Покрокові рецепти булочок з м’ясом на дріжджах і з розпушувачем, кефірі, воді, молоці
Варіант 1: Класичні булочки з м’ясом
З м’ясом бувають не тільки пиріжки, але і булочки. Відмінність у кількості начинки, а також формі. Тут рецепт звичайних кульок з обсмаженою фаршем з яловичини. Додатково знадобиться цибулю, якого не треба жаліти, з ним виходить ароматно і соковито. Тісто для м’ясних булочок дріжджове на звичайній воді, нижче можна подивитися варіанти з молоком. Дріжджі в даній рецептурі використовуємо живі, можна замінити сухим аналогом, використовуємо маленький пакетик або 8-10 грамів.
- 250 мл води;
- 2 головки цибулі;
- 300 г яловичини;
- 4 ст. борошна;
- 4 ложки олії;
- яйце;
- 1 ст. л. кунжуту;
- 2 ложки цукрового піску;
- жовток;
- 20 г живих дріжджів.
Крок 1:
Воду відміряти, підігріти, додати в теплу рідину пів чайної ложечки солі, рецептурну кількість піску, ввести живі дріжджі, розмішувати до розчинення. Залишаємо дріжджову суміш хвилин на п’ять.
Крок 2:
Вводимо одне яйце, пару ложок олії і додаємо все борошно. Робимо м’яке тісто. Нічого страшного, якщо воно буде злегка прилипати, просто вимішуємо трохи довше до гладкості. Накриваємо, залишаємо на півтори години
Крок 3:
Ріжемо цибулю і на залишках олії трошки обсмажуємо. Додаємо перекручену або січену в кухонному комбайні яловичину. Обсмажуємо ще трохи, начинку солимо по своєму смаку. До моменту формування м’ясних булочок фарш потрібно остудити.
Крок 4:
Ділимо тісто на десять шматочків. Можна для розкочування скористатися качалкою або просто розтягуємо невеликі коржі руками. Розкладаємо м’ясо з цибулею, защипуємо кожну булочку в кульку або колобок з начинкою. Перевертаємо і залишаємо на деку. Накидаємо серветку, витримуємо хвилин п’ятнадцять. За цей час булочки злегка піднімуться, а також розправляться.
Крок 5:
Змащуємо кожну булку з м’ясом сирим жовтком, можна просто водичкою, прикрашаємо кунжутом і хвилин на п’ятнадцять ставимо в духовку. Цього часу достатньо, так як начинка з смаженого фаршу. Як тільки м’ясні булочки підрум’яняться, виймаємо.
В рецепті не вказано спеції, але їх можна додати в м’ясну начинку для булочок. Це може бути чорний перчик, часник, суха або свіжа зелень, різні суміші. Готова начинка зручна тим, що її завжди можна спробувати і довести до потрібного смаку.
