Покрокові рецепти пікантних печериць в соєвому соусі на сковороді і в духовці з чилі, часником, цибулею і сиром тушковані, смажені, запечені і на шпажках, а також у вигляді консервів на зиму

Варіант 1: Класичний рецепт печериць в соєвому соусі

Існує чимало способів приготувати свіжі шампіньйони. Однак сьогодні хотілося б зробити з однієї сторони дуже просте блюдо, а з іншого — незвичайне і, звичайно ж, дуже смачне. Що для цього зробити? Давайте приготуємо печериці в соєвому соусі. Закуска вийде приголомшливою!

Інгредієнти:

  • 495 грам шампіньйонів;
  • 101 грам соєвого соусу;
  • 3 зубці часнику;
  • вода для вари грибів;
  • лавр/сіль/горошини перцю для варіння;
  • їдальня ложка олії;
  • зелень для подачі;
  • ложка лимонного соку.

Покроковий рецепт печериць в соєвому соусі

Крок 1:

Половину кілограма печериць переглянути, зрізуючи ножі та пошкоджені місця. Потім гриби промити. Покласти в глибокий сотейник.

Крок 2:

Влити всередину очищену воду. Присолити. Ввести десяток горошин перцю і пару листочків лавра.

Крок 3:

Поставити печериці на середній вогонь. Готувати основу нашої закуски протягом чверті години після закипання.

Крок 4:

Вимкнувши конфорку, гриби перекинути в друшляк. Лавр і перчик вибрати і викинути.

Крок 5:

Тепер поєднати в мисочці соєвий соус, лимонний сік і рафінована олія. Перемішати вузької лопаткою.

Крок 6:

Видавити зачищені зубці часнику і ще раз перемішати суміш.

Крок 7:

Гриби викласти в скляну банку. Причому вони повинні бути до цього моменту теплими. Після чого залити ароматною заправкою.

Крок 8:

Залишити печериці в соєвому соусі на годину в холодильнику. Подавати з відварним рисом або картопляним пюре.

Чим довше гриби простояти в соусі, тим краще вони просочаться. Тому в ідеалі рекомендується залишити банку з печерицями на ніч. До речі, їх необов’язково подавати виключно в холодному вигляді. Перед подачею закуску допустимо перекласти в спеціальну миску і підігріти в мікрохвильовій печі.

Варіант 2: Швидкий рецепт смажених печериць в соєвому соусі

Щоб порівняно довго не відварювати гриби в підсоленій воді, а потім не настоювати ніч у соєвій заправці, пропонуємо швидко засмажити печериці при високій температурі.

Інгредієнти:

  • 445 грам шампіньйонів;
  • 85 грамів соєвого соусу;
  • скибочка лимона;
  • за бажанням сіль;
  • ложка (для смаження) масла;
  • мелений перець/сушений кріп.
Дивіться також:  Паста з печерицями 5 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати шампіньйони в соєвому соусі

Крок 1:

Всі гриби зачистити. Зрізати ніжки. Промити і розкласти на великому рушник, щоб вони висохли.

Крок 2:

Паралельно включити конфорку на середній вогонь. Поставити широку сковорідку з товстим дном. Влити ложку рослинної олії.

Крок 3:

Через кілька миттєвостей пересипати на прогартовану поверхню нарізані на чотири частини гриби.

Крок 4:

Не знижуючи температуру, смажити близько 2-3 хвилин до отримання скоринки. Після чого, печериці посолити і приперчити.

Крок 5:

Далі засипати сушеним кропом і залити соєвим соусом. Тушкувати, кілька разів змішавши, не більше 9-10 хвилин.

Якщо в сковороді з печерицями в соєвому соусі залишається занадто багато рідини, збільште вогонь до максимуму. Потрібно ще пару хвилин, щоб гриби повністю ввібрали заправку і стали сухими. До речі, кріп допустимо замінити іншою зеленню або грибними приправами за смаком.

Варіант 3: Печериці в соєвому соусі на шпажках в духовці

Не хочете смажити або тушкувати печериці? Тоді запікайте на шпажках, попередньо замаринувавши в пікантному соєвому соусі. Причому ми запропонували класичний варіант, а ви можете нанизати разом з грибами черрі і дрібні цибулини.

Інгредієнти:

  • двадцять середніх шампіньйонів;
  • третину склянки соєвого соусу;
  • щіпка солі;
  • половина лимона (свіжого);
  • 9 грам масла;
  • перець (чорний);
  • грибна приправа.

Як приготувати

Крок 1:

Всі печериці середнього розміру промити. В процесі зрізати (але не до кінця) ніжки. Кожен промокнути серветками.

Крок 2:

Укласти на блюдо одним шаром. Злегка присолити. Посипати грибними приправами і перчиком.

Крок 3:

Полити рослинним маслом і видавити половинку свіжого лимона. Руками акуратно, щоб не пошкодити гриби, змішати.

Крок 4:

Наприкінці ввести соєвий соус. У підсумку печериці повинні до половини перебувати в заправці.

Крок 5:

Залишити основний інгредієнт на годину, протягом якого перевертати для рівномірного маринування.

Крок 6:

По закінченню терміну настоювання включити духовку. П’ять шпажок змочити в холодній воді. Нанизати на кожну по чотири гриба.

Крок 7:

Поставити заготовки на деко. Відправити в прожарений духова шафа. Запікати печериці в соєвому соусі при 195 градусів. Тривалість — 10-12 хвилин.

Подавати грибні шашлички бажано відразу з овочевим салатом і відварений крупою. До речі, якщо приготувати закуску можна трохи по-іншому. Для цього поставте шпажки на решітку, під яку важливо підставити деко з малим об’ємом води від пригорання. У будь-якому разі в процесі кілька разів змастіть печериці залишилися соєвим маринадом.

Дивіться також:  Запечена картопля з печерицями 5 простих покрокових рецептів

Варіант 4: Гострі печериці в соєвому соусі

Віддаєте перевагу грибні страви в гострій заправці? Тоді включіть в сьогоднішній рецепт закуски чилі, чорний перець і часник.

Інгредієнти:

  • 490 грам шампіньйонів;
  • 95 грам цибулі;
  • три колечка чилі;
  • 9 грам масла;
  • 115 грам соєвого соусу;
  • сіль;
  • чотири зубці часнику;
  • мелений перець;
  • половина середнього лимона.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулю і гриби зачистити. Промивши, перші порубати слайсами, а другий дрібними пластинками.

Крок 2:

Від стручки чилі відрізати кілька колечок, які пошинкувати. Також продавити всі зубці часнику.

Крок 3:

Прожарити масло на товстому дні сковороди. Всипати цибулю і гриби. Змішуючи, засмажити інгредієнти протягом п’яти хвилин.

Крок 4:

Потім влити всередину соєвий соус. Додати трохи солі. Видавити сік з половини лимона. Приперчити.

Крок 5:

Томити печериці в соєвому соусі близько 12-13 хвилин, через які закинути часник і чилі.

Крок 6:

Продовжити процес ще пару хвилин. Вимкнути після повного випаровування ароматною заправки. Подавати гарячими з будь-яким гарніром.

Кількість чилі визначайте по своєму смаку. Тут важливо не перекинути, щоб не вийшло занадто гостре блюдо. З цього ж приводу будьте обережні з додаванням меленого перцю, який повинен «віддати» не стільки гостроту, скільки дивовижний аромат.

Варіант 5: Печериці під сиром в соєвому соусі в духовці

Не могли ми оминути увагою рецепт запечених під сиром і цибулею печериць. Тільки в цьому випадку візьміть лист, а відповідну форму. Так, заправка не розтечеться, а гриби зможуть повністю увібрати соєвий соус.

Інгредієнти:

  • 495 грамів свіжих печериць;
  • 95 грам сиру;
  • сіль за бажанням;
  • масло для дека;
  • 106 грамів соєвого соусу;
  • велика цибуля;
  • подрібнений кріп;
  • чорний перець.

Як приготувати

Крок 1:

Цибулю без лушпиння вимити. Тут же нарізати щодо тонкими по товщині півкільцями.

Крок 2:

Гриби без ніжок порубати середніми слайсами, попередньо промивши. Шматок сиру крупно потерти на кухонній металевої тертці.

Крок 3:

Дивіться також:  Печериці тушковані в сметані пять простих покрокових рецептів

Форму тонко змастити маслом. Укласти в один шар грибну нарізку. Зверху розмістити цибульні половинки колечка.

Крок 4:

Посолити, присипати кропом (свіжим, подрібненим) і поперчити. Залити соєвим соусом. Покрити тертим сиром.

Крок 5:

Поставити грибну закуску в духовку. Її необхідно прожарити до 190-та градусів. Запікати печериці в соєвому соусі близько 20-21 хвилини.

Якщо ви переживаєте, що блюдо в процесі запікання підгорить, устелите форму (прямокутну або круглу) пекарської папером, яку все одно потрібно застелити. Також ви можете включити в перелік спецій кілька видів перцю, приправ або свіжої зелені.

Варіант 6: Грибні консерви в соєвому соусі

Гриби можна не просто засмажити або протушкувати в соєвій заправці, але і закрити на зиму. Як це зробити? Розберемося в цьому разом вже зараз!

Інгредієнти:

  • кілограм шампіньйонів;
  • вода для варіння;
  • чайна ложка крупної солі;
  • дві чайні ложки цукру;
  • чайна ложка оцту;
  • 200 грамів соєвого соусу;
  • парасолька кропу;
  • два зубки часнику;
  • чайна ложка насіння гірчиці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Довести до кипіння літр фільтрованої води в широкій каструлі. Перекласти в окріп сіль і закинути цілі печериці невеликого розміру. Гриби до цього важливо почистити, зрізавши ніжки.

Крок 2:

Варити печериці 10-12 хвилин. За цей час влити в сотейник соєвий соус. Додати дві ложки цукру і ложку солі. Як тільки заправка почне вирувати, додати оцет. Вимкнути конфорку.

Крок 3:

Також стерилізувати літрову скляну банку. Поки вона ще гаряча, закласти всередину ошпарений парасольку кропу. Всипати насіння гірчиця і розмістити нарізані слайсами зубчики часнику.

Крок 4:

З-під грибів злити підсолену гарячу рідину. Відразу ж перекинути печериці в банку. Влити соєвий заправку. Прикрити кришкою.

Крок 5:

Поставити консерви в каструлю з киплячою водою, на дно якої краще помістити тонку тканину серветку, щоб тара не тріснула.

Крок 6:

Стерилізувати печериці в соєвому соусі 15 хвилин при постійно киплячій воді. Потім щільно закрутити, остудити і залишити на холодильної полиці.

Приготовану закуску можна зберігати в холоді до півроку. Що стосується спецій, які ми використовуємо для консервів, то їх можна замінити або доповнити іншими. Це може бути лист лавра, кілька суцвіть гвоздики і десяток горошин чорного перцю.

Back to Top