Покрокові рецепти приготування кукурудзяних булочок: класичні на сухих дріжджах, без глютену з заварного тіста на кукурудзяній муці, з сиром, заварним кремом, італійські
Варіант 1: Класичний рецепт кукурудзяних булочок
Як правило, кукурудзяні булочки готують на основі двох видів борошна: кукурудзяної і пшеничної, тільки в різних пропорціях. Дуже рідко для приготування випічки використовується лише кукурудзяне борошно, таке тісто не відрізняється особливою еластичністю. Не дивлячись на це смак все одно відрізняється від звичайних булочок на пшеничному борошні.
Найголовніше – правильно замісити тісто, дати йому відпочити і зліпити булочки, потім спекти в духовці. За бажанням ви можете додати додаткові інгредієнти, щоб урізноманітнити смак випічки, підлаштувати під смаки своєї сім’ї. Отже, приступимо.
- чверть кг кукурузн борошна;
- чотириста гр пшеничн борошна;
- триста п’ятдесят мл води;
- сто п’ятдесят гр масла сливочн;
- дві ст л цукру;
- одна чайн лож сухий дрожж;
- курячий жовток;
- кунжут для присипки.
Крок 1:
Приготування булочок почнемо з підготовки дріжджів. Згідно інструкції на упаковці замочуємо дріжджі у зазначеному на етикетці кількості теплої води, додайте ложечку цукру і розмішайте.
Крок 2:
Змішайте пшеничне та кукурудзяне борошно, попередньо просіяні. Додайте в суху масу сіль та цукровий пісок, м’яке масло і подрібніть міксером до однорідності.
Крок 3:
Додаємо в масу дріжджі і знову розмішуємо до однорідної текстури тіста. Замішуйте руками, щоб оцінити здатність та еластичність. До того ж, будь-дріжджове тісто дуже любить ручний заміс.
Сформуйте з тіста колобок, покладіть його в миску і накрийте харчовою плівкою або вологим кухонним рушником. Залишаємо на сорок хвилин. Тісто має збільшитися в об’ємі. Ви можете залишити тісто і на дві години, тоді він двічі підніметься і стане дуже пишним.
Крок 4:
Поділяємо тісто на десять однакових порцій. Застеліть деко пергаментом, формуйте руками кульки з тіста і розкладайте їх на деку. Залишайте відстань один від одного, щоб булочки не склеїлися при запіканні.
Крок 5:
Змащуємо кукурудзяні булочки курячим збитим жовтком, за бажанням посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку на двадцять п’ять хвилин. Необхідна температура – 200 С.
За цей час кукурудзяні булочки красиво підрум’яняться, піднімуться. А який запах стоїть на кухні! Перекладіть булочки у кошик, потримайте трохи під рушником і пригощайте рідних.
