Покрокові рецепти ніжних, соковитих, апетитних голубців з курячим фаршем
Варіант 1. Класичний рецепт голубців з курячим фаршем
Голубці – дуже поширена страва східно-європейської кухні. Їх шанують майже у всіх сім’ях і готують по-різному, змінюючи склад продуктів, тим самим створюючи абсолютно новий смак і аромат. Зазвичай в якості начинки йде свино-яловичий фарш, змішувальний з різними овочами, рисом, спеціями, прянощами.
Однак з курячого фаршу голубці виходять не менш смачними, а головне ніжними і дуже легкими.
- 1 качан білокачанної капусти;
- томатна паста – 220 г;
- 55 г сметани;
- 45 г солі, чорного перцю і будь спеції для овочевих страв;
- 65 мл рафінованої олії;
- петрушка, кріп – 3 гілочки.
- 5 курячих ніжок;
- 1 морквина;
- 1 луковичка;
- 325 г рису.
Крок 1:
Готують фарш: курячі ніжки промивають, відділяють шкірку, вирізати м’якоть, подрібнюють у м’ясорубці. Моркву з цибулинкою звільняють від шкірки (лушпайки), нарізають цибулю дрібно, моркву – на дрібній тертці і закладають у фарш. Рис промивають, відварюють, знову промивають у друшляку і перекладають у фарш, все добре вимішують.
Крок 2:
Капусту розбирають по листочками, промивають, кладуть їх у киплячу підсолену воду і проварюють 10 хвилин.
Крок 3:
У фарш додають трохи томату, підсолюють, приправляють перцем і спеціями, все ретельно перемішують.
Крок 4:
Листочки капусти розкладають по черзі на обробній дошці, в середину кладуть приблизно столову ложку фаршу, згортають у вигляді конвертика і викладають в глибоку чавунну ємність.
Крок 5:
Зверху на голубці кладуть томатну пасту, сметану, вливають воду, щоб повністю покрила, закривають кришкою і тушкують на тихому вогні трохи менше однієї години.
Крок 6:
Викладаючи, готові голубці поливають соусом, поруч з бажанням кладуть який-небудь гарнір, наприклад, картопляне пюре, відварені макарони, посипають зеленню.
Можна залити сформовані голубці не водою, а готовим томатним соусом.
