Варіант 1: Класична яловичина з печерицями
У традиційному рецепті яловичину з печерицями готують в томатному соусі. Тут один з найбільш простих і універсальних рецептів. Таке м’ясо з грибами можна подавати разом з пастою, гречкою, рисом, картоплею та іншими гарнірами. За бажанням робимо більше соусу, просто додаємо томат і воду.
- 0,3 кг печериць;
- 0,4 кг яловичини;
- 50 р масла;
- ложка борошна;
- цибулина;
- 70 г томатної пасти;
- 300 мл води.
Крок 1:
Яловичу м’якоть промити, порізати кубиками. Розігріти олію, додати м’ясо і почати обсмажування. Готувати на невеликому вогні близько десяти хвилин, регулярно помішувати.
Крок 2:
Гриби промиваємо, але не замочуємо. Кришимо печериці довільними шматочками, можна пластинками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Додаємо до яловичині цибулька, готуємо ще дві хвилинки, потім додаємо гриби. Перемішуємо, починаємо обсмажувати. Як тільки печериці випустять сік, зменшуємо температуру і накриваємо блюдо. Тушкуємо 40 хвилин.
Крок 3:
Знімаємо кришку, даємо залишкам води випарується, після чого вводимо томатну пасту, розмішуємо, додаємо борошно. Перемішуємо добре, прогріваємо і розбавляємо гарячою водою.
Крок 4:
Після додавання рідини можна м’ясо присолити, поперчити. Тушкуємо в соусі все разом ще п’ятнадцять хвилин, шматочки повинні просочитися. Спеції, зелень додаємо за смаком.
Не потрібно для таких страв м’ясо нарізати великими шматками, інакше час тушкування і смаження може затягнутися. Також не варто завчасно додати томат, він теж гальмує процес приготування.
