Покрокові рецепти ніжних, соковитих, апетитних голубців з курячим фаршем

Варіант 1. Класичний рецепт голубців з курячим фаршем

Голубці – дуже поширена страва східно-європейської кухні. Їх шанують майже у всіх сім’ях і готують по-різному, змінюючи склад продуктів, тим самим створюючи абсолютно новий смак і аромат. Зазвичай в якості начинки йде свино-яловичий фарш, змішувальний з різними овочами, рисом, спеціями, прянощами.
Однак з курячого фаршу голубці виходять не менш смачними, а головне ніжними і дуже легкими.

Інгредієнти:

  • 1 качан білокачанної капусти;
  • томатна паста – 220 г;
  • 55 г сметани;
  • 45 г солі, чорного перцю і будь спеції для овочевих страв;
  • 65 мл рафінованої олії;
  • петрушка, кріп – 3 гілочки.

Для фаршу:

  • 5 курячих ніжок;
  • 1 морквина;
  • 1 луковичка;
  • 325 г рису.

Покроковий рецепт голубців з курячим фаршем

Крок 1:

Готують фарш: курячі ніжки промивають, відділяють шкірку, вирізати м’якоть, подрібнюють у м’ясорубці. Моркву з цибулинкою звільняють від шкірки (лушпайки), нарізають цибулю дрібно, моркву – на дрібній тертці і закладають у фарш. Рис промивають, відварюють, знову промивають у друшляку і перекладають у фарш, все добре вимішують.

Крок 2:

Капусту розбирають по листочками, промивають, кладуть їх у киплячу підсолену воду і проварюють 10 хвилин.

Крок 3:

У фарш додають трохи томату, підсолюють, приправляють перцем і спеціями, все ретельно перемішують.

Крок 4:

Листочки капусти розкладають по черзі на обробній дошці, в середину кладуть приблизно столову ложку фаршу, згортають у вигляді конвертика і викладають в глибоку чавунну ємність.

Крок 5:

Зверху на голубці кладуть томатну пасту, сметану, вливають воду, щоб повністю покрила, закривають кришкою і тушкують на тихому вогні трохи менше однієї години.

Крок 6:

Викладаючи, готові голубці поливають соусом, поруч з бажанням кладуть який-небудь гарнір, наприклад, картопляне пюре, відварені макарони, посипають зеленню.

Можна залити сформовані голубці не водою, а готовим томатним соусом.

Варіант 2. Швидкий рецепт голубців з курячим фаршем в мультиварці

Наступний рецепт голубців з курки настільки легкий і швидкий, що впоратися з ним зможе кожна господиня. Тут не потрібно формувати конвертики, всі овочі просто перемелюються через м’ясорубку і з’єднуються з готовим курячим фаршем. А замість рисового крупи кладуть вівсяні пластівці, які надають виробам ніжну і м’яку консистенцію.

Інгредієнти:

  • 465 г готового курячого фаршу;
  • 235 г білокачанної капусти;
  • 110 г вівсяних пластівців;
  • яйце – 1 шт.;
  • 2 морквини;
  • цибуля – 1 шт.;
  • перець чорний, сіль – 20 г;
  • 105 мл води;
  • томатна паста – 65 г;
  • 60 г сметани;
  • пісне масло – 80 мл
Дивіться також:  Смачні і швидкі в приготуванні ліниві голубці: одинадцять докладних рецептів

Як приготувати голубці з курячим фаршем

Крок 1:

Капусту обполіскують, нарізають невеликими шматочками і перемелюють на м’ясорубці.

Крок 2:

Інші овочі очищають, теж перемелюють на м’ясорубці і з’єднують з капустою, дають трохи постояти, щоб дали сік.

Крок 3:

З овочів віджимають сік і заливають їм вівсяні пластівці, відставляють стороні на кілька хвилин для набухання.

Крок 4:

Віджаті від соку овочі викладають у фарш, розбивають яйце, всипають сіль, перець і все добре перемішують.

Крок 5:

Викладають пластівці, знову перемішують до однорідної ніжної маси.

Крок 6:

Формують вироби у вигляді витягнутих котлеток.

Крок 7:

Ємність мультиварки змащують рослинним маслом, викладають сформовані голубці кладуть томат-пасту, регулюють апарат на програму «гасіння», час 30 хвилин.

Крок 8:

Готові голубці при подачі поливають сметаною, прикрашають зеленню.

Замість білокачанної капусти в начинку можна додати суцвіття цвітної, вийде смачно і незвично.

Варіант 3. Голубці з курячим фаршем з пекінської капусти

Пекінська капуста на відміну від традиційної білокачанної капусти ніжніше. Її не потрібно попередньо варити і обробляти, що значно зменшує час на приготування. А завдяки запікання в духовці голубці набуває красивого, апетитну скоринку.

Інгредієнти:

  • 3 невеликих кочанчика пекінської капусти;
  • 655 г курячого фаршу;
  • 165 г вершків з будь-яким відсотком жирності;
  • 1 яйце;
  • 220 г сметани;
  • 1 морквина;
  • 1 луковичка;
  • 85 г рисової крупи;
  • томатна паста – 60 г;
  • 55 мл рафінованої олії;
  • 60 г будь-якої приправи і чорного перцю;
  • 20 р солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Качани промивають, зрізають качан, саму капусту поділяють на листочки, вибираючи виключно листя середнього розміру, так як у вузькі складно загорнути начинку.

Крок 2:

Металеву ємність заповнюють водою трохи більше половини, доводять до кипіння на середньому вогні, знімають з плити і закладають в каструлю листочки, витримують 4 хвилинки, виймають і охолоджують.

Крок 3:

Промитий рис відварюють у підсоленій воді до напівготовності, промити в друшляку.

Крок 4:

Курячий фарш змішують з яйцем, вершками, сіллю, перцем і спеціями, добре вимішують до однорідної консистенції.

Крок 5:

Листочки розкладають на столі в ряд, в центр кожного кладуть невелику кількість фаршу, загортають конвертиком.

Дивіться також:  Голубці з пекінської капусти шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

Готують соус: звільнену від лушпиння цибулинку шаткують крихтою, моркву звільняють від забруднень, труть на тертці, пасерують. Додають до овочів томат, солять, перчать і томят кілька хвилин на слабкому вогні. Вводять в соус сметану, добре розмішують і кип’ятять ще трохи. Вливають вершки, кип’ятять ще 2 хвилинки.

Крок 7:

Готовий фарш викладають у центр листя, формують невеликі рулетики, кладуть їх щільно один до одного на змащений маслом деко.

Крок 8:

Поливають готовим соусом, накривають аркушем фольги, поміщають в гарячу духовку на 30 хвилин.

Крок 9:

Через 20 хвилин запікання прибирають фольгу і допікають залишився.

Розм’якшити листя капусти швидше можна, помістивши качан на 2 хвилини в мікрохвильову піч.

Варіант 4. Голубці з курячим фаршем і обсмаженими овочами

Іноді вироби з курячим м’ясом виходять занадто сухуватими, особливо якщо для приготування фаршу використовується куряча грудка. Щоб надати їм соковитість можна додати свіжі овочі, а обсмажені.

Інгредієнти для голубців:

  • 1 невеликий качан капусти;
  • 5 грудок курки;
  • 255 г рисової крупи;
  • 2 морквини;
  • 2 цибулинки;
  • 90 мл рослинного масла;
  • чорний перець, сіль – по 15 р.

Для заливки:

  • томат-паста – 545 г;
  • 1 морква;
  • 1 луковичка;
  • 35 мл олії;
  • 5 горошків перцю запашного;
  • цукор – 40 г;
  • 35 г солі;
  • петрушка, кріп – по 4 гілочки.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту звільняють від забруднених і зіпсованих листя, обережно вирізують качан, кладуть у ємність з киплячою водою і варять 9 хвилин.

Крок 2:

Виймають капусту з води, потихеньку відокремлюють листки, вирізають у них грубі частини або відбивають їх кулінарним молоточком.

Крок 3:

Курку подрібнюють у м’ясорубці.

Крок 4:

Моркву з цибулею очищають, подрібнюють цибулинку ножем, моркву – на тертці і пасерують.

Крок 5:

Промитий рис злегка відварюють у солоній воді, промивають і викладають у фарш.

Крок 6:

Моркву з цибулею знімають з плити, остуджують і додають у фарш з рисом, солять, приправляють перцем і ретельно розмішують.

Крок 7:

Кладуть на кожен капустяний листок по столовій ложці фаршу, формують конвертик.

Крок 8:

Закладають голубці в чавунець.

Крок 9:

Готують соус: очищену моркву подрібнюють на тертці, цибулинку крихтою ножем, пасерують на сковороді з маслом 5 хвилин. Додають томат-пасту, вливають півлітра води, всипають сіль, цукор, подрібнену зелень, кидають горошини запашного перцю і кип’ятять 6 хвилин. Забирають з вогню.

Дивіться також:  Ліниві голубці в каструлю з рисом пять простих покрокових рецептів

Крок 10:

Готовим соусом заливають голубці, щоб вони були повністю покриті, регулюють тихий вогонь і тушкують трохи більше півгодини.

При викладанні голубців в чавунець, можна кожен шар посипати подрібненим свіжим часником, так буде ще пахучіше і пікантніше.

Варіант 5. Голубці з курячим фаршем з відвареного м’яса

Дуже соковитими, ніжними, смачними, з красивою рум’яною скоринкою голубці виходять за наступним рецептом. Готуються теж швидко і просто.

Інгредієнти:

  • невеликий вилочок білокачанної капусти;
  • 570 г м’якоті курячої грудки;
  • 125 г рису;
  • 3 невеликі цибулини;
  • 45 мл соняшникової олії.

Для соусу:

  • 30 г томат-пасти;
  • 330 мл бульйону;
  • 30 г приправи для курки;
  • 40 р борошна;
  • перець чорний, сіль – по 55 г;
  • кріп, петрушка – по 5 гілочок.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Капусту звільняють від забруднених листя.

Крок 2:

Відокремлюють чисті листочки, вирізують прожилки грубі, закладають у гарячу воду і проварюють на маленькому полум’я вогню 4 хвилинки. Кілька листочків перемелюють на м’ясорубці, а інші залишають для формування голубців.

Крок 3:

Рис відварюють, промивають.

Крок 4:

Листя капусти виймають з відвару, в цю ж воду кладуть філе курячих грудок і варять протягом 40 хвилин.

Крок 5:

М’ясо охолоджують і перемелюють на м’ясорубці.

Крок 6:

Очищену цибулину подрібнюють і пасерують на сковороді з маслом до рум’яності.

Крок 7:

До цибулі викладають подрібнене м’ясо і листя капусти, просмажують ще кілька хвилин, постійно перемішуючи.

Крок 8:

До обсмажених продуктів додають відварений рис, солять, перчать, присмачують спецією, все ретельно перемішують.

Крок 9:

Цілі листочки розкладають на столі, на кожен кладуть по столовій ложці начинки і формують конвертик.

Крок 10:

Голубці кладуть на застелений фольгою деко швом вниз.

Крок 11:

Готують соус: бульйон після варіння курки вливають у невелику каструльку, доводять до кипіння на середньому полум’я вогню. Додають в бульйон томат-пасту, борошно, все інтенсивно перемішують, кип’ятять 2 хвилинки і вимикають вогонь.

Крок 12:

Трохи соусу наливають на голубці, добре упаковують краями фольги і поміщають в гарячу духовку на 50 хвилин.

Крок 13:

При подачі кладуть на тарілочки, поливають соусом, що залишився, посипають кропом і петрушкою.

Дуже смачними та оригінальними вийдуть такі голубці, якщо замість рису у фарш додати відварну гречку.

Back to Top