука;
  • тридцять гр злив масла;
  • дві ст л цукру;
  • чайн л кориці.

Для змазування:

  • одне яйце;
  • чайн л кориці;
  • дві ст л цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для цього рецепта краще брати зелені кислі яблучка. Їх помийте, ножем видаліть серцевину, наріжте тоненькими скибочками.

Крок 2:

На сковорідку покласти вершкове олію і розтопіть, насипте цукор з корицею, розмішайте і введіть яблучка.

Коли цукор розчиниться, перемішуючи, карамелізуємо яблука ще пару хвилин. Не передержите їх, він повинні залишитися міцними.

Дивіться також:  Ванільні булочки пять простих покрокових рецептів

Знімайте з вогню, охолоджуйте.

Крок 3:

Просіяти у велику миску борошно, додайте вершкове масло прямо з холодильника, розпушувач і перетріть руками в крихту.

Крок 4:

Насипаємо цукор, додаємо сметану і замішуємо тісто. Воно не повинно бути липким, при цьому нам потрібна м’яка і податлива текстура.

Крок 5:

Тісто розкачайте в один великий пласт приблизно з палець завтовшки.

На одну сторону викладаємо скибочки, розміщуючи їх однаково, укладаючи на бік в одну сторону. Намагайтеся не набирати рідину зі сковорідки, тільки яблука.

Крок 6:

Накриваємо другою частиною пласта і придавлюємо краю. Нарізаємо приблизно на десять-дванадцять квадратів, не розрізаючи яблука. Перекладаємо на деко, застелене пергаментом.

Крок 7:

У мисочці змішайте яйце, цукор і корицю. Гарненько збовтайте і змажте всі булочки.

Крок 8:

Розігрійте духовку до 200 С і запікайте вироби приблизно двадцять хвилин до легкого рум’яного кольору.

Потім трохи остудіть булочки і покладіть на тарілку. Соус зі сковорідки перелийте в піалу і подавайте разом з булочками.

Варіант 4: Булочки з яблуком і корицею під глазур’ю з яєчних білків

Приготуємо смачні і ніжні булочки на молоці і сухих дріжджах, а потім змастимо їх глазур’ю із збитих білків. Запечемо в духовці і влаштуємо смачне чаювання.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна;
  • чверть літра молока;
  • два яйця;
  • сто гр злив масла;
  • вісімдесят мл води;
  • п’ятдесят гр цукру;
  • дві чайн л сухих дріжджів;
  • підлоги год л солі.

Начинка:

  • два яблука;
  • дві ст л цукру;
  • двадцять гр злив масла;
  • чайн л кориці.

Для глазурі:

  • чайн л борошна;
  • одна ст л цукрової пудри;
  • одна ст л цукру.

Як приготувати

Крок 1:

У миску насипте дріжджі, три столові ложки борошна і столову ложку цукру. У суху масу наливаємо підігріте молоко і розмішуєм. Накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини в теплому місці.

Крок 2:

Наріжте вершкове масло на квадратики, покладіть в миску і поставте в тепло. Поруч покладіть яйця, щоб вони теж були кімнатної температури.

Крок 3:

У піднялася опару наливають теплу воду, розмішуєм і по трохи насыпем половину попередньо просіяного борошна.

Крок 4:

Розбийте яйця, відокремте жовтки і відправте їх в миску. Білки покладіть в холодильник.

Розмішайте масу.

Крок 5:

Додайте решту борошно, вершкове масло і доведіть суміш до однорідного тесту. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі на годину.

Крок 6:

Виминаємо руками тісто, знову накриваємо і залишаємо на півгодини.

Крок 7:

Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, натираємо крупно на тертці. Вливаємо до них розтоплене масло, насипаємо корицю і цукор. Розмішуємо.

Крок 8:

Тісто розкачати у великий квадратний пласт товщиною приблизно в п’ять міліметрів.

Викладаємо всю начинку, залишаючи п’ять сантиметрів від краю.

Дивіться також:  Булочки з беконом пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

Звертаємо в рулет і нарізаємо на порції по два сантиметри. Перекладаємо зрізом вгору на застелений пергаментів деко.

Накрийте плівкою і залиште на півгодини.

Крок 10:

Розігріваємо духовку до 160 С. У мисочці збиваємо холодні білки з чайною ложкою борошна, столовою ложкою цукрової пудри і цукру. Нам потрібна дуже пишна маса.

Покриваємо сумішшю всі булочки.

Крок 11:

Запікаємо вироби приблизно п’ятнадцять хвилин. Потім включаємо температуру до 200 С і готуємо до рум’яного кольору – не відходьте далеко, слідкуйте за випічкою.

Виймаємо, даємо трохи охолонути і відразу подаємо на стіл теплими.

Варіант 5: Плетені булочки з яблуком та корицею

Приготуємо красиві плетені вироби зі смачною начинкою. Тісто буде дріжджовим. Щоб яблучка зберегли свій колір, додамо в начинку трохи лимонної кислоти.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна;
  • чайн л сухих дріжджів;
  • стакан молока;
  • тридцять гр злив масла;
  • три ст л цукру;
  • дві ст. л. ростить масла;
  • одне яйце;
  • щіпка ваніліну;
  • щіпка солі.

Начинка:

  • три яблука;
  • п’ять ст л цукру;
  • чайн л кориці;
  • щіпка лимонної кислоти;
  • дві ст л води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У велику миску насипаємо дріжджі, столову ложку цукру і столову ложку борошна. Влийте половину склянки теплого молока і гарненько перемішайте.

Накрийте плівкою і залиште в теплі хвилин на тридцять.

Крок 2:

В іншу ємність вбийте яйце, додаємо решту цукор і доводимо до пишноти віночком.

Крок 3:

Влийте ще половину склянки молока, рослинна і розтоплене вершкове масло, перемішати.

Крок 4:

У ще одній мисочці об’єднаємо борошно, сіль і ванілін. В цю ж ємність вливаємо опару, яєчну масу і замішуємо тісто. Воно вийде м’яким і ніжним. Накрийте кухонним рушником і залиште в теплі на дві години.

Раз на годину обімніть руками і знову накрийте.

Крок 5:

Очищені від шкірки і насіння яблука нарізаємо кубиками і відправляємо в сотейник. Присипаємо цукром, корицею, додаємо воду і лимонну кислоту.

Тушкуємо на слабкому вогні, перемішуючи. Нам потрібно трохи розм’якшити яблука, потім можна знімати з вогню.

Крок 6:

Отже, начинка охолола, тісто дійшло. Пора робити булочки.

Тісто розділяємо на три однакові частини. Кожну розгортаємо в коло товщиною з половину пальця, а його нарізаємо на чотири частини.

Крок 7:

На кожному трикутнику робимо по три розрізу від верхнього кута до бічних краях, як ялинкою.

У центр кладемо трохи начинки. Можна ще присипати корицею.

Спочатку закриваємо однією половинкою трикутника, потім другий. Готуємо так само інші вироби.

Крок 8:

Застеляємо деко пергаментів і укладаємо булочки. Не розміщуйте їх щільно, вони ще будуть підніматися.

Запікаємо при 200 С протягом двадцять хвилин.

Готові булочки перекладаємо на тарілку і трохи присипаємо цукровою пудрою.

Back to Top